Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលគេនិយមប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យឱសថ គ្រឿងសំអាង អាហារ និងឧស្សាហកម្ម ជាពិសេសក្នុងការរៀបចំជែល។ លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងអាកប្បកិរិយានៃការរំលាយរបស់វាមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើប្រសិទ្ធភាពក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ សីតុណ្ហភាព gelation នៃជែល HPMC គឺជាលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តសំខាន់មួយរបស់វា ដែលជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើដំណើរការរបស់វានៅក្នុងការរៀបចំផ្សេងៗ ដូចជាការចេញផ្សាយដែលបានគ្រប់គ្រង ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ស្ថេរភាពជាដើម។
1. រចនាសម្ព័ន្ធ និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ HPMC
HPMC គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលទទួលបានដោយការណែនាំសារធាតុជំនួសពីរគឺ hydroxypropyl និង methyl ចូលទៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងម៉ូលេគុលកោសិកា។ រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់វាមានសារធាតុជំនួសពីរប្រភេទគឺ hydroxypropyl (-CH2CHOHCH3) និង methyl (-CH3) ។ កត្តាដូចជាមាតិកា hydroxypropyl ផ្សេងគ្នា កម្រិតនៃ methylation និងកម្រិតនៃវត្ថុធាតុ polymerization នឹងមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើការរលាយ ឥរិយាបទ gelling និងលក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិចនៃ HPMC ។
នៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous, AnxinCel®HPMC បង្កើតជាដំណោះស្រាយ colloidal មានស្ថេរភាពដោយបង្កើតចំណងអ៊ីដ្រូសែនជាមួយនឹងម៉ូលេគុលទឹក និងធ្វើអន្តរកម្មជាមួយគ្រោងឆ្អឹងដែលមានមូលដ្ឋានលើសែលុយឡូសរបស់វា។ នៅពេលដែលបរិយាកាសខាងក្រៅ (ដូចជាសីតុណ្ហភាព កម្លាំងអ៊ីយ៉ុង។
2. និយមន័យ និងកត្តាឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព gelation
សីតុណ្ហភាព Gelation (Gelation Temperature, T_gel) សំដៅទៅលើសីតុណ្ហភាពដែលដំណោះស្រាយ HPMC ចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពីអង្គធាតុរាវទៅជារឹង នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពសូលុយស្យុងកើនឡើងដល់កម្រិតជាក់លាក់មួយ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះ ចលនានៃខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល HPMC នឹងត្រូវបានដាក់កម្រិត បង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញបីវិមាត្រ ដែលបណ្តាលឱ្យមានសារធាតុដូចជែល។
សីតុណ្ហភាព gelation នៃ HPMC ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកត្តាជាច្រើន កត្តាសំខាន់បំផុតមួយគឺមាតិកា hydroxypropyl ។ បន្ថែមពីលើមាតិកា hydroxypropyl កត្តាផ្សេងទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់សីតុណ្ហភាពជែលរួមមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលការប្រមូលផ្តុំដំណោះស្រាយតម្លៃ pH ប្រភេទសារធាតុរំលាយកម្លាំងអ៊ីយ៉ុងជាដើម។
3. ឥទ្ធិពលនៃមាតិកា hydroxypropyl លើសីតុណ្ហភាពជែល HPMC
3.1 ការកើនឡើងនៃមាតិកា hydroxypropyl នាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពជែល
សីតុណ្ហភាព gelation នៃ HPMC គឺទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងកម្រិតនៃការជំនួស hydroxypropyl នៅក្នុងម៉ូលេគុលរបស់វា។ នៅពេលដែលមាតិកា hydroxypropyl កើនឡើង ចំនួននៃសារធាតុជំនួស hydrophilic នៅលើខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល HPMC កើនឡើង ដែលបណ្តាលឱ្យមានអន្តរកម្មប្រសើរឡើងរវាងម៉ូលេគុល និងទឹក។ អន្តរកម្មនេះធ្វើឱ្យសង្វាក់ម៉ូលេគុលលាតសន្ធឹងបន្ថែមទៀត ដោយកាត់បន្ថយកម្លាំងនៃអន្តរកម្មរវាងខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល។ នៅក្នុងជួរកំហាប់ជាក់លាក់មួយ ការបង្កើនមាតិកា hydroxypropyl ជួយបង្កើនកម្រិតនៃជាតិទឹក និងលើកកម្ពស់ការរៀបចំគ្នាទៅវិញទៅមកនៃខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល ដូច្នេះរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង។ ដូច្នេះ សីតុណ្ហភាព gelation ជាធម្មតាកើនឡើងជាមួយនឹង hydroxypropyl កើនឡើងជាមួយនឹងមាតិកាកើនឡើង។
HPMC ដែលមានមាតិកា hydroxypropyl ខ្ពស់ជាង (ដូចជា HPMC K15M) មានទំនោរបង្ហាញសីតុណ្ហភាព gelation ខ្ពស់ជាងនៅកំហាប់ដូចគ្នាជាងAnxinCel®HPMC ជាមួយនឹងមាតិកា hydroxypropyl ទាប (ដូចជា HPMC K4M) ។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកា hydroxypropyl ខ្ពស់ធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិបាកសម្រាប់ម៉ូលេគុលដើម្បីធ្វើអន្តរកម្ម និងបង្កើតបណ្តាញនៅសីតុណ្ហភាពទាប ដោយទាមទារឱ្យមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីយកឈ្នះលើជាតិទឹកនេះ និងជំរុញអន្តរកម្មអន្តរម៉ូលេគុលដើម្បីបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញបីវិមាត្រ។ .
