食品用途では、ナトリウムカルボキシメチルセルロース（CMC）は、肥厚、安定化、乳化、水分保持の制御など、さまざまな機能を備えた食品添加剤として使用されます。食品の安全性と品質を確保するために、CMCの使用を管理する特定の要件と規制があります。食品アプリケーションのCMCの重要な要件を次に示します。

1. 規制当局の承認：
   • 食品アプリケーションで使用されるCMCは、規制基準に準拠し、米国食品医薬品局（FDA）、欧州食品安全局（EFSA）、およびさまざまな国のその他の規制機関などの関連当局から承認を受ける必要があります。
   • CMCは、一般的に安全（GRA）として認識されていると認識されるか、指定された制限内および特定の条件下で食品添加剤として使用することを承認する必要があります。
2. 純度と品質：
   • 食品アプリケーションで使用されるCMCは、安全性と有効性を確保するために、厳格な純度と品質基準を満たす必要があります。
   • 重金属、微生物汚染物質、その他の有害物質などの汚染物質がないため、規制当局によって指定された最大許容制限に準拠する必要があります。
   • CMCの置換度（DS）と粘度は、意図したアプリケーションと規制要件によって異なる場合があります。
3. ラベル付け要件：
   • 成分としてCMCを含む食品は、製品内のその存在と機能を正確にラベル付けする必要があります。
   • ラベルには、成分リストに「カルボキシメチルセルロース」または「カルボキシメチルセルロースナトリウム」という名前を含める必要があり、その特定の機能（たとえば、肥料、安定剤）を含める必要があります。
4. 使用レベル：
   • CMCは、指定された使用レベル内の食品アプリケーションで、および優れた製造慣行（GMP）に従って使用する必要があります。
   • 規制機関は、意図した機能と安全性の考慮事項に基づいて、さまざまな食品におけるCMCを使用するためのガイドラインと最大限の許容制限を提供します。
5. 安全評価：
   • CMCを食品に使用する前に、その安全性は、毒物学的研究や曝露評価を含む厳格な科学的評価を通じて評価する必要があります。
   • 規制当局は、安全データを確認し、リスク評価を実施して、食品アプリケーションでのCMCの使用が消費者に健康上のリスクをもたらさないことを保証します。
6. アレルゲン宣言：
   • CMCは一般的なアレルゲンであることは知られていませんが、食品メーカーは、セルロース誘導体に対するアレルギーまたは感度を消費者に知らせるために、食品の存在を宣言する必要があります。
7. ストレージと取り扱い：
   • 食品メーカーは、その安定性と品質を維持するために、推奨される保管条件に従ってCMCを保管および処理する必要があります。
   • CMCバッチの適切なラベル付けと文書化は、規制要件のトレーサビリティとコンプライアンスを確保するために必要です。

規制基準、純度と品質の要件、正確なラベル付け、適切な使用レベル、安全評価、適切な保管と取り扱いの実践の順守は、食品用途でのCMCの使用に不可欠です。これらの要件を満たすことにより、食品メーカーは、成分としてCMCを含む食品の安全性、品質、コンプライアンスを確保できます。