בטיחות HPMC בתוספי מזון

1. סקירה כללית של HPMC

HPMC (Hydroxypropyl Methylcellulose) היא נגזרת תאית המתקבלת על ידי שינוי כימי. זה מתקבל מתאי צמחים טבעיים באמצעות תגובות כימיות כמו מתילציה והידרוקסיפרופילציה. ל- HPMC יש מסיסות מים טובה, התאמת צמיגות, תכונות יוצרות סרטים ויציבות, ולכן היא הייתה בשימוש נרחב בענפים רבים, במיוחד בתחומי המזון, הרפואה והקוסמטיקה, כעבה, מייצב, סוכן תחליב וסוכן ג'לינג.

בתעשיית המזון, HPMC משמש לרוב כעבה, חומר ג'לינג, הומנטנט, תחליב ומייצב. מגוון היישומים שלו באוכל כולל: לחם, עוגות, ביסקוויטים, ממתקים, גלידה, תבלינים, משקאות וכמה מזון בריאות. סיבה חשובה ליישום הרחב שלה היא של- HADINCEL®HPMC יש יציבות כימית טובה, לא קל להגיב עם מרכיבים אחרים, והיא מושפלת בקלות בתנאים מתאימים.

2. הערכת בטיחות של HPMC

HPMC הוכרה ואושרה על ידי סוכנויות רגולטוריות רבות לבטיחות מזון לאומיות ובינלאומיות כתוסף מזון. בטיחותו מוערכת בעיקר באמצעות ההיבטים הבאים:

מחקר טוקסיקולוגיה

כנגזרת של התאית, HPMC מבוסס על תאית צמחית ובעלת רעילות נמוכה יחסית. על פי מחקרי טוקסיקולוגיה מרובים, השימוש ב- HPMC במזון אינו מראה רעילות חריפה או כרונית ברורה. מרבית המחקרים הראו כי ל- HPMC יש תאימות ביולוגית טובה ולא יגרמו להשפעות רעילות ברורות על גוף האדם. לדוגמה, תוצאות הניסוי הרעילות הפה החריפה של HPMC בעכברים הראו כי לא התרחשה תגובת הרעלה ברורה במינונים גבוהים (חריגה מהשימוש היומיומי בתוספי מזון).

צריכה ואדיס (צריכה יומית מקובלת)

על פי הערכת מומחי בטיחות המזון, הצריכה היומית המקובלת (ADI) של HPMC לא תפגע בבריאות האדם בטווח שימוש סביר. הוועדה הבינלאומית למומחים לתוספי מזון (JECFA) ומינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) ומוסדות אחרים הכירו בבטיחות HPMC כתוסף מזון וקבעו גבולות שימוש סבירים עבורו. בדו"ח ההערכה שלו, JECFA ציין כי HPMC לא הראתה השפעות רעילות ברורות, והשימוש בו במזון הוא בדרך כלל הרבה מתחת לערך ה- ADI שנקבע, ולכן הצרכנים אינם צריכים לדאוג לסיכוני הבריאות הפוטנציאליים שלו.

תגובות אלרגיות ותגובות לוואי

כחומר טבעי, ל- HPMC שכיחות נמוכה יחסית של תגובות אלרגיות. לרוב האנשים אין תגובות אלרגיות ל- HPMC. עם זאת, אנשים רגישים מסוימים עשויים לחוות תסמינים אלרגיים קלים כמו פריחה וקוצר נשימה בעת אכילת מזונות המכילים HPMC. תגובות כאלה הן בדרך כלל נדירות. אם מתרחשת אי נוחות, מומלץ להפסיק לאכול מזונות המכילים HPMC ולחפש עצות של רופא מקצועי.

צריכה ארוכת טווח ובריאות מעיים

כתרכובת מולקולרית גבוהה, קשה לספוג את חרדת המינון® HPMC על ידי גוף האדם, אך היא יכולה למלא תפקיד מסוים כסיבים תזונתיים במעי ולקדם פריסטליזה במעי. לפיכך, צריכה מתונה של HPMC עשויה להשפיע לטובה על בריאות המעי. לדוגמה, כמה מחקרים הראו כי ל- HPMC יש פוטנציאל מסוים בשיפור פריסטליזה במעי ולהקלה על עצירות. עם זאת, צריכה מוגזמת של HPMC עלולה לגרום לאי נוחות במעי, להתרחבות בטן, לשלשול ותסמינים אחרים, ולכן יש לעקוב אחר עקרון המתינות.

3. סטטוס אישור של HPMC במדינות שונות

סִין

בסין, HPMC רשומה כתוסף מזון מותר, המשמש בעיקר בסוכריות, תבלינים, משקאות, מוצרי פסטה וכו '. על פי "התקן לשימוש בתוספי מזון" (GB 2760-2014), HPMC מאושר לשימוש במזונות ספציפיים ובעלי גבולות שימוש קפדניים.

האיחוד האירופי

באיחוד האירופי, HPMC מוכר גם כתוסף מזון בטוח, E464 ממוספר. על פי דוח ההערכה של הרשות האירופית לבטיחות המזון (EFSA), HPMC בטוח בתנאי השימוש שצוינו ואינו מראה השפעות שליליות על בריאות האדם.

אַרצוֹת הַבְּרִית

ה- FDA האמריקני מפרט את HPMC כחומר "מוכר בדרך כלל כבטוח" (GRAS) ומאפשר את השימוש בו במזון. ה- FDA אינו קובע מגבלות מינון קפדניות לשימוש ב- HPMC, ובעיקר מעריך את בטיחותו על סמך נתונים מדעיים בשימוש בפועל.

כתוסף אוכל,HPMC אושר במדינות ובאזורים רבים ברחבי העולם ונחשב לבטוח בטווח השימוש שצוין. בטיחותו אומתה על ידי מספר מחקרים טוקסיקולוגיים ומנהגים קליניים, והיא אינה גורמת נזק משמעותי לבריאות האדם. עם זאת, כמו כל תוספי המזון, צריכת HPMC צריכה לעקוב אחר העיקרון של שימוש סביר ולהימנע מצריכה מוגזמת. אנשים עם אלרגיות צריכים להיות זהירים בעת אכילת מזונות המכילים HPMC כדי להפחית את התרחשותן של תגובות שליליות.

HPMC הוא תוסף נרחב ובטוח בתעשיית המזון, מהווה סיכון מועט לבריאות הציבור. עם קידום המדע והטכנולוגיה, מחקר ופיקוח על חרדה® HPMC עשויים להיות מחמירים יותר בעתיד כדי להבטיח את בטיחותו.