CMCの使用に関する質問への回答

1. 質問：低粘度、中粘度、高粘度は構造上どのように区別されますか？また粘稠度にも違いはありますか？

返事：

分子鎖の長さ、あるいは分子量の違いによって、低粘度、中粘度、高粘度に分けられることが理解できます。もちろん、マクロ的な性能は粘度の違いに対応しています。同じ濃度でも粘度、製品の安定性、酸比は異なります。直接的な関係は主に製品の溶解度に依存します。

2. 質問：置換度が 1.15 を超える製品の特定の性能はどの程度ですか。言い換えると、置換度が高くなるほど、製品の特定の性能が向上します。

返事：

本製品は高い置換度を有し、流動性が向上し、擬塑性が大幅に減少しています。同じ粘度の製品では、置換度が高く、より滑らかな感触が顕著です。置換度の高い製品は溶液に光沢があり、一般的な置換度の製品は溶液が白っぽくなっています。

3. 質問：発酵プロテインドリンクの場合、中粘度を選択しても問題ありませんか？

返事：

中・低粘度製品、置換度は約0.90、耐酸性に優れた製品です。

4. 質問：CMCを早く溶かすにはどうすればよいですか？時々使用していますが、沸騰するとゆっくりと溶けます。

返事：

他のコロイドと混合するか、1000～1200 rpmの撹拌機で分散させます。CMCは分散性が低く、親水性が高く、クラスター化しやすいため、置換度の高い製品ほど分散が顕著です。温水は冷水よりも早く溶解します。煮沸は一般的に推奨されません。CMC製品を長時間煮沸すると分子構造が破壊され、粘度が低下します。