Nome chimico: IdrossipropilMetil cellulosa (HPMC)

CAS NO.：9004-67-5

Requisiti tecnici: Ingredienti alimentari HPMCè conforme agli standard di USP/NF,

EP e 2020 Edizione di Pharmacopeia cinese

Nota: Condizione di determinazione: Viscosità Soluzione acquosa al 2% a 20 ° C

 

Le prestazioni principali di additivi alimentari HPMC

Resistenza agli enzimi: la resistenza agli enzimi è molto meglio dell'amido, l'efficienza a lungo termine è eccellente;

Performance di adesione: nel dosaggio efficace della condizione può giocare la migliore forza di adesione, allo stesso tempo può fornire umidità e rilascio del gusto;

Solubilità dell'acqua fredda:HPMCè facile idratare molto rapidamente a temperatura più bassa;

Performance emulsioning:HPMCpuò ridurre la tensione interfacciale e ridurre l'accumulo di goccioline di olio per ottenere una migliore stabilità emulsionante;

 

Ingrediente HPMCCampo dell'applicazione Negli additivi alimentari

1. Crema crema (prodotti da forno)

Migliorare il volume di cottura, migliorare l'aspetto, rendere la consistenza più uniforme;

Migliorare la ritenzione idrica e la distribuzione dell'acqua, prolungando così la durata di conservazione;

Migliorare la forma e la consistenza del prodotto senza aumentare la sua tenacità;

Un'adesione superiore per migliorare la forza e l'elasticità dei prodotti della farina;

2. Pianta carne (carne artificiale)

Sicurezza;

Può unire efficacemente tutti i tipi di ingredienti per garantire il

integrità di forma e aspetto;

Avere una durezza e un gusto simile alla vera carne;

3. Bevande e prodotti lattiero -caseari

Fornisce aiuti alle sospensioni su un ampio intervallo di temperatura senza creare un gusto appiccicoso;

Nel caffè istantaneo,HPMCPuò produrre rapidamente schiuma stabile;

Compatibile con bevande alcoliche;

Fornisce una consistenza densa per le bevande gelato al latte senza oscurare

il gusto della bevanda; stabilità acida;

4. Cibo freschi e fritti

Con un'eccellente adesione, può sostituire molti altri adesivi;

Mantenere la forma originale durante la lavorazione, la cottura, il trasporto, lo stoccaggio, il congelamento/scongelamento ripetuto;

Riduce la quantità di olio assorbita durante la frittura e aiuta il cibo a trattenere l'umidità originale;

5. Avvolgimenti proteici

Facile da modellare nei prodotti a base di carne, il processo di stoccaggio e frittura di cottura non è facile da rompere;

Sicurezza, miglioramento del gusto, buona trasparenza;

Alta permeabilità all'aria e permeabilità all'umidità, conserva completamente la sua fragranza, prolunga la durata di conservazione; conservare l'umidità originale;

6. Aditivi da dessert

Fornire una buona ritenzione idrica, può aiutare a formare cristallo di ghiaccio fine e uniforme, migliorare il gusto;

HPMCha stabilità in schiuma e prestazioni di emulsificazione, quindiHPMCpuò migliorare la situazione dell'overflow da dessert;

Eccellente stabilità in schiuma quando congelata/scongelata;

HPMCpuò prevenire disidratazione e restringimento e prolungare notevolmente il periodo di conservazione dei fiori di dessert.

7, agente di condimento

Le proprietà gel termiche uniche possono mantenere la stabilità degli alimenti

su un ampio intervallo di temperatura; può idratare rapidamente,

è un eccellente addensante e stabilizzatore; con emulsionante

proprietà, può evitare la deposizione di olio alimentare durante lo stoccaggio