Celulose Sum អញ្ចាញធ្មេញ CMC

អញ្ចាញធ្មេញ Cellulote ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា CarboxMylyl Leartulose (CMC) គឺជាការបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅជាមួយនឹងកម្មវិធីផ្សេងៗនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ នេះគឺជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៃ Gellulose Sum (CMC) និងការប្រើប្រាស់របស់វា:

តើអ្វីទៅជាអញ្ចាញធ្មេញសែលុយសូលូស (ស៊ីស៊ីស៊ី)?

• បានមកពី Cellulose: Generulowe អញ្ចាញធ្មេញទទួលបានពី Cellulose ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការបស់រុក្ខជាតិ។ សែលុយឡូសជាធម្មតាមានប្រភពពីឈើឬសរសៃកប្បាស។
• ការកែប្រែគីមី: អញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសត្រូវបានផលិតតាមដំណើរការកែប្រែគីមីដែលសរសៃក្រូហ្វូសត្រូវបានព្យាបាលដោយអាស៊ីតក្លូដូនិងអាល់កាលីដើម្បីណែនាំក្រុម Carboxthyl (-chcoolh) ទៅលើឆ្អឹងខ្នងរបស់សែលុយឡូស។
• ទឹករលាយ: អញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសគឺរលាយក្នុងទឹកបង្កើតបានជាដំណោះស្រាយច្បាស់លាស់និង viscous នៅពេលបែកខ្ញែកក្នុងទឹក។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ជាភ្នាក់ងារក្រាស់ឧបករណ៍ក្រណាត់និង emulsifier នៅក្នុងកម្មវិធីអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

ការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូ Cellulote (CMC) នៅក្នុងម្ហូបអាហារ:

1. ភ្នាក់ងារក្រាស់: អញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារក្រាស់មួយនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗគ្នារួមមានទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់ស៊ុបនិងបង្អែម។ វាបង្កើន viscositose នៃដំណោះស្រាយ aqueous, ផ្តល់នូវវាយនភាព, រាងកាយនិងមាត់ហ្វុយហ្វាល។
2. ស្ថេរភាព: អញ្ចាញុលរបស់ Cellulose ដើរតួជាស្ថេរភាពក្នុងការបង្កើតបែបស្បៀងអាហារជួយការពារការបំបែកដំណាក់កាលការបំបែកដីឥដ្ឋឬគ្រីស្តាល់។ វាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនិងអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលដូចជាភេសជ្ជៈផលិតផលទឹកដោះគោនិងបង្អែមទឹកកក។
3. emulsifier: អញ្ចាញធ្មេញ Cellulose អាចដំណើរការជា emulsifier នៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារជួយសម្រួលដល់ការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនៃគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចរំលាយបានដូចជាប្រេងនិងទឹក។ វាជួយបង្កើតការបំភាយឧស្ម័នដែលមានស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាត់ mayonnaise និងការ៉េម។
4. ការជំនួសខ្លាញ់: ក្នុងផលិតផលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬថយចុះជាតិអញ្ចាញធ្មេញកោសិកាអាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកប្តូរធាត់ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមវាយនភាពនិងមាត់ហ្វូងមុខរបស់កំណែខ្លាញ់ពេញ។ វាជួយបង្កើតក្រែមនិងវាយនភាពដែលមិនចាំបាច់មានតម្រូវការសម្រាប់កម្រិតជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។
5. ការដុតនំដោយគ្មានជាតិស្អិត: អញ្ចាញុលអញ្ចាញធ្មេញដែលគ្មានជាតិគីមីដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនិងរចនាសម្ព័ន្ធទំនិញដុតនំធ្វើដោយម្សៅជំនួសដូចជាម្សៅអង្ករម្សៅអាល់ម៉ុងឬម្សៅពាសពេញ។ វាជួយផ្តល់ភាពបត់បែននិងអចលនទ្រព្យដែលចងភ្ជាប់ក្នុងការបង្កើតដោយជាតិស្អិត។
6. ផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ: ក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករឬកាត់បន្ថយ - ស្ករអញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសអាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារដាំទឹកក្នុងការផ្តល់បរិមាណនិងវាយនភាព។ វាជួយទូទាត់សងសម្រាប់អវត្តមាននៃជាតិស្ករនិងរួមចំណែកដល់បទពិសោធន៍នៃអារម្មណ៍ទូទៅនៃផលិតផល។
7. ការបង្កើនជាតិសរសៃអាហារ: ស្ករក្ការ Cellulose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិសរសៃនៃរបបអាហារហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនមាតិកាជាតិសរសៃនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដែលមានមុខងារនិងអាហារូបត្ថម្ភដែលជាប្រភពនៃជាតិសរសៃរលាយក្នុងអាហារដូចជានំប៉័ងបារធញ្ញជាតិនិងផលិតផលអាហារសម្រន់។

Sperulowe អញ្ចាញធ្មេញគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលអាចបត់បែនបានដែលដើរតួឱ្យមានតួនាទីជាច្រើនក្នុងការលើកកម្ពស់វាយនភាពស្ថេរភាពនិងគុណភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើន។ វាត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងអាហាររបស់ភ្នាក់ងារដែលមានការគ្រប់គ្រងដូចជារដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកនិងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពស្បៀងអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) និងត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងដែនកំណត់ដែលបានបញ្ជាក់។