מָזוֹן

Hydroxypropyl Methylcellulose (פונדק שם: Hypromellose), גם הוא מקוצר כהיפרומלוז (Hydroxypropyl Methyl Cellulose, המקוצר כ- HPMC), הוא סוג של אתר מעורב של תאית לא יונית. כתוסף מזון, Hypromellose יכול למלא את התפקידים הבאים: תחליב, מעבה, חומר מתלה ותחליף לג'לטין של בעלי חיים.

אופי המוצר
1. מראה: אבקה לבנה או כמעט לבנה.
2. גודל החלקיקים; שיעור מעבר 100 רשת גדול מ- 98.5%; מפרט מיוחד של 80 רשת רשת יש גודל חלקיקים של 40-60 רשת.
3. טמפרטורת הפחמן: 280-300 ℃
4. צפיפות לכאורה: 0.25-0.70 גרם/ס"מ (בדרך כלל סביב 0.5 גרם/ס"מ), כוח משיכה ספציפי 1.26-1.31.
5. טמפרטורת שינוי צבע: 190-200 ℃
6. מתח פני השטח: 42-56DYN/CM עבור תמיסה מימית של 2%.
7. התפתלות: מסיס במים וכמה ממסים, כמו אתנול/מים, פרופנול/מים בפרופורציות מתאימות. לפיתרון המימי יש פעילות פני השטח. שקיפות גבוהה וביצועים יציבים. למפרט שונה של מוצרים טמפרטורות ג'ל שונות, ושינויי מסיסות עם צמיגות. ככל שהצמיגות נמוכה יותר, כך המסיסות גדולה יותר. למפרטים שונים של HPMC יש הופעות שונות. פירוק HPMC במים אינו מושפע מ- pH.
8. עם הירידה בתכולת קבוצת המיתוקסי, נקודת הג'ל של HPMC עולה, מסיסות המים פוחתת ופעילות פני השטח יורדת גם היא.
9. ל- HPMC יש גם יכולת עיבוי, עמידות בפני מלח, אבקת אפר נמוכה, יציבות pH, שמירת מים, יציבות ממדית, תכונות מעולות ליצירת סרטים ומגוון רחב של עמידות לאנזים, פיזור והדבקה.

שימוש במוצר
1. הדרים משומרים: למנוע הלבנה והידרדרות כתוצאה מפירוק של גליקוזידים הדרים במהלך האחסון כדי להשיג שימור רעננות.
2. מוצרי פרי קרים: הוסף פנימה שרבט, קרח וכו 'כדי לשפר את הטעם.
3. רוטב: משמש כמייצב אמולסציה או מעבה לרטבים וקטשופ.

מוצרי HPMC/MC של חרדה Cellulose Cellulose יכולים להשתפר לפי המאפיינים הבאים ביישומי מזון:
· ג'לציה תרמית הפיכה, תמיסה מימית מייצרת ג'ל עם חימום וחוזר לפתרונות לאחר הקירור. מאפיין זה שימושי מאוד לעיבוד מזון. לדוגמה, הוא יכול לספק צמיגות יציבה תחת מגוון רחב של טמפרטורה. וג'ל אלסטי זה מסייע בהפחתת נדידת השמן, לשמור על לחות ולשמור על צורה במהלך הבישול מבלי לשנות את המרקם המקורי. ג'ל תרמי מספק יציבות חום למזונות מעובדים כאשר מטוגנים עמוק, אפוי בתנורים ומחומם במיקרוגל. יתר על כן, כאשר נאכלים, כל מרקם גומי נעלם עם מעבר זמן בגלל הפיכה MC/HPMC.
· להיות לא ניתן לעיכול, לא אלרגני, לא יוני, לא GMO
· להיות חסר טעם וחסר ריח
· להיות יציב בטווח pH (3 ~ 11) וטמפרטורה (-40 ~ 280 ℃)
הוכח כחומר בטוח ויציב
· מסירת רכוש מעולה להחזקת מים
· שמירה על צורה על ידי המאפיין הייחודי של גלגול תרמו הפיך
· מתן היווצרות סרטים מצוינים למזונות מצופים ותוספי תזונה
· פועלים כתחליף לגלוטן, שומן ובלבן ביצה
· עבודה עבור יישומי מזון שונים כמייצב קצף, תחליב, סוכן פיזור וכו '.