មេតាណុលអ៊ីដ្រូហ្ស៊ីហ្វុលឡូលីម (អេចភីស៊ីស៊ី)គឺជាសមាសធាតុព៌ណប៉ូលីមដែលរលាយក្នុងទឹកដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មនិងវេជ្ជសាស្ត្រហើយមានតំលៃពាក្យសុំជាច្រើនដូចជានៅក្នុងការចេញផ្សាយដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រឿងញៀនការកែច្នៃចំណីអាហារនិងសំភារៈសំណង់។ ប្រតិកម្មគីមីនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation របស់វាគឺទាក់ទងទៅនឹងការរិចរិលនិងការកែប្រែ cellulose និងសកម្មភាពមេតាប៉ូលីសនៃមីក្រូសរីរាង្គ។ ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីប្រតិកម្មគីមីរបស់ HPMC ក្នុងដំណើរការ fermentation នេះដំបូងយើងត្រូវយល់ពីរចនាសម្ព័ន្ធមូលដ្ឋានរបស់វានិងដំណើរការថោកទាបរបស់ Cellulose ។
1 ។ រចនាសម្ព័ន្ធនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមូលដ្ឋាននៃមេតាណុលអ៊ីដ្រូកាប៊ុប
វីរុស HPMC គឺជាដេរីវេដែលទទួលបានដោយការកែប្រែគីមីនៃកោសិកាសែលុយឡូសធម្មជាតិ (Cellulose) ។ ឆ្អឹងខ្នងនៃខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុលរបស់វាគឺជាម៉ូលេគុលគ្លុយកូស (C6H12O6) ដែលបានតភ្ជាប់ដោយβ-1,,4, ចំណង glycosidic ។ Cellulose ខ្លួនវាពិបាកក្នុងការរលាយក្នុងទឹកប៉ុន្តែដោយណែនាំក្រុមមេទីល (-ochy3) និង Hydroxypropyl (-c3h7oh) ការរលាយទឹករបស់វាអាចមានភាពប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីបង្កើតជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយ។ ដំណើរការនៃការកែប្រែរបស់ HPMC ជាទូទៅមានប្រតិកម្មរបស់សែលុយឡូសជាមួយមេតាណុលក្លរួរ (CH3l) និងអាល់កុលដែលមានជាតិអាល់កុល (C3H6o) ក្រោមលក្ខខណ្ឌអាល់កាឡាំងហើយផលិតផលលទ្ធផលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនខ្លាំងនិងរលាយខ្លាំង។
2 ។ ប្រតិកម្មគីមីក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation
ដំណើរការនៃការ fermentation របស់ HPMC ជាធម្មតាអាស្រ័យលើសកម្មភាពរបស់អតិសុខុមប្រាណដែលប្រើ HPMC ជាប្រភពកាបូននិងប្រភពពិសេស។ ដំណើរការនៃការ fermentation របស់ HPMC រួមមានដំណាក់កាលសំខាន់ដូចខាងក្រោមៈ
2.1 ។ ការថយចុះនៃ HPMC
Cellulose ខ្លួនវាត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអង្គភាពគ្លុយកូសដែលបានភ្ជាប់ហើយ HPMC នឹងត្រូវបានបំផ្លាញដោយអតិសុខុមប្រាណក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation នេះដំបូងបង្អស់ដែលត្រូវបានបំផ្លាញទៅជាជាតិស្ករតូចជាង (ដូចជាគ្លុយកូស Xylose ។ ល។ ) ។ ដំណើរការនេះជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមបំផ្លាញ Cellulose ជាច្រើន។ ប្រតិកម្មអប្បបរមាសំខាន់ៗរួមមាន:
ប្រតិកម្មអ៊ីដ្រូសែលអ៊ីដ្រូសូស: ចំណង Glycosidic ក្នុងម៉ូលេគុលសែលុយឡូសនឹងត្រូវបានខូចដោយ cellulase, siterulase, endoceluase) ដែលផលិតចំណិតស្ករខ្លី (ដូចជាអូលីជីស្កូវិទ្យាល័យ។ ល។ ជាតិស្ករទាំងនេះនឹងត្រូវបានរំលាយអាហារនិងប្រើប្រាស់ដោយអតិសុខុមប្រាណ។
Hydrolyis និងការរិចរិលរបស់ HPMC: អ្នកជំនួសមេតាឡុងនិងអ៊ីដ្រូអូប្រូលក្នុងម៉ូលេគុល HPMC នឹងត្រូវបានដកចេញដោយផ្នែកខ្លះដោយអ៊ីដ្រូឌីស។ យន្តការជាក់លាក់នៃប្រតិកម្មអ៊ីដ្រូវីសមិនទាន់យល់បាននៅឡើយទេប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថានៅក្នុងបរិយាកាសនៃការ fermentation ប្រតិកម្មអ៊ីដ្រូស្យូសត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយអង់ស៊ីមដែលបានសមាគមអង់ស៊ីម (ដូចជា Emdroxyl esterase) ។ ដំណើរការនេះនាំឱ្យមានការបែកបាក់នៃខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល HPMC និងការដកក្រុមមុខងារចេញទីបំផុតបង្កើតម៉ូលេគុលស្ករតូចជាងមុន។
