בטיחות HPMC בתוספי מזון

1. סקירה כללית של HPMC

HPMC (Hydroxypropyl Methylcellulose) היא נגזרת תאית המתקבלת על ידי שינוי כימי. הוא מתקבל מתאית צמחית טבעית באמצעות תגובות כימיות כגון מתילציה והידרוקסיפרופילציה. ל- HPMC מסיסות מים טובה, התאמת צמיגות, תכונות יוצרות סרטים ויציבות, ולכן נעשה בו שימוש נרחב בתעשיות רבות, במיוחד בתחומי המזון, הרפואה והקוסמטיקה, כחומר מעבה, מייצב, מתחלב וחומר ג'ל.

בתעשיית המזון, HPMC משמש לעתים קרובות כחומר מעבה, חומר ג'ל, חומר לחות, מתחלב ומייצב. טווח היישום שלו במזון כולל: לחם, עוגות, ביסקוויטים, ממתקים, גלידה, תבלינים, משקאות וכמה מזונות בריאות. סיבה חשובה ליישום הרחב שלו היא של-AnxinCel®HPMC יש יציבות כימית טובה, לא קל להגיב עם מרכיבים אחרים, והוא מתכלה בקלות בתנאים מתאימים.

2. הערכת בטיחות של HPMC

HPMC הוכרה ואושרה על ידי סוכנויות רגולטוריות לאומיות ובינלאומיות רבות לבטיחות מזון כתוסף מזון. בטיחותו מוערכת בעיקר באמצעות ההיבטים הבאים:

מחקר טוקסיקולוגיה

כנגזרת של תאית, HPMC מבוססת על תאית צמחית ובעלת רעילות נמוכה יחסית. על פי מחקרים טוקסיקולוגיים מרובים, השימוש ב-HPMC במזון אינו מראה רעילות חריפה או כרונית ברורה. רוב המחקרים הראו של-HPMC יש תאימות ביולוגית טובה ולא יגרום להשפעות רעילות ברורות על גוף האדם. לדוגמה, התוצאות של ניסוי הרעילות החריפה בפה של HPMC על עכברים הראו שלא התרחשה תגובה ברורה של הרעלה במינונים גבוהים (שחורגים מהשימוש היומיומי בתוספי מזון).

צריכה ו-ADI (צריכה יומית מקובלת)

על פי הערכת מומחי בטיחות מזון, הצריכה היומית המקובלת (ADI) של HPMC לא תפגע בבריאות האדם בטווח סביר של שימוש. ועדת המומחים הבינלאומית לתוספי מזון (JECFA) ומנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) ומוסדות נוספים הכירו בבטיחות של HPMC כתוסף מזון וקבעו לו גבולות שימוש סבירים. בדוח ההערכה שלה, JECFA ציין כי HPMC לא הראה השפעות רעילות ברורות, והשימוש בו במזון הוא בדרך כלל הרבה מתחת לערך ADI שנקבע, כך שהצרכנים לא צריכים לדאוג לגבי הסיכונים הבריאותיים הפוטנציאליים שלו.

תגובות אלרגיות ותגובות שליליות

כחומר טבעי, ל-HPMC יש שכיחות נמוכה יחסית של תגובות אלרגיות. לרוב האנשים אין תגובות אלרגיות ל- HPMC. עם זאת, חלק מהאנשים הרגישים עלולים לחוות תסמינים אלרגיים קלים כגון פריחה וקוצר נשימה בעת אכילת מזונות המכילים HPMC. תגובות כאלה הן בדרך כלל נדירות. אם מתרחשת אי נוחות, מומלץ להפסיק לאכול מזונות המכילים HPMC ולפנות לייעוץ של רופא מקצועי.

צריכה לטווח ארוך ובריאות מעיים

כתרכובת מולקולרית גבוהה, AnxinCel®HPMC קשה להיספג בגוף האדם, אך הוא יכול למלא תפקיד מסוים כסיבים תזונתיים במעי ולקדם פריסטלטיקה של המעי. לכן, לצריכה מתונה של HPMC עשויה להיות השפעה חיובית מסוימת על בריאות המעיים. לדוגמה, כמה מחקרים הראו של-HPMC יש פוטנציאל מסוים בשיפור הפריסטלטיקה של המעי והקלה על עצירות. עם זאת, צריכה מופרזת של HPMC עלולה לגרום לאי נוחות במעיים, התנפחות בטן, שלשולים ותסמינים נוספים, ולכן יש להקפיד על עקרון המתינות.

3. מצב אישור של HPMC במדינות שונות

סִין

בסין, HPMC רשום כתוסף מזון מותר, המשמש בעיקר בסוכריות, תבלינים, משקאות, מוצרי פסטה וכו'. לפי "התקן לשימוש בתוספי מזון" (GB 2760-2014), HPMC מאושר לשימוש במזונות ספציפיים ויש לו מגבלות שימוש מחמירות.

האיחוד האירופי

באיחוד האירופי, HPMC מוכר גם כתוסף מזון בטוח, שמספרו E464. על פי דוח ההערכה של הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), HPMC בטוח בתנאי השימוש שצוינו ואינו מראה השפעות שליליות על בריאות האדם.

אַרצוֹת הַבְּרִית

ה-FDA האמריקאי מפרט את HPMC כחומר "מוכר באופן כללי כבטוח" (GRAS) ומאפשר שימוש בו במזון. ה-FDA אינו קובע גבולות מינון קפדניים לשימוש ב-HPMC, ובעיקר מעריך את בטיחותו על סמך נתונים מדעיים בשימוש בפועל.

כתוסף מזון,HPMC אושר במדינות ואזורים רבים ברחבי העולם ונחשב בטוח בטווח השימוש שצוין. בטיחותו אומתה על ידי מספר רב של מחקרים טוקסיקולוגיים ופרקטיקות קליניות, והוא אינו גורם נזק משמעותי לבריאות האדם. עם זאת, כמו כל תוספי מזון, צריכת HPMC צריכה לפעול לפי עיקרון השימוש הסביר ולהימנע מצריכה מופרזת. אנשים עם אלרגיות צריכים להיות זהירים כאשר אוכלים מזונות המכילים HPMC כדי להפחית את התרחשותן של תגובות שליליות.

HPMC הוא תוסף בשימוש נרחב ובטוח בתעשיית המזון, המהווה סיכון מועט לבריאות הציבור. עם התקדמות המדע והטכנולוגיה, המחקר והפיקוח של AnxinCel®HPMC עשויים להיות מחמירים יותר בעתיד כדי להבטיח את בטיחותו.