אילו מזונות מכילים Carboxymethylcellulose?

Carboxymethyl Cellulose (CMC) משמש בדרך כלל כתוסף מזון במוצרי מזון מעובדים וארוזים שונים. תפקידה בתעשיית המזון הוא בעיקר זה של סוכן עיבוי, מייצב ומרקם. להלן מספר דוגמאות למזונות שעשויים להכיל קרבוקסימתיל -סלולוזה:

1. מוצרי חלב:
   • גלידה: CMC משמשת לרוב לשיפור המרקם ולמניעת היווצרות קריסטל קרח.
   • יוגורט: ניתן להוסיף אותו כדי לשפר את העובי והקרם.
2. מוצרי מאפייה:
   • לחמים: ניתן להשתמש ב- CMC לשיפור עקביות הבצק וחיי המדף.
   • מאפים ועוגות: זה עשוי להיכלל כדי לשפר את שמירת הלחות.
3. רטבים ותלבושות:
   • תחבושות סלט: CMC משמש לייצוב אמולסיות ולמניעת הפרדה.
   • רטבים: ניתן להוסיף אותו למטרות עיבוי.
4. מרקים ומרקמים משומרים:
   • CMC מסייע בהשגת העקביות הרצויה ומניעת יישוב של חלקיקים מוצקים.
5. בשרים מעובדים:
   • בשרים של מעדנייה: CMC עשוי לשמש לשיפור המרקם ושמירת הלחות.
   • מוצרי בשר: זה יכול לפעול כקלסר ומייצב בפריטי בשר מעובדים מסוימים.
6. מַשׁקָאוֹת:
   • מיצי פירות: ניתן להוסיף CMC כדי להתאים את הצמיגות ולשפר את תחושת הפה.
   • משקאות בטעם: זה עשוי לשמש כמייצב ועיבוי.
7. קינוחים ופודינגים:
   • פודינגים מיידיים: CMC משמש בדרך כלל להשגת העקביות הרצויה.
   • קינוחי ג'לטין: ניתן להוסיף אותו כדי לשפר את המרקם והיציבות.
8. נוחות ומזון קפוא:
   • ארוחות ערב קפואות: CMC משמש לשמירה על מרקם ולמנוע אובדן לחות במהלך הקפאה.
   • אטריות מיידיות: יתכן שהוא נכלל לשיפור המרקם של מוצר האטריות.
9. מוצרים ללא גלוטן:
   • מוצרי אפיה ללא גלוטן: CMC משמש לעיתים לשיפור המבנה והמרקם של מוצרים ללא גלוטן.
10. אוכל לתינוקות:
    • מזון לתינוקות מסוימים עשויים להכיל CMC כדי להשיג את המרקם והעקביות הרצויים.

חשוב לציין כי השימוש ב- Carboxymethylcellulose מוסדר על ידי רשויות בטיחות המזון, והכללתו במוצרי מזון נחשבת בדרך כלל לבטוחה בגבולות מבוססים. בדוק תמיד את רשימת המרכיבים בתוויות מזון אם ברצונך לזהות אם מוצר ספציפי מכיל Carboxymethylcellulose או כל תוספים אחרים.