E466食品添加剤 - ナトリウムカルボキシメチルセルロース

E466は、食物添加剤として一般的に使用されるカルボキシメチルセルロース（CMC）ナトリウムの欧州連合コードです。 E466の概要と、食品業界でのその用途は次のとおりです。

1. 説明：カルボキシメチルナトリウムセルロースは、植物に見られる天然ポリマーであるセルロースの誘導体です。セルロースをクロロ酢酸と水酸化ナトリウムで処理することで作られ、肥厚、安定化、および乳化特性を伴う水溶性化合物をもたらします。
2. 機能：E466は、次のような食品のいくつかの機能を提供します。
   • 肥厚：液体食品の粘度を増加させ、テクスチャーと口当たりを改善します。
   • 安定化：材料がサスペンションから分離したり、沈着したりするのを防ぐのに役立ちます。
   • 乳化：エマルジョンの形成と安定化に役立ち、油と水ベースの成分の均一な分散を確保します。
   • バインディング：成分を結合し、加工食品のテクスチャーと構造を改善します。
   • 水分保持：焼き菓子の水分を保持し、乾燥して貯蔵寿命を延ばすのを防ぐのに役立ちます。
3. 用途：ナトリウムカルボキシメチルセルロースは、以下を含むさまざまな食品で一般的に使用されています。
   • 焼き菓子：水分の保持と質感を改善するためのパン、ケーキ、クッキー、ペストリー。
   • 乳製品：アイスクリーム、ヨーグルト、チーズを安定させ、クリーミーさを改善します。
   • ソースとドレッシング：サラダドレッシング、グレービー、ソースは、肥厚および安定化剤として。
   • 飲み物：スタビライザーと乳化剤としてのソフトドリンク、フルーツジュース、アルコール飲料。
   • 加工肉：テクスチャーと水分保持を改善するために、ソーセージ、デリ肉、缶詰の肉。
   • 缶詰食品：分離を防ぎ、テクスチャを改善するために、スープ、スープ、缶詰野菜。
4. 安全性：カルボキシメチルナトリウムセルロースは、規制当局が指定した制限内で使用する場合、消費に安全であると考えられています。それはその安全性のために広範囲に研究および評価されており、食品に見られる典型的なレベルでの消費に関連する既知の健康への影響はありません。
5. 標識：食品では、カルボキシメチルナトリウムセルロースは、「カルボキシメチルセルロースナトリウム」、「カルボキシメチルセルロース」、「セルロースガム」、または単に「E466」として成分ラベルにリストされる場合があります。

ナトリウムカルボキシメチルセルロース（E466）は、多くの加工食品の品質、安定性、感覚特性に貢献して、食品業界で多様な機能と用途を備えた広く使用されている食品添加物です。