Nome chimico:idrossipropileMetilcellulosa (HPMC)

Numero CAS：9004-67-5

Requisiti tecnici:ingredienti alimentari HPMCconforme agli standard USP/NF,

EP ed edizione 2020 della Farmacopea Cinese

Nota: Condizione di determinazione: viscosità soluzione acquosa al 2% a 20°C

 

La prestazione principale di additivi alimentari di grado HPMC

Resistenza agli enzimi: la resistenza agli enzimi è di gran lunga migliore rispetto all'amido, l'efficienza a lungo termine è eccellente;

Prestazioni di adesione: nel dosaggio efficace della condizione può svolgere la migliore forza di adesione, allo stesso tempo può fornire umidità e rilasciare il sapore;

Solubilità in acqua fredda:HPMCsi idrata facilmente e molto rapidamente anche a basse temperature;

Prestazioni emulsionanti:HPMCpuò ridurre la tensione interfacciale e ridurre l'accumulo di goccioline di olio per ottenere una migliore stabilità emulsionante;

 

Ingrediente HPMCCampo di applicazione negli additivi alimentari

1. Panna montata (prodotti da forno)

Migliora il volume di cottura, migliora l'aspetto, rende la consistenza più uniforme;

Migliora la ritenzione idrica e la distribuzione dell'acqua, prolungandone così la durata di conservazione;

Migliorare la forma e la consistenza del prodotto senza aumentarne la resistenza;

Adesione superiore per migliorare la resistenza e l'elasticità dei prodotti a base di farina;

2. Carne vegetale (carne artificiale)

Sicurezza;

Può legare efficacemente tutti i tipi di ingredienti insieme per garantire l'

integrità della forma e dell'aspetto;

Avere una durezza e un sapore simili alla carne vera;

3. Bevande e latticini

Fornisce un aiuto alla sospensione in un ampio intervallo di temperature senza creare un sapore appiccicoso;

Nel caffè istantaneo,HPMCpuò produrre rapidamente schiuma stabile;

Compatibile con bevande alcoliche;

Fornisce una consistenza densa per le bevande al gelato al latte senza oscurare

il gusto della bevanda;Stabilità acida;

4. Alimenti surgelati e fritti

Grazie all'eccellente adesione, può sostituire molti altri adesivi;

Mantenere la forma originale durante la lavorazione, la cottura, il trasporto, lo stoccaggio e i ripetuti congelamenti/scongelamenti;

Riduce la quantità di olio assorbita durante la frittura e aiuta gli alimenti a mantenere la loro umidità originale;

5. Involucri proteici

Facile da modellare nei prodotti a base di carne, durante la conservazione e la cottura non si rompe facilmente;

Sicurezza, miglioramento del gusto, buona trasparenza;

Elevata permeabilità all'aria e all'umidità, preserva completamente la sua fragranza, prolunga la durata di conservazione; mantiene l'umidità originale;

6. Additivi per dessert

Fornisce una buona ritenzione idrica, può aiutare a formare cristalli di ghiaccio fini e uniformi, migliorando il sapore;

HPMCha stabilità della schiuma e prestazioni di emulsione, quindiHPMCpuò migliorare la situazione di traboccamento del dessert;

Eccellente stabilità della schiuma quando congelata/scongelata;

HPMCpuò prevenire la disidratazione e il restringimento e prolungare notevolmente il periodo di conservazione dei fiori da dessert.

7, agente di condimento

Le proprietà uniche del gel termico possono mantenere la stabilità degli alimenti

in un ampio intervallo di temperatura; Può idratare rapidamente,

è un ottimo addensante e stabilizzante; con emulsionante

proprietà, possono evitare la deposizione di olio alimentare durante la conservazione