化学名:ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）

CAS番号：9004-67-5

技術要件:HPMC食品成分USP/NFの基準に準拠しています。

EPおよび2020年版中国薬局方

注：測定条件：20℃における粘度2％水溶液

 

メインパフォーマンス 食品添加物グレードHPMC

酵素抵抗性：酵素抵抗性はデンプンよりはるかに優れており、長期効率が優れています。

接着性能：有効な投与量の条件下で最高の接着力を発揮し、同時に水分と放出味を提供することができます。

冷水溶解度:HPMC低温で非常に速く水和しやすい。

乳化性能：HPMC界面張力を低減し、油滴の蓄積を減らして乳化安定性を向上させることができます。

 

HPMC成分応用分野 食品添加物

1. クリーム（焼き菓子）

焼き上がりのボリュームを向上し、見た目を良くし、食感をより均一にします。

保水性と水分分布を改善し、保存寿命を延ばします。

強度を上げずに製品の形状と質感を改善します。

優れた接着力で小麦粉製品の強度と弾力性を向上させます。

2. 植物肉（人工肉）

安全;

あらゆる種類の材料を効果的に結合し、

形状および外観の完全性。

本物の肉に似た硬さと味を持つ。

3. 飲料および乳製品

べたつきを残さずに、広い温度範囲で懸濁補助を提供します。

インスタントコーヒーでは、HPMC安定した泡を素早く生成できます。

アルコール飲料と互換性があります。

ミルクアイスクリームドリンクに、味を損なわずに濃厚な濃度を与えます。

飲み物の味;酸安定性;

4. 急速冷凍食品と揚げ物

接着力が優れているため、他の多くの接着剤の代わりに使用できます。

加工、調理、輸送、保管、繰り返しの冷凍/解凍中でも元の形状を保ちます。

揚げる際に吸収される油の量を減らし、食品本来の水分を保つのに役立ちます。

5. プロテインケーシング

肉製品に成形しやすく、保存や調理・揚げ工程で壊れにくい。

安全性、味覚の向上、透明性の向上。

通気性と透湿性が高く、香りを完全に保て、保存期間を延ばします。本来の水分を保ちます。

6. デザート添加物

保水性がよく、細かく均一な氷の結晶を形成し、味を良くします。

HPMC泡安定性と乳化性能を備えているので、HPMCデザートの溢れる状況を改善できます。

凍結/解凍時の泡安定性に優れています。

HPMC乾燥や縮みを防ぎ、デザートフラワーの保存期間を大幅に延長できます。

7、調味料

独自の熱ゲル特性により食品の安定性を維持できます

広い温度範囲にわたって、素早く水分補給でき、

優れた増粘剤および安定剤です。乳化作用があり

特性により、保存中に食品油の沈殿を防ぐことができます