E466 საკვები დანამატი - ნატრიუმის კარბოქსიმეთილის ცელულოზა

E466 არის ევროკავშირის კოდი ნატრიუმის კარბოქსიმეთილის ცელულოზისთვის (CMC), რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი. აქ მოცემულია E466- ის მიმოხილვა და მისი გამოყენებები კვების ინდუსტრიაში:

1. აღწერა: ნატრიუმის კარბოქსიმეთილის ცელულოზა არის ცელულოზის წარმოებული, მცენარეებში ნაპოვნი ბუნებრივი პოლიმერი. იგი მზადდება ცელულოზის მკურნალობით ქლოროაცეტური მჟავით და ნატრიუმის ჰიდროქსიდით, რის შედეგადაც ხდება წყალში ხსნადი ნაერთი გასქელება, სტაბილიზაცია და ემულსიური თვისებები.
2. ფუნქციები: E466 ემსახურება რამდენიმე ფუნქციას კვების პროდუქტებში, მათ შორის:
   • გასქელება: ეს ზრდის თხევადი საკვების სიბლანტეს, აუმჯობესებს მათ ტექსტურასა და პირის ღრუს.
   • სტაბილიზაცია: ეს ხელს უწყობს ინგრედიენტების შეჩერებას ან შეჩერებას.
   • ემულსიფიკაცია: ეს ხელს უწყობს ემულსიების ფორმირებასა და სტაბილიზაციას, ზეთის და წყლის დაფუძნებული ინგრედიენტების ერთიანი დისპერსიის უზრუნველყოფას.
   • სავალდებულო: ის აკავშირებს ინგრედიენტებს ერთმანეთთან, აუმჯობესებს დამუშავებული საკვების ტექსტურასა და სტრუქტურას.
   • წყლის შეკავება: ეს ხელს უწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას გამომცხვარ საქონელში, რაც ხელს უშლის მათ გაშრობას და შენახვის ვადა.
3. გამოყენებები: ნატრიუმის კარბოქსიმეთილის ცელულოზა ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტებში, მათ შორის:
   • გამომცხვარი საქონელი: პური, ნამცხვრები, ნამცხვრები და პასტები ტენიანობის შეკავებისა და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად.
   • რძის პროდუქტები: ნაყინი, იოგურტი და ყველი კრემისებრიობის სტაბილიზაციისა და გაუმჯობესების მიზნით.
   • სოუსები და სამოსები: სალათის სამოსები, გრავიტები და სოუსები, როგორც გასქელება და სტაბილიზაციის აგენტი.
   • სასმელები: გამაგრილებელი სასმელები, ხილის წვენები და ალკოჰოლური სასმელები, როგორც სტაბილიზატორი და ემულგატორი.
   • დამუშავებული ხორცი: ძეხვი, დელი ხორცი და დაკონსერვებული ხორცი ტექსტურისა და წყლის შეკავების გასაუმჯობესებლად.
   • დაკონსერვებული საკვები: სუპები, ბულიონები და დაკონსერვებული ბოსტნეული, განცალკევების თავიდან ასაცილებლად და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად.
4. უსაფრთხოება: ნატრიუმის კარბოქსიმეთილის ცელულოზა ითვლება უსაფრთხო მოხმარებისთვის, როდესაც გამოიყენება მარეგულირებელი ორგანოების მიერ განსაზღვრულ ლიმიტებში. იგი ფართოდ იქნა შესწავლილი და შეფასებული მისი უსაფრთხოებისთვის, და არ არსებობს ცნობილი ჯანმრთელობის უარყოფითი შედეგები, რომლებიც დაკავშირებულია მის მოხმარებასთან, კვების პროდუქტებში ნაპოვნი ტიპურ დონეზე.
5. ეტიკეტირება: საკვების პროდუქტებში, ნატრიუმის კარბოქსიმეთილის ცელულოზა შეიძლება ჩამოთვლილი იყოს ინგრედიენტების ეტიკეტებზე, როგორც "ნატრიუმის კარბოქსიმეთილის ცელულოზა", "კარბოქსიმეთილის ცელულოზა", "ცელულოზა რეზინა", ან უბრალოდ "E466".

ნატრიუმის კარბოქსიმეთილის ცელულოზა (E466) არის ფართოდ გამოყენებული საკვები დანამატი, რომელსაც აქვს მრავალფეროვანი ფუნქციები და პროგრამები კვების ინდუსტრიაში, რაც ხელს უწყობს მრავალი დამუშავებული საკვების ხარისხს, სტაბილურობას და სენსორულ მახასიათებლებს.