CarbobyMethylcellulation-ны шарап қоспасы ретінде пайдалану

CarbobymethLellullulation (CMC) әр түрлі мақсаттарға арналған шарап қоспасы ретінде, ең алдымен, шараптың тұрақтылығын, айқындылығын және аузын жақсартуға арналған. Мұнда CMC шарап жасауда қолданылған бірнеше жолмен:

1. Тұрақтандыру: CMC-ді шарапта ақуыз тұманының пайда болуын болдырмау үшін тұрақтандырушы ретінде қолдануға болады. Бұл ақуыздардың жауынын ингибирлеуге көмектеседі, олар уақыт өте келе шарапта қауіпті немесе бұлттылықты тудыруы мүмкін. Белоктармен байланысу және олардың агрегациясының алдын алу арқылы CMC сақтау және қартаю кезінде шараптың айқындылығы мен тұрақтылығын сақтауға көмектеседі.
2. Түсініктеме: CMC шарапты нақтылау кезінде аспаздалған бөлшектерді, коллоидтарды, коллоидтарды және басқа қоспаларды алып тастау арқылы көмек көрсетеді. Ол құрама агент ретінде әрекет етеді, ашытқы жасушалары, бактериялар, бактериялар және артық таниндер сияқты жағымсыз заттарды жинауға және шешуге көмектеседі. Бұл процесс белгілі бір визуалды тартымдылығы бар айқын және ашық шарапқа әкеледі.
3. Текстуралы және ауыз қуысы: CMC тұтқырлықты арттыру және дене сезімін арттыру арқылы шараптың құрылымына және ауыз қуысына өз үлесін қоса алады. Мұны таңдайға толық және дөңгелек сезімтал беретін қызыл және ақ шараптардың аузын өзгерту үшін қолдануға болады.
4. Түс тұрақтылығы: CMC жеңіл және оттегінің әсерінен тотығудың алдын алу және түстердің жоғалуын болдырмау арқылы шараптың түс тұрақтылығын жақсартуға көмектеседі. Ол түрлі-түсті молекулалардың айналасындағы қорғаныс тосқауылын құрайды, бұл шараптың жанды реңін және қарқындылықты уақыт өте келе қарқындылықты сақтауға көмектеседі.
5. Таннинді басқару: Қызыл шарап өндірісінде Танниндерді басқару және астрықты азайту үшін CMC жұмыс істей алады. Танниндермен байланысу және олардың таңдайға әсерін жұмсарту арқылы, CMC-ге теңдестірілген және үйлесімді шарапқа тепе-теңдік пен үйлесімді шарапқа жетуге көмектеседі.
6. Сульфитді азайту: CMC сонымен қатар сульфиттерге арналған сульфиттер үшін ішінара ауыстыру ретінде пайдаланылуы мүмкін. Кейбір антиоксидант қасиеттерін ұсыну арқылы CMC қосымша сульфиттердің қажеттілігін азайтуға көмектеседі, осылайша шарапта жалпы сульфит мазмұнын төмендетеді. Бұл сульфиттерге немесе сульфит қолдануды азайтуға тырысатын шараптар үшін жеке тұлғаларға пайдалы болуы мүмкін.

Жинаушылар үшін генерал ретінде CMC-ді қолданар алдында олардың шарап пен қажетті әсерлерін мұқият бағалау маңызды. Дұрыс дозалау, қолдану әдісі, ал уақыты - шараптың хош иісі, хош иісі немесе жалпы сапасына кері әсерінсіз оңтайлы нәтижелерге көз жеткізу өте маңызды. Сонымен қатар, ЦМС немесе ReverMaking-те кез-келген басқа қоспаны қолданған кезде қосымша, реттеуші талаптар мен таңбалау ережелері сақталуы керек.