Азық-түлікке MC (метил целлюлозасы) қолдану

Метил целлюлозасы (MC) әдетте бірегей қасиеттеріне байланысты тамақ өнеркәсібінде әртүрлі мақсаттарда қолданылады. Міне, МК-нің тамақ өнімдеріндегі кейбір ортақ қосымшалары:

1. Текстуралы модификатор: MC көбінесе азық-түлік өнімдеріндегі құрылымдық модифик ретінде, олардың аузын, дәйектілігін және жалпы сенсорлық тәжірибесін жақсарту үшін қолданылады. Оны тұздықтарға, киімдерге, гравиттерге, гравиттерге және сорпаларға қосымша калория қоспай немесе хош иісті өзгертусіз тегістік, кремді және қалыңдығын береді.
2. Май алмастырғыш: MC аз майлы немесе азық-түліктің азық-түлік түрлендіргіштерінде май алмастырғыш ретінде қызмет ете алады. Майдың аузын және майдың құрылымын еліктеу арқылы МК сүт өнімдері, пісірілген тауарлар сияқты тағамның сенсорлық сипаттамаларын сақтауға көмектеседі және май мөлшерін азайтады.
3. Тұрақтандырғыштар мен эмульгатор: МК фазалық бөлінудің алдын алуға және эмульсиялардың тұрақтылығының алдын алуға көмектесу арқылы Азық-түлік өнімдеріндегі тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде әрекет етеді. Ол әдетте салат таңқаларында, балмұздақ, сүт өнімдері, сүт өнімдері және сусындарда, олардың жарамдылық мерзімін жақсарту және біркелкілік сақтау үшін қолданылады.
4. Биндер және қалыңдатқыш: MC құрылымы, үйлесімділігі және тұтқырлығы бар тамақ өнімдеріндегі байланыстырушы және қалыңдатқыш ретінде жұмыс істейді. Ол жабдықтар, жабындар, толтыру және пирогтар, пирогтар, пирогтар, пирогтар, пирогтар, пирогтар, пирогтар, синерездің алдын алады және өнімді сәйкестікті арттыру.
5. Геллинг агенті: MC азық-түлік өнімдерінде гельдерде гельдер құра алады, мысалы, тұздар немесе қышқылдар бар. Бұл гельдер пудингтер, маржоли, жеміс консервілері және кондитерлік заттар сияқты өнімдерді тұрақтандыру және қалыңдату үшін қолданылады.
6. Жылтыратқыш Агент: MC көбінесе жылтыр қабатпен жылтыратқыш зат ретінде қолданылады және сыртқы келбетті жақсартады. Бұл жылтыр бетті құру арқылы кондитерлік өнімдер, торттар және нан сияқты өнімдердің көрнекі тартымдылығын арттыруға көмектеседі.
7. Суды сақтау: MC суды сақтау қасиеттеріне ие, оны икемді ұстап қалу қажет болған жағдайда, мысалы, ет және құс өнімдері. Бұл Ылғалды немесе өңдеу кезінде ылғалды сақтауға көмектеседі, нәтижесінде шырындаушы және басқа да тасты ет өнімдері пайда болады.
8. Фильмді қалыптастыратын агент: МК-ны ылғалдың жоғалуына, оттегіне, оттегіне және микробқа ластануға кедергі келтіретін тамақ өнімдерін жеуге болатын фильмдер мен жабындар жасау үшін пайдалануға болады. Бұл фильмдер жаңа өнімнің, ірімшік, ет өнімдерінің сөрелерінің, сондай-ақ хош иістерді немесе белсенді ингредиенттерді инкапсарлату үшін қолданылады.

Метил целлюлозасы (МК) - бұл тамақ өнеркәсібіндегі бірнеше қосымшалары бар, оның ішінде текстураны модификациялау, майды ауыстыру, тұрақтандыру, қоюлау, теграциялау, гельдинг, гельдинг, суды сақтау және пленкалау. Оның қолданылуы сау және функционалды тағамдарға тұтынушылық қалаулармен кездесу кезінде әртүрлі тамақ өнімдерінің сапасын, сыртқы түрін және сөрелерінің тұрақтылығын жақсартуға көмектеседі.