3.2 ទំនាក់ទំនងរវាងមាតិកា hydroxypropyl និងកំហាប់ដំណោះស្រាយ
ការប្រមូលផ្តុំដំណោះស្រាយក៏ជាកត្តាសំខាន់ដែលប៉ះពាល់ដល់សីតុណ្ហភាព gelation នៃ HPMC ។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយ HPMC ដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ អន្តរកម្មអន្តរម៉ូលេគុលគឺខ្លាំងជាង ដូច្នេះសីតុណ្ហភាព gelation អាចខ្ពស់ជាង ទោះបីជាមាតិកា hydroxypropyl ទាបជាងក៏ដោយ។ នៅកំហាប់ទាប អន្តរកម្មរវាងម៉ូលេគុល HPMC គឺខ្សោយ ហើយដំណោះស្រាយទំនងជាជែលនៅសីតុណ្ហភាពទាប។
នៅពេលដែលមាតិកា hydroxypropyl កើនឡើង ទោះបីជា hydrophilicity កើនឡើងក៏ដោយ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅតែត្រូវបានទាមទារដើម្បីបង្កើតជាជែល។ ជាពិសេសនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌកំហាប់ទាប សីតុណ្ហភាព gelation កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ នេះគឺដោយសារតែ HPMC ដែលមានមាតិកា hydroxypropyl ខ្ពស់គឺពិបាកក្នុងការបង្កើតអន្តរកម្មរវាងខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុលតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព ហើយដំណើរការ gelation ត្រូវការថាមពលកម្ដៅបន្ថែមដើម្បីជម្នះឥទ្ធិពលជាតិទឹក។
3.3 ឥទ្ធិពលនៃមាតិកា hydroxypropyl លើដំណើរការ gelation
នៅក្នុងជួរជាក់លាក់នៃមាតិកា hydroxypropyl ដំណើរការ gelation ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយអន្តរកម្មរវាង hydration និង molecular chains ។ នៅពេលដែលមាតិកា hydroxypropyl នៅក្នុងម៉ូលេគុល HPMC មានកម្រិតទាប ជាតិទឹកចុះខ្សោយ អន្តរកម្មរវាងម៉ូលេគុលមានភាពរឹងមាំ ហើយសីតុណ្ហភាពទាបអាចជំរុញការបង្កើតជែល។ នៅពេលដែលមាតិកា hydroxypropyl ខ្ពស់ជាង ជាតិទឹកត្រូវបានពង្រឹងយ៉ាងខ្លាំង អន្តរកម្មរវាងខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុលកាន់តែខ្សោយ ហើយសីតុណ្ហភាព gelation កើនឡើង។
មាតិកា hydroxypropyl ខ្ពស់ក៏អាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃ viscosity នៃដំណោះស្រាយ HPMC ដែលជាការផ្លាស់ប្តូរដែលជួនកាលបង្កើនសីតុណ្ហភាពចាប់ផ្តើមនៃ gelation ។
មាតិកា Hydroxypropyl មានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់លើសីតុណ្ហភាព gelation នៃHPMC. នៅពេលដែលមាតិកា hydroxypropyl កើនឡើង hydrophilicity នៃ HPMC កើនឡើង ហើយអន្តរកម្មរវាងខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុលចុះខ្សោយ ដូច្នេះសីតុណ្ហភាព gelation របស់វាជាធម្មតាកើនឡើង។ បាតុភូតនេះអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយយន្តការអន្តរកម្មរវាងជាតិទឹក និងខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល។ តាមរយៈការកែតម្រូវមាតិកា hydroxypropyl នៃ HPMC ការគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់នៃសីតុណ្ហភាព gelation អាចសម្រេចបាន ដោយហេតុនេះការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការរបស់ HPMC នៅក្នុងឱសថ អាហារ និងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-០៤-២០២៥