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ヒドロキシプロピルメチルセルロース（INN名：ヒプロメロース）もヒプロメロース（ヒドロキシプロピルメチルセルロース、HPMCとして略された）として省略され、非イオン性セルロース混合エーテルの一種です。食品添加物として、ヒプロメロースは次の役割を果たすことができます：乳化剤、増粘剤、懸濁剤、および動物ゼラチンの代替。

製品の性質
1。外観：白またはほぼ白い粉。
2。粒子サイズ。 100メッシュの合格率は98.5％を超えています。 80メッシュパスレート特別仕様の粒子サイズは40〜60メッシュです。
3。炭化温度：280-300℃
4.見かけの密度：0.25-0.70g/cm（通常は0.5g/cm前後）、比重1.26-1.31。
5。変色温度：190-200℃
6。表面張力：2％水溶液の場合42-56Dyn/cm。
7.可溶性：水に溶けず、エタノール/水、プロパノール/水などの溶媒を適切な割合で溶かします。水溶液には表面活性があります。高い透明性と安定したパフォーマンス。製品の仕様が異なると、ゲル温度が異なり、粘度と溶解度が変化します。粘度が低いほど、溶解度が大きくなります。 HPMCのさまざまな仕様には、パフォーマンスが異なります。水中のHPMCの溶解はpHの影響を受けません。
8。メトキシグループ含有量の減少により、HPMCのゲル点が増加し、水溶解度が低下し、表面活性も低下します。
9。HPMCには、肥厚能力、塩抵抗性、低い灰粉末、pH安定性、水分保持、寸法安定性、優れた膜形成特性、および広範囲の酵素抵抗性、分散性および接着もあります。

製品の使用
1。缶詰の柑橘類：貯蔵中の柑橘類のグリコシドの分解により、鮮度の保存を達成するために、ホワイトニングと劣化を防ぎます。
2。冷たいフルーツ製品：シャーベット、氷などを追加して、味を改善します。
3。ソース：ソースとケチャップ用の乳化スタビライザーまたは増粘剤として使用します。

Annincel®セルロースエーテルHPMC/MC製品は、食品用途の次の特性によって改善できます。
・可逆的な熱ゲル化、水溶液は加熱時にゲルを作り、冷却後に溶液に戻ります。このプロパティは、食品加工に非常に役立ちます。たとえば、広範囲の温度で安定した粘度を提供できます。また、この弾性ゲルは、オイルの移動を減らし、水分を維持し、元のテクスチャーを変更せずに調理中に形状を維持するのに役立ちます。熱ゲルは、深く揚げ、オーブンで焼き、マイクロ波で暖まると、加工食品に熱安定性を提供します。さらに、食べると、MC/HPMCの可逆性のために、グミのテクスチャーは時間通路で消えます。
・消化不能、非アレルゲーション、非イオン性、非GMOであること
・無味で無臭です
・pH（3〜11）および温度（-40〜280℃）の範囲で安定している
・安全で安定した材料であることが証明されています
・優れた水を抱くプロパティを配信します
・可逆的な熱ゲル化のユニークな特性による形状を維持する
・コーティングされた食品と栄養補助食品に優れたフィルムフォーメーションを提供する
・グルテン、脂肪、卵白の代替として機能する
・フォーム安定剤、乳化剤、分散剤などとしてさまざまな食品用途で作業しています。