1. Panoramica di HPMC
HPMC (Idrossipropilmetilcellulosa) è un derivato della cellulosa ottenuto mediante modificazione chimica. Si ottiene dalla cellulosa vegetale naturale attraverso reazioni chimiche come la metilazione e l'idrossipropilazione. HPMC ha una buona solubilità in acqua, regolazione della viscosità, proprietà filmogene e stabilità, quindi è stato ampiamente utilizzato in molti settori, soprattutto nei settori alimentare, medicinale e cosmetico, come addensante, stabilizzante, emulsionante e agente gelificante.
Nell'industria alimentare, l'HPMC viene spesso utilizzato come addensante, gelificante, umettante, emulsionante e stabilizzante. Il suo campo di applicazione nel settore alimentare comprende: pane, torte, biscotti, caramelle, gelati, condimenti, bevande e alcuni alimenti salutari. Un motivo importante per la sua ampia applicazione è che AnxinCel®HPMC ha una buona stabilità chimica, non reagisce facilmente con altri ingredienti e si degrada facilmente in condizioni appropriate.
2. Valutazione della sicurezza dell'HPMC
HPMC è stato riconosciuto e approvato da numerose agenzie di regolamentazione della sicurezza alimentare nazionali e internazionali come additivo alimentare. La sua sicurezza viene valutata principalmente attraverso i seguenti aspetti:
Studio tossicologico
Essendo un derivato della cellulosa, l'HPMC è a base di cellulosa vegetale e presenta una tossicità relativamente bassa. Secondo numerosi studi tossicologici, l’uso di HPMC negli alimenti non mostra evidente tossicità acuta o cronica. La maggior parte degli studi ha dimostrato che l'HPMC ha una buona biocompatibilità e non provoca evidenti effetti tossici sul corpo umano. Ad esempio, i risultati dell'esperimento di tossicità orale acuta dell'HPMC sui topi hanno mostrato che non si è verificata alcuna reazione di avvelenamento evidente a dosi elevate (superanti all'uso quotidiano di additivi alimentari).
Assunzione e ADI (assunzione giornaliera accettabile)
Secondo la valutazione degli esperti di sicurezza alimentare, la dose giornaliera accettabile (ADI) di HPMC non danneggerà la salute umana entro un intervallo di utilizzo ragionevole. Il Comitato internazionale di esperti sugli additivi alimentari (JECFA), la Food and Drug Administration (FDA) statunitense e altre istituzioni hanno riconosciuto la sicurezza dell'HPMC come additivo alimentare e ne hanno fissato limiti di utilizzo ragionevoli. Nel suo rapporto di valutazione, il JECFA ha sottolineato che l'HPMC non ha mostrato alcun effetto tossico evidente e che il suo utilizzo negli alimenti è generalmente molto inferiore al valore DGA stabilito, quindi i consumatori non devono preoccuparsi dei suoi potenziali rischi per la salute.
Reazioni allergiche e reazioni avverse
Essendo una sostanza naturale, l'HPMC ha un'incidenza relativamente bassa di reazioni allergiche. La maggior parte delle persone non ha reazioni allergiche all’HPMC. Tuttavia, alcune persone sensibili possono manifestare lievi sintomi allergici come eruzioni cutanee e mancanza di respiro quando mangiano cibi contenenti HPMC. Tali reazioni sono generalmente rare. Se si verifica disagio, si consiglia di smettere di mangiare cibi contenenti HPMC e chiedere il parere di un medico professionista.
Consumo a lungo termine e salute intestinale
Essendo un composto ad alto peso molecolare, AnxinCel®HPMC è difficile da assorbire dal corpo umano, ma può svolgere un certo ruolo come fibra alimentare nell'intestino e promuovere la peristalsi intestinale. Pertanto, un’assunzione moderata di HPMC può avere un certo effetto positivo sulla salute intestinale. Ad esempio, alcuni studi hanno dimostrato che l’HPMC ha un certo potenziale nel migliorare la peristalsi intestinale e alleviare la stitichezza. Tuttavia, un'assunzione eccessiva di HPMC può causare disturbi intestinali, distensione addominale, diarrea e altri sintomi, pertanto è necessario seguire il principio di moderazione.
3. Stato di approvazione dell'HPMC nei diversi paesi
Cina
In Cina, l'HPMC è elencato come additivo alimentare consentito, utilizzato principalmente in caramelle, condimenti, bevande, prodotti a base di pasta, ecc. Secondo lo "Standard per l'uso degli additivi alimentari" (GB 2760-2014), l'HPMC è approvato per l'uso in alimenti specifici e ha limiti di utilizzo rigorosi.
Unione Europea
Nell'Unione Europea, l'HPMC è anche riconosciuto come additivo alimentare sicuro, numerato E464. Secondo il rapporto di valutazione dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), l’HPMC è sicuro nelle condizioni d’uso specificate e non presenta effetti dannosi sulla salute umana.
Stati Uniti
La FDA statunitense elenca l’HPMC come sostanza “generalmente riconosciuta come sicura” (GRAS) e ne consente l’uso negli alimenti. La FDA non stabilisce limiti di dosaggio rigorosi per l'uso dell'HPMC e ne valuta principalmente la sicurezza sulla base di dati scientifici nell'uso effettivo.
Come additivo alimentare,HPMC è stato approvato in molti paesi e regioni in tutto il mondo ed è considerato sicuro entro l'intervallo di utilizzo specificato. La sua sicurezza è stata verificata da numerosi studi tossicologici e pratiche cliniche e non causa danni significativi alla salute umana. Tuttavia, come tutti gli additivi alimentari, l'assunzione di HPMC dovrebbe seguire il principio di utilizzo ragionevole ed evitare un'assunzione eccessiva. Gli individui con allergie dovrebbero essere cauti quando mangiano cibi contenenti HPMC per ridurre il verificarsi di reazioni avverse.
L'HPMC è un additivo ampiamente utilizzato e sicuro nell'industria alimentare, che presenta pochi rischi per la salute pubblica. Con il progresso della scienza e della tecnologia, la ricerca e la supervisione di AnxinCel®HPMC potrebbero diventare più rigorose in futuro per garantirne la sicurezza.
Orario di pubblicazione: 31 dicembre 2024