2.2 ។ ប្រតិកម្មមេតាប៉ូលីមអតិសុខុមប្រាណ
នៅពេលដែល HPMC ត្រូវបានធ្វើឱ្យខូចដល់ម៉ូលេគុលស្ករដែលមានទំហំតូចជាងខ្នាតតូចអតិសុខុមប្រាណអាចបំលែងជាតិស្ករទាំងនេះទៅជាថាមពលតាមរយៈប្រតិកម្មអង់ហ្ស៊ីម៉ា។ ជាពិសេសអតិសុខុមប្រាណដែលបំផ្លាញគ្លុយកូសចូលក្នុងអេតាណុលអាស៊ីតឡាក់ទិកឬសារធាតុរំលាយអាហារផ្សេងទៀតតាមរយៈផ្លូវ fermentation ។ អតិសុខុមប្រាណផ្សេងៗគ្នាអាចរំលាយបានផលិតផលហ៊ីមស៊ីស៊ីបំផ្លាញផលិតផល HPMC តាមរយៈមាគ៌ាផ្សេងៗគ្នា។ ផ្លូវមេតាប៉ូលីសទូទៅរួមមាន:
ក្រុម Glycolysis: គ្លុយកូសត្រូវបានរលួយទៅក្នុង pyruvate ដោយអង់ស៊ីមនិងបានប្តូរទៅជាថាមពល (ATP) និង metabolites (ដូចជាអាស៊ីតឡាក់ទិកអេតាណុលអេតាណុល។ ល។ ) ។
ជំនាន់ផលិតផល fermentation: ស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌ anaerobic ឬ hypoxic microorgranism ឬផលិតផលអង្រួនរបស់វាទៅក្នុងអាស៊ីតសរីរាង្គអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ល។ តាមរយៈមាគ៌ានៃការ fermentation ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងដំណើរការឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគ្នា។
2.3 ។ ប្រតិកម្ម emoxx
ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation របស់ HPMC អតិសុខុមប្រាណមួយចំនួនអាចផ្លាស់ប្តូរផលិតផលកម្រិតមធ្យមតាមរយៈប្រតិកម្ម edxox ។ ឧទាហរណ៍ដំណើរការផលិតកម្មរបស់អេតាណុលត្រូវបានអមដោយប្រតិកម្មនៃការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងជាតិគ្លុយកូសត្រូវបានកត់សុីផលិត pyruvate ហើយបន្ទាប់មក pyruvate ត្រូវបានប្តូរទៅជាអេតាណុលតាមរយៈការកាត់បន្ថយប្រតិកម្ម។ ប្រតិកម្មទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សាសមតុល្យមេតាប៉ូលីសនៃកោសិកា។
3 ។ បញ្ជាកត្តាក្នុងដំណើរការ fermentation
ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការនៃការ fermentation របស់អេចភីអិមស៊ីកកត្តាបរិស្ថានមានឥទ្ធិពលដ៏សំខាន់មួយលើប្រតិកម្មគីមី។ ឧទាហរណ៍ pH សីតុណ្ហាភាព, មាតិកាអុកស៊ីសែនការផ្តោតអារម្មណ៍ប្រភពអាហារូបត្ថម្ភ។ ល។ នឹងប៉ះពាល់ដល់អត្រាមេតាប៉ូលីសនៃអតិសុខុមប្រាណនិងប្រភេទផលិតផល។ ជាពិសេសសីតុណ្ហាភាពសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមអណ្តូងអង់ស៊ីមអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នាដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការគ្រប់គ្រងលក្ខខណ្ឌនៃការ fermentation ដើម្បីធានាបាននូវការថយចុះនៃប្រព័ន្ធ HPMC និងការរីកចម្រើនដ៏រលូននៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស។
ដំណើរការ fermentation នៃHPMCទាក់ទងនឹងប្រតិកម្មគីមីស្មុគស្មាញរួមមានការធ្វើឱ្យមានជាតិអ៊ីដ្រូស្វីសនៃការថយចុះនៃវីរុស HPMC ដែលជាការរំលាយអាហារជាតិស្ករនិងជំនាន់ផលិតផល fermentiss ។ ការស្វែងយល់អំពីប្រតិកម្មទាំងនេះមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពនៃក្រុមហ៊ុន HPMC ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវទ្រឹស្តីសម្រាប់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មដែលពាក់ព័ន្ធផងដែរ។ ជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវដែលស៊ីជម្រៅវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពនិងសន្សំសំចៃជាងនេះអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលអនាគតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការរិចរាមរបស់ HPMC និងទិន្នផលនៃផលិតផល HPMC ក្នុងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការការពារបរិស្ថាននិងវិស័យផ្សេងទៀត។
ពេលវេលាក្រោយ: ថ្ងៃទី 17 ខែកញ្ញាឆ្នាំ 2012