שם כימי: Hydroxypropylמתיל תאית (HPMC)

CAS לא.：9004-67-5

דרישות טכניות: מרכיבי מזון HPMCתואם את הסטנדרטים של USP/NF,

EP ומהדורת 2020 של פרמקופואיה סינית

הערה: מצב קביעה: צמיגות 2% תמיסה מימית בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס

 

הביצוע העיקרי של תוספי אוכל כיתה HPMC

עמידות לאנזים: התנגדות לאנזים טובה בהרבה מעמילן, היעילות לטווח הארוך מצוינת;

ביצועי הדבקה: במינון האפקטיבי של המצב יכול לשחק את חוזק ההדבקה הטוב ביותר, יחד עם זאת יכול לספק לחות ולשחרר את הטעם;

מסיסות מים קרים:HPMCקל להתייבש במהירות רבה בטמפרטורה נמוכה יותר;

ביצועים מתחלים:HPMCיכול להפחית את המתח הממשקלי ולהפחית את הצטברות טיפות השמן כדי להשיג יציבות מתחלב טוב יותר;

 

מרכיב HPMCשדה יישום בתוספי אוכל

1. קרם מוקרם (מאפים)

לשפר את נפח האפייה, לשפר את המראה, להפוך את המרקם לאחיד יותר;

לשפר את שמירת המים ואת חלוקת המים, ובכך מאריכים את חיי האחסון;

שפר את צורתו ומרקם המוצר מבלי להגדיל את הקשיחות שלו;

הידבקות מעולה לשיפור חוזק וגמישותם של מוצרי קמח;

2. בשר צמח (בשר מלאכותי)

בִּטָחוֹן;

יכול בקשר ביעילות של כל מיני מרכיבים יחד כדי להבטיח את

שלמות הצורה והמראה;

בעל קשיות וטעם דומה לבשר אמיתי;

3. משקאות ומוצרי חלב

מספק סיוע מתלה על טווח טמפרטורות רחב מבלי ליצור טעם דביק;

בקפה מיידי,HPMCיכול לייצר במהירות קצף יציב;

תואם למשקאות אלכוהוליים;

מספק עקביות עבה למשקאות גלידת חלב מבלי לטשטש

טעם המשקה; יציבות חומצה;

4. אוכל קפוא ומטוגן מהיר

בהידבקות מצוינת, יכול להחליף דבקים רבים אחרים;

לשמור על צורה מקורית במהלך עיבוד, בישול, הובלה, אחסון, הקפאה/הפשרה חוזרת ונשנית;

מקטין את כמות השמן שנספג במהלך טיגון ומסייע למזון לשמור על הלחות המקורית שלו;

5. מארזי חלבון

קל לעצב במוצרי בשר, תהליך אחסון וטיגון בישול אינו קל לשבור;

בטיחות, שפר את הטעם, שקיפות טובה;

חדירות אוויר גבוהה וחדירות לחות, שומרים לחלוטין על ניחוחו, מאריכים את חיי המדף; שמרו על הלחות המקורית;

6. תוספי קינוחים

לספק שמירת מים טובה, יכול לעזור ליצור קריסטל קרח עדין ואחיד, לשפר את הטעם;

HPMCיש ביציבות קצף וביצועי תחליב, כךHPMCיכול לשפר את המצב של הצפת קינוח;

יציבות קצף מעולה כאשר קפואים/מופשרים;

HPMCיכול למנוע התייבשות והתכווצות ולהאריך מאוד את תקופת האחסון של פרחי הקינוח.

7, סוכן תיבול

תכונות ג'ל תרמיות ייחודיות יכולות לשמור על יציבות המזון

על טווח טמפרטורות רחב; יכול לחות במהירות,

הוא מעבה ומייצב מצוין; עם תחליב

מאפיינים, יכולים להימנע מהפקדת שמן מזון במהלך האחסון