Азық-түліктің бағасы Satium Parbobeymetyl целлюлозасы (CMC) - бұл өзінің ерекше қасиеттерімен және тамақ өнеркәсібіндегі түрлі қосымшалармен танымал жан-жақты және жан-жақты тағамдық қоспалар. CMC целлюлозадан алынады, өсімдіктер жасушаларының қабырғаларында табылған табиғи полимерден алынған және оның ерігіштігі мен функционалдығын арттыру үшін бірнеше химиялық модификациялардан тұрады.
Азық-түлік сорттарының сипаттамасы натрий карбоксыметыл целлюлозасы:
Еркіндік: CMC-тің азық-түлік бағасының елеулі қасиеттерінің бірі - оның суық және ыстық судағы жоғары ерігіштігі. Бұл қасиет әр түрлі тамақ пен сусындар өнімдеріне қосылуды жеңілдетеді.
Тұтқырлығы: CMC шешімнің тұтқырлығын өзгерту мүмкіндігі үшін бағаланады. Ол сондай-ақ тұздық, таңғыштар, таңғыштар және сүт өнімдері сияқты әртүрлі тағамдарға арналған құрылымы мен консистенциясын қамтамасыз ететін қалыңдататын агент ретінде әрекет етеді.
Тұрақтылық: Азық-түлік сұранысы CMC эмульсияның тұрақтылығын арттырады, фазалық бөлуді болдырмайды және өнімнің жарамдылық мерзімін арттырады. Бұл көптеген өңделген тағамдарда маңызды ингредиентке айналдырады.
Фильмді қалыптастыру қасиеттері: CMC жұқа қорғаныс қабаттарын қажет ететін қосымшаларда пайдалы жұқа қабықшаларды қалыптастыра алады. Бұл қасиет кәмпиттермен және бірнеше орауыш материалдарда тосқауыл қабатында қолданылады.
Псевдопластикалық: CMC-тің реологиялық әрекеті әдетте псевдопластикалық болып табылады, яғни оның тұтқырлығы ығысу стресстен төмендейді. Бұл мүлік сору және тарату сияқты процестерде тиімді.
Басқа ингредиенттермен үйлесімділік: CMC тамақ өнеркәсібінде жиі қолданылатын ингредиенттердің кең спектрімен үйлесімді. Бұл үйлесімділік оның әмбебаптығына және кең таралғанға ықпал етеді.
Өндіріс процесі:
Азық-түлік сұрыпты CMC өндірісі целлюлозаны, өсімдік жасушаларының қабырғаларының негізгі компонентін өзгерту үшін бірнеше қадамдарды қамтиды. Процесс әдетте мыналарды қамтиды:
Алкали емі: Алкали целлюлозасын қалыптастыру үшін целлюлозаны сілтілі (әдетте натрий гидроксиді) -мен емдеу.
Эфейс: Сілтілік целлюлоза целлюлоза негізгі тізбегінде карбокометилдік топтарды таныстыру үшін Монохлорацет қышқылымен реакция жасайды. Бұл қадам түпкілікті өнімнің судың ерігіштігін арттыру үшін қажет.
Бейтараптандыру: карбоксиметилцелсилцеллюлозаның натрий тұзын алу үшін реакция өнімді бейтараптандыру.
Тазарту: Шикі өнім CMC өнімінің соңғы стандарттарына сәйкес келетіндігіне көз жеткізу үшін қоспаларды кетіруге арналған тазарту қадамын жасайды.
Тамақ өнеркәсібіндегі өтініштер:
Азық-түлік сыныбы CMC-де тамақ өнеркәсібіндегі көптеген өтінімдер бар, әртүрлі өнімдердің сапасы мен функционалдығын жақсартуға көмектеседі. Кейбір ескерткіш қосымшаларға мыналар кіреді:
Пісірілген өнімдер: CMC нан, торттар және пирожныйлар, мысалы, нан, торттар және кондитер өнімдерінде қолданылады, мысалы, қайнатылған және суды ұстап тұру, суды ұстап тұру және балғындықты арттыру.
Сүт өнімдері: балмұздақ және йогурт сияқты сүт өнімдерінде, мысалы, CMC тұрақтандырғыш ретінде әрекет етеді, мұз кристалдарының құрылымын құрылымдау және жүргізу.
Тұздықтар мен таңқалар: CMC сапалы тұтқырлықты және жалпы сапаны жақсартуға мүмкіндік беретін тұздықтар мен таңғыш ретінде әрекет етеді.
Сусындар: сусындарда сусындарда қолданылған сусындарда сусындарда қолданылады, сусындарды тұндыруға және дәмді жақсартуға жол бермейді.
Кондитерлік өнімдер: CMC кондитерлік өнімдер өндірісінде жабынды, қаптамаға пленкалық қасиеттерді қамтамасыз ету және қанттың кристалдануын болдырмау үшін қолданылады.
Өңделген ет: өңделген еттерде CMC суды ұстап тұруды жақсартуға, шырын сыққышты, шырын сыққыштарын қамтамасыз етеді.
Глютенсіз бұйымдар: CMC кейде глютенсіз рецепттерде қолданылады, бұл глютенді құрылымды еліктеу үшін қолданылады, бұл глютені әдетте қамтамасыз етеді.
Үй жануарларына арналған тамақ: CMC сонымен қатар үй жануарларына арналған тамақ өнеркәсібінде, үй жануарларына арналған тағамның құрылымы мен пайда болуын жақсарту үшін қолданылады.
Қауіпсіздік мәселелері:
Азық-түлік CMC көрсетілген шектеулер ішінде пайдаланған кезде тұтыну үшін қауіпсіз деп саналады. Оны реттеуші органдар, сонымен қатар АҚШ Азық-түлік және есірткі шаруашылығы (FDA) және Еуропалық тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі басқармасы (EFSA), сондай-ақ өндірістік тәжірибеге сәйкес қолданылмаған, егер жақсы жанама әсерлерді (GMP) қолданбайтын тағамдық қоспалар ретінде мақұлданды.
Алайда, тағамның соңғы қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін ұсынылатын деңгейлер сақталуы керек. CMC шамадан тыс тұтынуы кейбір адамдарда асқазан-ішек ашулануы мүмкін. Кез-келген тағамдық қоспалар сияқты, белгілі бір сезімталдық немесе аллергиясы бар адамдар абай болу және денсаулық сақтау маманының кеңестерін іздеуі керек.
қорытындысында:
Азық-түлік бағасы Satium Parbobeymetyl целлюлозасы (CMC) тамақ өнеркәсібінде маңызды рөл атқарады, бұл азық-түлік тауарларының құрылымын, тұрақтылықты және жалпы сапасын жақсартуға көмектеседі. Оның бірегей қасиеттері, соның ішінде ерігіштік, тұтқырлықтағы модуляция және пленкалау қабілеті, оны әр түрлі қосымшалармен жан-жақты ингредиентке айналдырады. Өндіріс процесі Тағамдалған CMC-тің тазалығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етеді, ал нормативтік мақұлдау оның азық-түлікпен қамтамасыз ету тізбегінде қолдануға жарамдылығын анықтайды. Кез-келген тағамдық қоспағанда, жауапты және ақпараттандырылған пайдалану өнімнің қауіпсіздігі мен тұтынушылардың қанағаттанушылығын сақтау үшін өте маңызды.
POST TIME: Dec-29-2023