Азық-түлікке микрокристалды целлюлозаны қолдану

Микрокристалллы целлюлоза (МКК) - бұл ерекше қасиеттеріне байланысты әртүрлі қосымшалары бар кең таралған тағамдық қоспалар. Азық-түлікке микрокристалллы целлюлозаның кейбір ортақ қосымшалары:

1. Жобалық агент:
   • MCC көбінесе аз калориялы немесе төмен калориялы азық-түлік өнімдері ретінде пайдаланылады, бұл көлемді ұлғайту және калориялы құрамға айтарлықтай қосылмай құрылымды жақсартатын калориялы азық-түлік өнімдері ретінде қолданылады. Ол кремді аузын ұсынады және тамақ өнімінің жалпы сенсорлық тәжірибесін жақсартады.
2. Торшаға қарсы агент:
   • MCC бітелген тағамдарда ыдысқа қарсы агент ретінде қызмет етеді және ағып кетудің алдын алу және ағып кетудің алдын алу үшін. Бұл ұнтақты қоспалардың, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің еркін қозғалатын қасиеттерін сақтауға көмектеседі, дәйекті ағындар мен бір бөлігі.
3. Май алмастырғыш:
   • MCC-ді азық-түлік түрлендіргіші ретінде пайдалануға болады, бұл қосымша калория қоспай құрылымды және ауыз қуысының құрылымын еліктеу үшін қолдануға болады. Бұл тағамның май мөлшерін азайтуға көмектеседі, мысалы, кремді және тегістік және тегістік.
4. Тұрақтандырғыш және қалыңдатқыш:
   • МКК тұтқырлық пен құрылымды жоғарылату арқылы тамақ өнімдерінің тұрақтандырғыш және қалыңдатқышы ретінде жұмыс істейді. Бұл эмульсиялардың, суспензиялардың, суспензиялардың тұрақтылығын жақсартады, фазалық бөлінуді болдырмайды және тұздықтар, таңғыштар және десерттер сияқты формулаларда біркелкілікке қолдау көрсету.
5. Биндер және текстуралаушы:
   • МКК өңделген ет және құс өнімдеріндегі байланыстырғыш және құрылымдай ретінде әрекет етеді, ылғалдың сақталуы, құрылымы және құрылымын жақсартуға көмектеседі. Бұл ет қоспаларының байланыстыру қасиеттерін жақсартады және дайындалған өнімдердің шырындылығы мен шырындылығын жақсартады.
6. Диеталық талшықты қоспасы:
   • МКК диеталық талшықтың қайнар көзі болып табылады және оны азық-түлік өнімдеріндегі талшықты қоспасы ретінде қолдануға болады, талшықты заттарды көбейту және ас қорыту денсаулығын жақсарту үшін. Ол тамақ өнімдеріне қосады және ішек қозғалысын реттеуге көмектеседі, бұл жалпы асқазан-ішек функциясына ықпал етеді.
7. Ингредиент инкапсуляция:
   • МКК-ны хош иістер, дәрумендер мен қоректік заттар, мысалы, өңдеу және сақтау кезінде деградациядан қорғау үшін МКК-ны хош иістер, дәрумендер мен қоректік заттарды инкапсуляциялау үшін пайдалануға болады. Ол белсенді ингредиенттердің айналасындағы қорғаныс матрицасын қалыптастырады, олардың тұрақтылығы мен соңғы өнімде шығарылымын қамтамасыз етеді.
8. Калориялы пісірілген тауарлар:
   • MCC құрылымы, құрылымы, торт және микрофиндер сияқты аз калориялы пісірілген тауарларда қолданылады, мысалы, құрылымды, көлемді және ылғалдың сақталуын жақсарту үшін. Бұл денсаулық сапасы мен сенсорлық төлсипаттарды сақтау кезінде калория мөлшерін азайтуға көмектеседі, бұл пайдалы пісірілген тауарларды өндіруге мүмкіндік береді.

Микрокристиялық целлюлоза (МКК) - бұл тамақ өнеркәсібінде, соның ішінде тамақ өнеркәсібінде, сазды, майды ауыстыру, тұрақтандыру, қалыңдау, байлау, диеталық талшықты қоспалар, ингредиенттерді инкапсуляциялау, ингредиенттер және аз калориялы тағамдар. Оның қолданылуы ылғал сипаттамалары, тағамдық профильдермен және сөре тұрақтылығы бар инновациялық тағам өнімдерінің дамуына өз үлесін қосады.