CMC (კარბოქსიმეთილის ცელულოზა)არის ჩვეულებრივი საკვები დანამატი, ძირითადად გამოიყენება როგორც გასქელება, ემულგატორის, სტაბილიზატორისა და წყლის შესანახი. იგი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა საკვების დამუშავებაში, ტექსტურის გასაუმჯობესებლად, შენახვის ვადისა და გემოვნების გასაძლიერებლად.
1. რძის პროდუქტები და მათი შემცვლელები
იოგურტი:ბევრი უცხიმო ან ცხიმიანი იოგურტი დაამატებს angincel®cmc- ს თანმიმდევრულობისა და პირის ღრუს გასაზრდელად, რაც მათ სქელდება.
Milkshakes:CMC ხელს უშლის milkshakes- ს სტრატიფიკაციას და გემოვნებას ამარტივებს.
კრემი და არა რძის კრემი: გამოიყენება კრემის სტრუქტურის სტაბილიზაციისთვის და წყლისა და ზეთის განცალკევების თავიდან ასაცილებლად.
მცენარეზე დაფუძნებული რძე (მაგალითად, სოიოს რძე, ნუშის რძე, ქოქოსის რძე და ა.შ.):ხელს უწყობს რძის თანმიმდევრულობას და ნალექების თავიდან აცილებას.
2. გამომცხვარი საქონელი
ნამცხვრები და პურები:გაზარდეთ ცომის წყლის შეკავება, გახადეთ მზა პროდუქტი რბილი და გააფართოვეთ შენახვის ვადა.
ნამცხვრები და ნამცხვრები:გაზარდეთ ცომის სიბლანტე, გახადოთ ფორმირება, ხოლო მისი ხრაშუნის შენარჩუნება.
Pastries და fillings:შეავსეთ შევსების თანმიმდევრულობა, გახადეთ იგი ერთგვაროვანი და არა სტრატიფიცირებული.
3. გაყინული საკვები
ნაყინი:CMC– ს შეუძლია თავიდან აიცილოს ყინულის კრისტალები, ნაყინის გემო უფრო დელიკატური გახადოს.
გაყინული დესერტები:ჟელე, მუსი და ა.შ., CMC- ს შეუძლია ტექსტურა უფრო სტაბილური გახადოს.
გაყინული ცომი:გააუმჯობესეთ გაყინვის ტოლერანტობა და შეინარჩუნეთ კარგი გემო დათბობის შემდეგ.
4. ხორცი და ზღვის პროდუქტები
ლორი, ძეხვი და ლანჩის ხორცი:CMC– ს შეუძლია გაზარდოს ხორცის პროდუქტების წყლის შეკავება, შეამციროს წყლის დაკარგვა დამუშავების დროს და გააუმჯობესოს ელასტიურობა და გემო.
კრაბის ჩხირები (იმიტაცია კრაბის ხორცის პროდუქტები):გამოიყენება ტექსტურის გასაუმჯობესებლად და ადჰეზიის გასაუმჯობესებლად, მიბაძვის კრაბის ხორცი უფრო ელასტიური და საღეჭი.
5. სწრაფი კვება და ხელსაყრელი საკვები
მყისიერი წვნიანი:როგორიცაა მყისიერი წვნიანი და დაკონსერვებული წვნიანი, CMC- ს შეუძლია გახადოს წვნიანი სქელი და შეამციროს ნალექი.
მყისიერი noodles და სოუსის პაკეტები:გამოიყენება გასქელება, სოუსით გამარტივებული და ნედლეულის უკეთესად დამაგრება.
მყისიერი ბრინჯი, მრავალ მარცვლეულის ბრინჯი:CMC– ს შეუძლია გააუმჯობესოს გაყინული ან წინასწარ მოხარშული ბრინჯის გემო, რაც მას ნაკლებად გაშრება ან გამკვრივება.
6. კონდიციონერები და სოუსები
კეტჩუპი:სოუსს სქელდება და ნაკლებად გამოყოფს.
სალათის გასახდელი და მაიონეზი:გაზარდეთ ემულსიფიკაცია და გახადოთ ტექსტურა უფრო დელიკატური.
ჩილის სოუსი და ლობიოს პასტა:თავიდან აიცილოთ წყალი გამიჯნოს და სოუსი უფრო ერთგვაროვანი გახადოთ.
7. დაბალი შაქარი ან შაქრისგან თავისუფალი საკვები
დაბალი შაქრის ჯემი:შაქრის თავისუფალი ჯემი ჩვეულებრივ იყენებს CMC- ს, შაქრის გასქელებული ეფექტის შესაცვლელად.
