1. Panoramica dell'HPMC
HPMC (idrossipropilmetilcellulosa) È un derivato della cellulosa ottenuto per modificazione chimica. Si ottiene dalla cellulosa vegetale naturale attraverso reazioni chimiche come la metilazione e l'idrossipropilazione. L'HPMC ha una buona solubilità in acqua, regolazione della viscosità, proprietà filmogene e stabilità, che lo hanno reso ampiamente utilizzato in molti settori, in particolare in quello alimentare, medico e cosmetico, come addensante, stabilizzante, emulsionante e gelificante.
Nell'industria alimentare, l'HPMC viene spesso utilizzato come addensante, gelificante, umettante, emulsionante e stabilizzante. Il suo campo di applicazione nel settore alimentare comprende: pane, torte, biscotti, caramelle, gelati, condimenti, bevande e alcuni alimenti salutari. Un motivo importante per la sua ampia applicazione è che AnxinCel®HPMC presenta una buona stabilità chimica, non reagisce facilmente con altri ingredienti ed è facilmente degradabile in condizioni appropriate.
2. Valutazione della sicurezza dell'HPMC
L'HPMC è stato riconosciuto e approvato da numerose agenzie di regolamentazione per la sicurezza alimentare nazionali e internazionali come additivo alimentare. La sua sicurezza viene valutata principalmente attraverso i seguenti aspetti:
Studio tossicologico
In quanto derivato della cellulosa, l'HPMC si basa sulla cellulosa vegetale e presenta una tossicità relativamente bassa. Secondo numerosi studi tossicologici, l'uso dell'HPMC negli alimenti non mostra una tossicità acuta o cronica evidente. La maggior parte degli studi ha dimostrato che l'HPMC ha una buona biocompatibilità e non causa effetti tossici evidenti sull'organismo umano. Ad esempio, i risultati dell'esperimento sulla tossicità orale acuta dell'HPMC sui topi hanno mostrato che non si è verificata alcuna evidente reazione di avvelenamento a dosi elevate (superiori all'uso quotidiano di additivi alimentari).
Assunzione e DGA (dose giornaliera accettabile)
Secondo la valutazione degli esperti in sicurezza alimentare, la dose giornaliera accettabile (DGA) di HPMC non nuoce alla salute umana entro un intervallo di utilizzo ragionevole. Il Comitato Internazionale di Esperti sugli Additivi Alimentari (JECFA), la Food and Drug Administration (FDA) statunitense e altre istituzioni hanno riconosciuto la sicurezza dell'HPMC come additivo alimentare e ne hanno stabilito limiti di utilizzo ragionevoli. Nel suo rapporto di valutazione, il JECFA ha sottolineato che l'HPMC non ha mostrato effetti tossici evidenti e che il suo utilizzo negli alimenti è generalmente ben al di sotto del valore DGA stabilito, pertanto i consumatori non devono preoccuparsi dei suoi potenziali rischi per la salute.
Reazioni allergiche e reazioni avverse
Essendo una sostanza naturale, l'HPMC presenta un'incidenza relativamente bassa di reazioni allergiche. La maggior parte delle persone non manifesta reazioni allergiche all'HPMC. Tuttavia, alcuni soggetti sensibili possono manifestare lievi sintomi allergici, come eruzioni cutanee e mancanza di respiro, in seguito all'assunzione di alimenti contenenti HPMC. Tali reazioni sono generalmente rare. In caso di disagio, si raccomanda di interrompere l'assunzione di alimenti contenenti HPMC e di consultare un medico.
Consumo a lungo termine e salute intestinale
Essendo un composto ad alto peso molecolare, AnxinCel®HPMC è difficile da assorbire dall'organismo umano, ma può svolgere un ruolo importante come fibra alimentare nell'intestino e promuovere la peristalsi intestinale. Pertanto, un consumo moderato di HPMC può avere un effetto positivo sulla salute intestinale. Ad esempio, alcuni studi hanno dimostrato che l'HPMC ha un certo potenziale nel migliorare la peristalsi intestinale e alleviare la stitichezza. Tuttavia, un consumo eccessivo di HPMC può causare disturbi intestinali, distensione addominale, diarrea e altri sintomi, pertanto è consigliabile seguire il principio della moderazione.
3. Stato di approvazione dell'HPMC nei diversi paesi
Cina
In Cina, l'HPMC è elencato come additivo alimentare consentito, utilizzato principalmente in caramelle, condimenti, bevande, pasta, ecc. Secondo lo "Standard per l'uso di additivi alimentari" (GB 2760-2014), l'HPMC è approvato per l'uso in alimenti specifici e ha rigorosi limiti di utilizzo.
Unione Europea
Nell'Unione Europea, l'HPMC è riconosciuto anche come additivo alimentare sicuro, con il codice E464. Secondo il rapporto di valutazione dell'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), l'HPMC è sicuro nelle condizioni d'uso specificate e non mostra effetti avversi sulla salute umana.
Stati Uniti
La FDA statunitense classifica l'HPMC come sostanza "Generalmente Riconosciuta come Sicura" (GRAS) e ne consente l'uso negli alimenti. La FDA non stabilisce limiti di dosaggio rigorosi per l'uso dell'HPMC e ne valuta la sicurezza principalmente sulla base di dati scientifici di utilizzo effettivo.
Come additivo alimentare,HPMC È stato approvato in molti paesi e regioni del mondo ed è considerato sicuro entro l'intervallo di utilizzo specificato. La sua sicurezza è stata verificata da molteplici studi tossicologici e pratiche cliniche e non causa danni significativi alla salute umana. Tuttavia, come tutti gli additivi alimentari, l'assunzione di HPMC deve seguire il principio dell'uso ragionevole ed evitare un consumo eccessivo. Le persone allergiche dovrebbero essere prudenti quando consumano alimenti contenenti HPMC per ridurre l'insorgenza di reazioni avverse.
L'HPMC è un additivo ampiamente utilizzato e sicuro nell'industria alimentare, che presenta un rischio minimo per la salute pubblica. Con il progresso scientifico e tecnologico, la ricerca e la supervisione di AnxinCel®HPMC potrebbero essere più rigorose in futuro per garantirne la sicurezza.
Data di pubblicazione: 31-12-2024