1. Тамақ өнеркәсібіндегі этилулюлозаны түсінбеу
Этилеллюлоза - әртүрлі салаларда, соның ішінде фармацевтика, косметика және тамақ өнімдерінде қолданылатын әмбебап полимер. Тамақ өнеркәсібінде бұл инкапсуляциядан фильм қалыптастыруға және тұтқырлығын бақылауға дейін бірнеше мақсаттарға қызмет көрсетеді.
2. Этилцеллюлозаның өндірісі
Этилеллюлоза целлюлозаның туындысы, мұнда этил топтары целлюлоза омыртқасының гидроксил топтарына бекітілген. Бұл модификация этилелулюлозаға ерекше қасиеттер береді, оны алу үшін оны алу үшін қолайлы:
Судағы еркексіздік: этиллулулозы суда ерімейді, бірақ этанол, толуол және хлороформ сияқты органикалық еріткіштерде ериді. Бұл мүлік суға төзімділікті қажет ететін қосымшалар үшін тиімді.
Фильмді қалыптастыру қабілеті: ол жұқа, икемді пленкаларды жасауға мүмкіндік беретін керемет фильмдермен ерекшеленеді. Бұл фильмдер тамақ ингредиенттерін жабуға және инкапсуляцияға қосымшаларды табады.
Термоплизм: этиллулоза термопластикалық мінез-құлықты көрсетеді, бұл салқындату кезінде қызып, қатайтылған кезде жұмсартады. Бұл сипаттама ыстық-ерітінді экструзия және сығымдау сияқты өңдеу әдістерін жеңілдетеді.
Тұрақтылық: бұл әр түрлі экологиялық жағдайлар, оның ішінде температура мен рН тербелістері, оны әр түрлі композициясы бар тамақ өнімдерінде пайдалануға жарамды етеді.
3. Этилельсюляцияның тамақтану
Этилеллюлоза бірегей қасиеттері бойынша тамақ өнеркәсібінде бірнеше өтінімдерді табады:
Дәмдер мен қоректік заттарды инкапсуляциялау: этиллулоза сезімтал хош иістерді, хош иістерді, хош иістерді, хош иістерді және қоректік заттарды инкапсуляциялау үшін қолданылады, олар оттегі, жарық және ылғал сияқты экологиялық факторларға байланысты оларды тозудан қорғайды. Инкапсуляция бақыланатын шығарылымда және осы қосылыстардың ұзақ мерзімді сатылымдарында азық-түлік өнімдерінде беріледі.
Фильм жабыны: ол кондитерлік өнімдердің кәмпиттері, кәмпиттер мен сағыз тәрізді, олардың сыртқы түрін, құрылымын және сөрелерінің тұрақтылығын арттыру үшін қолданады. Этилеллюлоза жабындары ылғалға арналған тосқауыл қасиеттерін қамтамасыз етеді, ылғалдың сіңуі және өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарту.
Майды ауыстыру: аз майлы немесе майсыз тағамдық формулаларда этиллулозаны май алмастырғыш ретінде майды алмастырғыш ретінде қолдануға болады. Оның фильмді қалыптастыру қасиеттері сүт баламаларында кремді құрылымды құруға көмектеседі және таралады.
Қалыңдау және тұрақтандыру: этиллулоза тұздық, таңғыштар және сорпалар сияқты тамақ өнімдеріндегі қалыңдатқыш және тұрақтандырғыш ретінде әрекет етеді, мысалы, тұздық, құрылымы және аузын жақсартады. Оның нақты жағдайларда гельдер құру мүмкіндігі осы тұжырымдардың тұрақтылығын арттырады.
4. Қауіпсіздік
Этилельюлуланың тамақ өнімдеріндегі қауіпсіздігін бірнеше факторлармен қамтамасыз етеді:
Инертті сипаттағы табиғат: этиллулулоз инертті және улы емес деп саналады. Бұл азық-түлік компоненттерімен химиялық өңделмейді немесе зиянды заттарды шығарады, бұл оны азық-түлік өнімдерінде пайдалануға қауіпсіз етеді.
Нормативтік келісу: Этилеллюлоза азық-түлікке қолдануға мақұлданды, мысалы, АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) және Еуропалық тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі уәкіл (EFSA) сияқты реттеуші агенттіктермен қолдануға мақұлданды. Ол Америка Құрама Штаттарындағы қауіпсіз (GRAS) зат ретінде танылған деп саналады.
Көші-қонның болмауы: зерттеулер этилеллюлоза тағамның қаптама материалдарынан тамақ өнімдеріне көшіппейтіндігін көрсетті, бұл тұтыну тұтынушылардың экспозициясы минималды болып қалады.
Аллерген-ақысыз: этиллулоза бидай, соя немесе сүт сияқты жалпы аллергендерден алынбаған, ол тамақ аллергиясы немесе сезімтал адамдар үшін қолайлы етеді.
5.Ерлептуал жағдайы
Этиллулуланы тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін және азық-түлік өнімдерінде дұрыс пайдалануын қамтамасыз ету үшін Этилеллюлозе реттейді:
Америка Құрама Штаттары: Америка Құрама Штаттарында Этилеллюлоза FDA-ны FDA-мен реттеледі, ал №. Ол рұқсат етілген тамақ қоспасы, оның тазалығы, пайдалану деңгейі және таңбалаушылық талаптары туралы нақты ережелермен тізімделеді.
Еуропалық Одақ: Еуропалық Одақта Этилцеллюлоза EFSA-ны Тағам қоспалары бойынша № 1333/2008 ережелері аясында (EC) реттейді. Оған «E» нөмірі (E462) тағайындалады және ЕО ережелерінде көрсетілген тазалық критерийлеріне сәйкес келуі керек.
Басқа аймақтар: Ұқсас нормативтік-құқықтық базалар әлемдегі басқа аймақтарда бар, этилеллюлоза қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келетін және тамақ өнімдерінің қолданылуына техникалық сипаттамаларға сәйкес келетіндігін қамтамасыз ету.
Этилеллюлоза - бұл тамақ өнеркәсібіндегі құнды ингредиент, мысалы, инкапсуляция, пленкамен жабын, май ауыстыру, қалыңдау және тұрақтандыру сияқты функцияларды ұсынады. Оның қауіпсіздігі мен реттеушiнiң бекіту оны әр түрлі тамақ өнімдерін қалыптастыру, сапа, тұрақтылық және тұтынушылардың қанағаттануын қамтамасыз ету үшін таңдаулы таңдау жасайды. Зерттеулер мен инновациялар жалғасуда, этилеллюлоза тағамдық технологиялар саласындағы кеңейтілген қолданбаларды және жаңалықтар мен жетілдірілген тамақ өнімдерінің жақсаруына ықпал етуі мүмкін.
POST TIME: сәуір-01-2024