საჭმელი

ჰიდროქსიპროპილ მეთილცელულოზა (INN სახელი: Hypromellose), ასევე შემოკლებით, როგორც ჰიპრომელოზა (ჰიდროქსიპროპილ მეთილის ცელულოზა, შემოკლებით HPMC), არის ერთგვარი არაიონური ცელულოზის შერეული ეთერი. როგორც საკვები დანამატი, ჰიპრომელოზას შეუძლია შეასრულოს შემდეგი როლები: ემულგატორი, გასქელება, შეჩერება და ცხოველური ჟელატინის შემცვლელი.

პროდუქტის ბუნება
1. გარეგნობა: თეთრი ან თითქმის თეთრი ფხვნილი.
2. ნაწილაკების ზომა; 100 mesh გავლის მაჩვენებელი 98,5%-ზე მეტია; 80 mesh გავლის სიჩქარე სპეციალური სპეციფიკაციები აქვს ნაწილაკების ზომა 40-60 mesh.
3. კარბონიზაციის ტემპერატურა: 280-300℃
4. მოჩვენებითი სიმკვრივე: 0,25-0,70გ/სმ (ჩვეულებრივ დაახლოებით 0,5გ/სმ), ხვედრითი წონა 1,26-1,31.
5. გაუფერულების ტემპერატურა: 190-200℃
6. ზედაპირული დაჭიმულობა: 42-56დინ/სმ 2%-იან წყალხსნარში.
7. ხსნადობა: ხსნადი წყალში და ზოგიერთ გამხსნელში, როგორიცაა ეთანოლი/წყალი, პროპანოლი/წყალი შესაბამისი პროპორციებით. წყალხსნარს აქვს ზედაპირული აქტივობა. მაღალი გამჭვირვალობა და სტაბილური შესრულება. პროდუქტის სხვადასხვა სპეციფიკაციას აქვს გელის სხვადასხვა ტემპერატურა და ხსნადობა იცვლება სიბლანტის მიხედვით. რაც უფრო დაბალია სიბლანტე, მით მეტია ხსნადობა. HPMC-ის სხვადასხვა მახასიათებლებს განსხვავებული შესრულება აქვთ. წყალში HPMC-ის დაშლაზე pH გავლენას არ ახდენს.
8. მეთოქსი ჯგუფის შემცველობის კლებასთან ერთად იზრდება HPMC-ის გელის წერტილი, მცირდება წყალში ხსნადობა და ასევე მცირდება ზედაპირული აქტივობა.
9. HPMC-ს ასევე აქვს გასქელების უნარი, მარილის წინააღმდეგობა, ფერფლის დაბალი ფხვნილი, pH სტაბილურობა, წყლის შეკავება, განზომილებიანი სტაბილურობა, შესანიშნავი ფილმის ფორმირების თვისებები და ფერმენტების წინააღმდეგობის ფართო სპექტრი, დისპერსიულობა და ადჰეზია.

პროდუქტის გამოყენება
1. დაკონსერვებული ციტრუსი: თავიდან აიცილეთ გათეთრება და გაფუჭება შენახვის დროს ციტრუსის გლიკოზიდების დაშლის გამო, რათა მიაღწიოთ სიახლეს.
2. ცივი ხილის პროდუქტები: დაამატეთ შერბეტი, ყინული და ა.შ. გემოს გასაუმჯობესებლად.
3. სოუსი: გამოიყენება როგორც ემულსიფიკაციის სტაბილიზატორი ან გასქელება სოუსებისა და კეტჩუპისთვის.

QualiCell ცელულოზის ეთერის HPMC/MC პროდუქტებს შეუძლიათ გააუმჯობესონ შემდეგი თვისებები საკვების გამოყენებაში:
შექცევადი თერმული გელაცია, წყლის ხსნარი გახურებისას ქმნის გელს და გაცივების შემდეგ უბრუნდება ხსნარებს. ეს თვისება ძალიან სასარგებლოა საკვების გადამუშავებისთვის. მაგალითად, მას შეუძლია უზრუნველყოს სტაბილური სიბლანტე ტემპერატურის ფართო დიაპაზონში. და ეს ელასტიური გელი ეხმარება შეამციროს ზეთის მიგრაცია, შეინარჩუნოს ტენიანობა და შეინარჩუნოს ფორმა მომზადების დროს ორიგინალური ტექსტურის შეცვლის გარეშე. თერმული გელი უზრუნველყოფს გადამუშავებულ საკვებს სითბოს სტაბილურობას ღრმად შემწვარი, ღუმელში გამომცხვარი და მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას. გარდა ამისა, ჭამის დროს, ნებისმიერი რეზინის ტექსტურა დროთა განმავლობაში ქრება MC/HPMC შექცევადობის გამო.
· არ არის საჭმლის მომნელებელი, არაალერგენული, არაიონური, არა გმო
· უგემოვნო და უსუნო
· სტაბილურია pH (3~11) და ტემპერატურის (-40~280℃) დიაპაზონში
· დადასტურებულია, რომ არის უსაფრთხო და სტაბილური მასალა
· შესანიშნავი წყალმომარაგების ქონების მიწოდება
· ფორმის შენარჩუნება შექცევადი თერმოგელინგის უნიკალური თვისებით
· უზრუნველყოფს შესანიშნავ ფირის ფორმირებას დაფარული საკვებისა და დიეტური დანამატებისთვის
· მოქმედებს როგორც გლუტენის, ცხიმისა და კვერცხის ცილის შემცვლელი
· მუშაობს სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებზე, როგორც ქაფის სტაბილიზატორი, ემულგატორი, დისპერსიული აგენტი და ა.შ.