ცელულოზის დაფუძნებული საკვები ფილმების კვლევის პროგრესი

1. ცელულოზა გადადის D- გლუკოპირანოზის β- ხაზოვანი პოლიმერით, რომელიც წარმოიქმნება 1,4 გლიკოზიდური ობლიგაციების კავშირით. ცელულოზის მემბრანა თავისთავად ძალიან კრისტალურია და არ შეიძლება ჟელატინირებული იყოს წყალში ან ჩამოყალიბდეს მემბრანაში, ამიტომ ის ქიმიურად უნდა იყოს შეცვლილი. უფასო ჰიდროქსილი C-2, C-3 და C-6 პოზიციებზე ანიჭებს მას ქიმიური მოქმედებით და შეიძლება იყოს ჟანგვის რეაქცია, ეთერიფიკაცია, ეთერიფიკაცია და გრაფტის კოპოლიმერიზაცია. შეცვლილი ცელულოზის ხსნადობა შეიძლება გაუმჯობესდეს და აქვს კარგი ფილმის ფორმირების შესრულება.
2. 1908 წელს შვეიცარიელმა ქიმიკოსმა ჟაკ ბრანდენბერგმა მოამზადა პირველი ცელულოზის ფილმი ცელოფანი, რომელიც პიონერად აქცია თანამედროვე გამჭვირვალე რბილი შეფუთვის მასალების განვითარებას. 1980 -იანი წლებიდან ადამიანებმა დაიწყეს მოდიფიცირებული ცელულოზის შესწავლა, როგორც საკვები ფილმი და საფარი. მოდიფიცირებული ცელულოზის მემბრანა არის მემბრანის მასალა, რომელიც დამზადებულია ცელულოზის ქიმიური მოდიფიკაციის შემდეგ მიღებული წარმოებულებისგან. ამ ტიპის მემბრანას აქვს მაღალი დაძაბულობის ძალა, მოქნილობა, გამჭვირვალეობა, ნავთობის წინააღმდეგობა, უსუნო და უგემოვნო, საშუალო წყლისა და ჟანგბადის წინააღმდეგობა.
3. CMC გამოიყენება შემწვარ საკვებში, მაგალითად, ფრანგული კარტოფილის, ცხიმის შეწოვის შესამცირებლად. როდესაც იგი გამოიყენება კალციუმის ქლორიდთან ერთად, ეფექტი უკეთესია. HPMC და MC ფართოდ გამოიყენება სითბოს დამუშავებულ საკვებში, განსაკუთრებით შემწვარ საკვებში, რადგან ისინი თერმული გელები არიან. აფრიკაში, MC, HPMC, სიმინდის ცილა და ამილოზა გამოიყენება ღრმა შემწვარი წითელ ლობიოს ცომზე დაფუძნებული საკვები, მაგალითად, ამ ნედლეულის ხსნარებზე დასხივება და ჩამოსხმა წითელ ლობიოს ბურთებზე, რათა მოამზადოს საკვები ფილმები. Dipped MC მემბრანის მასალა ყველაზე ეფექტურია ცხიმიანი ბარიერის დროს, რამაც შეიძლება შეამციროს ზეთის შეწოვა 49%-ით. საერთოდ, ჩამოსხმული ნიმუშები აჩვენებს ნავთობის უფრო დაბალ შეწოვას, ვიდრე გაჟღენთილი.
4. MCდა HPMC ასევე გამოიყენება სახამებლის ნიმუშებში, როგორიცაა კარტოფილის ბურთები, ტაფა, კარტოფილის ჩიპები და ცომი, ბარიერის შესრულების გასაუმჯობესებლად, ჩვეულებრივ, სპრეის საშუალებით. გამოკვლევა აჩვენებს, რომ MC– ს აქვს ტენიანობისა და ზეთის დაბლოკვის საუკეთესო შესრულება. წყლის შეკავების უნარი ძირითადად მისი დაბალი ჰიდროფილურობით არის განპირობებული. მიკროსკოპის საშუალებით ჩანს, რომ MC ფილმს კარგი ადჰეზი აქვს შემწვარი საკვების მიმართ. კვლევებმა აჩვენა, რომ HPMC- ის საფარი, რომელიც ქათმის ბურთებზეა გაჟღენთილია, აქვს კარგი წყლის შეკავება და შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ნავთობის შემცველობა შემწვარი. საბოლოო ნიმუშის წყლის შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს 16.4%-ით, ნავთობის ზედაპირის შემცველობა შეიძლება შემცირდეს 17.9%-ით, ხოლო შიდა ნავთობის შემცველობა შეიძლება შემცირდეს 33.7%-ით. ბარიერი ზეთის შესრულება უკავშირდება თერმული გელს შესრულებაHPMC. გელის საწყის ეტაპზე, სიბლანტე სწრაფად იზრდება, ინტერმოლეკულური სავალდებულო ხდება სწრაფად, ხოლო ხსნარის გელები 50-90 ℃. გელის ფენას შეუძლია თავიდან აიცილოს წყლისა და ზეთის მიგრაცია შემწვარი. შემწვარი ქათმის ზოლების გარე ფენზე ჰიდროგელის დამატება პურის ნამსხვრევებში ჩასმული შეიძლება შეამციროს მომზადების პროცესის უბედურება და შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ქათმის მკერდის ზეთის შეწოვა და შეინარჩუნოს ნიმუშის უნიკალური სენსორული თვისებები.
5. მიუხედავად იმისა, რომ HPMC არის იდეალური საკვები ფილმის მასალა, რომელსაც აქვს კარგი მექანიკური თვისებები და წყლის ორთქლის წინააღმდეგობა, მას მცირე ბაზრის წილი აქვს. არსებობს ორი ფაქტორი, რომლებიც ზღუდავს მის გამოყენებას: პირველი, ეს არის თერმული გელი, ანუ ვიკელასტიკური მყარი, როგორიცაა გელი, რომელიც წარმოიქმნება მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ არსებობს ხსნარში, რომელსაც აქვს ძალიან დაბალი სიბლანტე ოთახის ტემპერატურაზე. შედეგად, მატრიქსის მომზადების პროცესში უნდა გააცხელონ და გამხმარი იყოს მაღალ ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საფარის, სპრეის ან ჩამოსხმის პროცესში, გამოსავალი მარტივია, რომ ჩამოაგდეს, არათანაბარი ფილმების მასალების ფორმირება, რაც გავლენას ახდენს საკვები ფილმების შესრულებაზე. გარდა ამისა, ამ ოპერაციამ უნდა უზრუნველყოს, რომ მთელი წარმოების სემინარი ინახება 70 ℃ ზე, და ხარჯავს დიდ სითბოს. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია მისი გელის წერტილის შემცირება ან მისი სიბლანტის გაზრდა დაბალ ტემპერატურაზე. მეორე, ძალიან ძვირია, დაახლოებით 100000 იუანი/ტონა.