Gum selulosa cmc

Gum selulosa, uga dikenal minangka carboxyethylose selulosa (CMC), minangka aditif panganan sing umume digunakake karo macem-macem aplikasi ing industri panganan. Mangkene ringkesan permen karet (CMC) lan panggunaan:

Apa gumpung selulosa (CMC)?

• Asale saka selulosa: Gum selulosa asale saka selulosa, yaiku polimer alami sing ditemokake ing tembok sel tanduran. Selulosa biasane asal saka pulp kayu utawa serat katun.
• Modifikasi kimia: Gum selulosa diprodhuksi liwat proses modifikasi kimia ing ngendi serat selulosa diobati karo asam klorointis lan alkali kanggo ngenalake klompok karboxymethyl (-ch2cooh) menyang tulang betung selulosa.
• Larut banyu: Gum selulosa larut banyu, mbentuk solusi sing jelas lan viscous nalika nyebar ing banyu. Properti iki ndadekake migunani agen, stabiliser, lan emulsifier ing macem-macem aplikasi panganan.

Migunakake Gum Selumose (CMC) ing Pangan:

1. Agen Thickening: Gum selulosa digunakake minangka agen sing ana ing macem-macem produk panganan, kalebu saos, klamben, sup, panganan, lan panganan cuci mulut. Iki nambah viskositas solusi banyu, nyedhiyakake tekstur, awak, lan tutuk.
2. Stabiliser: Gum selulosa tumindak minangka penstabil ing formulasi panganan, mbantu nyegah pemisahan fase, sedimentasi, utawa kristalisasi. Iki ningkatake stabilitas lan urip beting produk kayata omben-omben, produk susu, lan panganan cuci beku.
3. Emulsifier: Gum selulus bisa fungsine emulsifier ing sistem panganan, nggampangake panyebaran bahan sing ora bisa digunakake kayata minyak lan banyu. Mbantu nggawe emulsion sing stabil ing produk kaya gaun salad, mayonnaise salad, mayonnaise salad, lan es krim.
4. Ganti lemak: ing produk panganan rendah utawa lemak, lemak selulosa bisa digunakake minangka gaweyan lemak kanggo niru tekstur lan tutuk full-l fale. Mbantu nggawe tekstur sing ora sopan lan ora sopan tanpa butuh lemak sing dhuwur.
5. Bakar-gratis gluten: Cellulose Gum asring digunakake ing baking-free gluten kanggo nambah tekstur lan struktur barang sing dibakar kanthi lantai alternatif kayata glepung almond, utawa glepung topioca. Mbantu nyedhiyakake sifat kelenturan lan naleni ing formulasi lem lem bebas.
6. Produk gratis gula: ing produk gula bebas utawa suda, permen karet selulosa bisa digunakake minangka agen bulking kanggo menehi volume lan tekstur. Iki mbantu menehi ganti rugi kanggo anané gula lan nyumbang pengalaman sensori sakabèhé produk.
7. Pengayaan serat diet: Gum selulosa dianggep serat panganan lan bisa digunakake kanggo nambah isi serat produk panganan. Iki nyedhiyakake keuntungan fungsional lan nutrisi minangka sumber serat sing ora larut ing panganan kayata roti, bar sereal, lan produk cemilan.

Gum selulosa (CMC) minangka aditif panganan sing serba guna sing main pirang-pirang peran kanggo ningkatake tekstur, stabilitas, lan kualitas produk panganan sing akeh. Disetujoni kanggo nggunakake panganan kanthi agensi pangaturan kayata Administrasi panganan lan obat AS (FDA) lan panguwasa keamanan panganan Eropa (Efsa) lan dianggep aman kanggo watesan sing ditemtokake.