შაქრის გარეშე სასმელები:CMC- ს შეუძლია სასმელის გემო გახადოს და თავიდან აიცილოს ძალიან თხელი.
შაქრის გარეშე pastries:გამოიყენება სიბლანტის დაკარგვის კომპენსაციისთვის, შაქრის ამოღების შემდეგ, ცომი გაუადვილებს გაუმკლავებას.
8. სასმელები
წვენი და ხილის არომატული სასმელები:თავიდან აიცილოთ რბილობი ნალექი და გახადეთ გემო უფრო ერთგვაროვანი.
სპორტული სასმელები და ფუნქციური სასმელები:სიბლანტის გაზრდა და გემო სქელი გახადეთ.
ცილის სასმელები:მაგალითად, სოიოს რძე და შრატის ცილოვანი სასმელები, CMC– ს შეუძლია ხელი შეუშალოს ცილის ნალექებს და გააუმჯობესოს სტაბილურობა.
9. ჟელე და კანფეტი
ჟელე:CMC– ს შეუძლია შეცვალოს ჟელატინი ან აგარი, რათა უზრუნველყოს უფრო სტაბილური გელის სტრუქტურა.
რბილი კანფეტი:ხელს უწყობს რბილი პირის ღრუს შექმნას და კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად.
Toffee და Milk Candy:სიბლანტის გაღრმავება, კანფეტი რბილი გახადეთ და ნაკლებად გაშრება.
10. სხვა საკვები
ბავშვის საკვები:ზოგიერთი ბავშვის ბრინჯის მარცვლეული, ხილის პიურე და ა.შ. შეიძლება შეიცავდეს CMC, რათა უზრუნველყოს ერთიანი ტექსტურა.
ჯანსაღი კვება ჩანაცვლების ფხვნილი:ხსნადობისა და გემოვნების გასაზრდელად გამოიყენება, რაც უფრო ადვილი გახდება.
ვეგეტარიანული საკვები:მაგალითად, მცენარეთა ცილოვანი პროდუქტები (მიბაძვა ხორცის საკვები), CMC– ს შეუძლია გააუმჯობესოს ტექსტურა და მიუახლოვდეს მას ნამდვილი ხორცის გემოვნებას.
CMC– ის გავლენა ჯანმრთელობაზე
საკვებში CMC– ის გამოყენება ზოგადად უსაფრთხოდ განიხილება (GRAS, ზოგადად, უსაფრთხო), მაგრამ გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს:
საჭმლის მომნელებელი დისკომფორტი:როგორიცაა bloating და diarrhea, განსაკუთრებით მგრძნობიარე ნაწლავების მქონე ადამიანებისთვის.
ნაწლავის ფლორის გავლენას ახდენს:კვლევებმა აჩვენა, რომ CMC– ის გრძელვადიან და ფართომასშტაბიანი მიღებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ნაწლავის მიკროორგანიზმების ბალანსზე.
შეიძლება გავლენა მოახდინოს საკვები ნივთიერებების შეწოვაზე:Angleincel®CMC არის ხსნადი დიეტური ბოჭკოვანი, და გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს გარკვეული საკვები ნივთიერებების შეწოვაზე.
როგორ თავიდან ავიცილოთ ან შეამციროთ CMC მიღება?
შეარჩიეთ ბუნებრივი საკვები და თავიდან აიცილოთ ზედმეტად დამუშავებული საკვები, მაგალითად, ხელნაკეთი სოუსები, ბუნებრივი წვენები და ა.შ.
წაიკითხეთ საკვების ეტიკეტები და თავიდან აიცილოთ საკვები, რომელიც შეიცავს "კარბოქსიმეთილ ცელულოზა", "CMC" ან "E466".
შეარჩიეთ ალტერნატიული გასქელება, მაგალითად, აგარი, პექტინი, ჟელატინი და ა.შ.
CMCფართოდ გამოიყენება კვების ინდუსტრიაში, ძირითადად, საკვების ტექსტურის, თანმიმდევრულობისა და სტაბილურობის გასაუმჯობესებლად. ზოგადად, ზომიერი მიღება მნიშვნელოვან გავლენას არ ახდენს ჯანმრთელობაზე, მაგრამ გრძელვადიანმა და ფართომასშტაბიანი მიღებამ შეიძლება გარკვეული გავლენა მოახდინოს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ამიტომ, საკვების არჩევისას, მიზანშეწონილია აირჩიოთ მაქსიმალურად აირჩიოთ ბუნებრივი და ნაკლებად დამუშავებული საკვები, ყურადღება მიაქციოთ საკვების ინგრედიენტების ჩამონათვალს და გონივრულად აკონტროლებენ CMC– ს მიღებას.
პოსტის დრო: თებერვალი -08-2025