1. HPMC шолуы
HPMC (гидроксипропилметилцеллюлоза) химиялық модификация арқылы алынған целлюлоза туындысы болып табылады. Ол табиғи өсімдік целлюлозасынан метилдену және гидроксипропиляция сияқты химиялық реакциялар арқылы алынады. HPMC суда жақсы ерігіштікке, тұтқырлықты реттеуге, қабық түзу қасиеттеріне және тұрақтылыққа ие, сондықтан ол көптеген салаларда, әсіресе тамақ, медицина және косметика салаларында, қоюландырғыш, тұрақтандырғыш, эмульгатор және гель түзуші агент ретінде кеңінен қолданылды.
Тамақ өнеркәсібінде HPMC жиі қоюлатқыш, гель түзуші, ылғалдандырғыш, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Оның тағамда қолдану ауқымы мыналарды қамтиды: нан, торттар, печенье, кәмпиттер, балмұздақ, дәмдеуіштер, сусындар және кейбір денсаулыққа пайдалы тағамдар. Оның кең қолданылуының маңызды себебі - AnxinCel®HPMC жақсы химиялық тұрақтылыққа ие, басқа ингредиенттермен әрекеттесу оңай емес және тиісті жағдайларда оңай бұзылады.
2. HPMC қауіпсіздігін бағалау
HPMC тағамдық қоспа ретінде көптеген ұлттық және халықаралық азық-түлік қауіпсіздігін реттейтін агенттіктермен танылды және мақұлданды. Оның қауіпсіздігі негізінен келесі аспектілер арқылы бағаланады:
Токсикологияны зерттеу
Целлюлозаның туындысы ретінде HPMC өсімдік целлюлозасына негізделген және салыстырмалы түрде төмен уыттылыққа ие. Көптеген токсикологиялық зерттеулерге сәйкес, тамақ өнімдерінде HPMC қолдану айқын өткір немесе созылмалы уыттылықты көрсетпейді. Көптеген зерттеулер HPMC жақсы биоүйлесімділікке ие және адам ағзасына айқын уытты әсерлер тудырмайтынын көрсетті. Мысалы, HPMC-тің тышқандардағы жедел пероральді уыттылық тәжірибесінің нәтижелері жоғары дозаларда (тағамдық қоспаларды күнделікті пайдаланудан асып кету) айқын улану реакциясы болмағанын көрсетті.
Қабылдау және ADI (қабылданатын күнделікті тұтыну)
Азық-түлік қауіпсіздігі бойынша сарапшылардың бағалауы бойынша, HPMC-тің рұқсат етілген тәуліктік мөлшері (ADI) пайдаланудың қолайлы ауқымында адам денсаулығына зиян тигізбейді. Тағамдық қоспалар бойынша халықаралық сарапшылық комитет (JECFA) және АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) және басқа мекемелер HPMC қауіпсіздігін тағамдық қоспа ретінде мойындап, оны пайдаланудың ақылға қонымды шектеулерін белгіледі. JECFA бағалау есебінде HPMC ешқандай айқын уытты әсер көрсетпегенін және оны тамақ өнімдерінде пайдалану әдетте белгіленген ADI мәнінен әлдеқайда төмен екенін, сондықтан тұтынушыларға оның денсаулыққа ықтимал қауіптері туралы алаңдамаудың қажеті жоқ екенін атап өтті.
Аллергиялық реакциялар және жағымсыз реакциялар
Табиғи зат ретінде HPMC аллергиялық реакциялардың салыстырмалы түрде төмен жиілігіне ие. Көптеген адамдарда HPMC-ге аллергиялық реакциялар болмайды. Дегенмен, кейбір сезімтал адамдар құрамында HPMC бар тағамдарды жеген кезде бөртпе және ентігу сияқты жеңіл аллергиялық белгілерді сезінуі мүмкін. Мұндай реакциялар әдетте сирек кездеседі. Қолайсыздық туындаса, құрамында HPMC бар тағамдарды жеуді тоқтатып, кәсіби дәрігердің кеңесіне жүгінген жөн.
Ұзақ мерзімді тұтыну және ішек денсаулығы
Жоғары молекулалық қосылыс ретінде AnxinCel®HPMC адам ағзасына сіңуі қиын, бірақ ол ішекте тағамдық талшық ретінде белгілі бір рөл атқара алады және ішек перистальтикасын ынталандырады. Сондықтан HPMC қалыпты қабылдау ішек денсаулығына белгілі бір оң әсер етуі мүмкін. Мысалы, кейбір зерттеулер HPMC ішек перистальтикасын жақсартуда және іш қатуды жеңілдетуде белгілі бір әлеуетке ие екенін көрсетті. Дегенмен, HPMC-ті шамадан тыс қабылдау ішекте жайсыздықты, іштің кебуін, диареяны және басқа белгілерді тудыруы мүмкін, сондықтан модерация принципін сақтау керек.
3. Әртүрлі елдердегі HPMC мақұлдау күйі
Қытай
Қытайда HPMC рұқсат етілген тағамдық қоспалар тізімінде, негізінен кәмпиттер, дәмдеуіштер, сусындар, макарон өнімдері және т.б. пайдаланылады. «Тағамдық қоспаларды пайдалану стандартына» (GB 2760-2014) сәйкес HPMC арнайы тағамдарда пайдалануға рұқсат етілген және қатаң пайдалану шектеулері бар.
Еуропа одағы
Еуропалық Одақта HPMC сонымен қатар E464 нөмірімен қауіпсіз тағамдық қоспа ретінде танылған. Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органының (EFSA) бағалау есебіне сәйкес, HPMC көрсетілген пайдалану шарттарында қауіпсіз және адам денсаулығына жағымсыз әсер етпейді.
Америка Құрама Штаттары
АҚШ FDA HPMC-ті «Жалпы Қауіпсіз деп танылған» (GRAS) заты ретінде тізімдейді және оны тағамда пайдалануға рұқсат береді. FDA HPMC пайдалану үшін қатаң мөлшерлеу шектеулерін белгілемейді және негізінен оның қауіпсіздігін нақты пайдаланудағы ғылыми деректер негізінде бағалайды.
Тағамдық қоспа ретінде,HPMC дүние жүзіндегі көптеген елдер мен аймақтарда мақұлданған және белгіленген пайдалану ауқымында қауіпсіз болып саналады. Оның қауіпсіздігі көптеген токсикологиялық зерттеулермен және клиникалық тәжірибелермен расталған және ол адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтірмейді. Дегенмен, барлық тағамдық қоспалар сияқты, HPMC қабылдау ақылға қонымды пайдалану қағидатын ұстануы және шамадан тыс қабылдаудан аулақ болуы керек. Аллергиясы бар адамдар жағымсыз реакциялардың пайда болуын азайту үшін құрамында HPMC бар тағамдарды жеген кезде абай болу керек.
HPMC тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын және қауіпсіз қоспа болып табылады, ол халықтың денсаулығына қауіп төндірмейді. Ғылым мен технологияның дамуымен AnxinCel®HPMC зерттеулері мен қадағалауы болашақта оның қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қатаңырақ болуы мүмкін.
Жіберу уақыты: 31 желтоқсан 2024 ж