ការបន្ថែមចំណីអាហារ - សណ្តែកស្បែក

សណ្តែកសែលឺរដូចជា cardulose cellulose (CMC) និងមេតាណុល Cellulose (MC) ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅពេលដែលសារធាតុបន្ថែមចំណីអាហារនិងភាពបត់បែនរបស់វា។ នេះគឺជាកម្មវិធីទូទៅរបស់អ្នកសែលុយឡូសក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ:

1. ការធ្វើឱ្យក្រាស់និងស្ថេរភាព: សឺហ្វែលសែលបានដើរតួជាភ្នាក់ងារក្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារបង្កើនការបង្កើន viscosity និងផ្តល់នូវវាយនភាពនិងការធ្វើឱ្យមាត់។ ពួកគេមានស្ថេរភាព emulsions ការផ្អាកនិងស្នោការពារការបំបែកឬការរួមបញ្ចូលគ្នា។ ជំងឺសរសៃប្រសាទរបស់សែលុយឡូសត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់ផ្នូរផលិតផលទឹកដោះគោបង្អែមនិងភេសជ្ជៈដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថិរភាពភាពស្ថិតស្ថេរនិងស្ថិរភាពធ្នើ។
2. ការជំនួសខ្លាញ់: សឺហ្វូសឺរអាចធ្វើត្រាប់តាមវាយនភាពនិងមាត់ខ្លាញ់ខ្លាញ់ក្នុងផលិតផលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ពួកគេផ្តល់នូវក្រែមនិងរលោងដោយមិនបន្ថែមកាឡូរីឬកូលេស្តេរ៉ុលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងការរាលដាលខ្លាញ់រ៉ាំរ៉ៃការ៉េមនិងទំនិញដុតនំ។
3. ការភ្ជាប់ទឹកនិងការរក្សាទុក: Cellulose ethers ស្រូបយកនិងទប់ទឹកបង្កើនសំណើមនិងការពារការធ្វើចំណាកស្រុកសំណើមនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ ពួកគេធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពប្រសើរឡើងនូវភាពទន់ភ្លន់ភាពទន់ភ្លន់និងស្រស់នៅក្នុងផលិតផលសាច់បសុបក្សីគ្រឿងសមុទ្រនិងរបស់របរនំ។ Cellulose ethers ក៏ជួយគ្រប់គ្រងសកម្មភាពទឹកនិងពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃអាហារដែលអាចខូចបាន។
4. ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត: Cellulose ethers អាចបង្កើតខ្សែភាពយន្តនិងថ្នាំកូតដែលអាចបរិភោគបាននៅលើផ្ទៃម្ហូបអាហារដែលផ្តល់នូវអចលនទ្រព្យរបាំងប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់ជាតិសំណើមអុកស៊ីសែនដែលកំពុងស្រូបចូលនិងការចម្លងរោគអុកស៊ីសែន។ ខ្សែភាពយន្តទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីពន្យាររសជាតិពណ៌ឬសារធាតុចិញ្ចឹមការពារគ្រឿងផ្សំដែលងាយរងគ្រោះនិងបង្កើនរូបរាងនិងការថែរក្សាផ្លែឈើបន្លែចំណីអាហារនិងអាហារសម្រន់។
5. ការផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព: ក្រេឌីតសែលឺរកែប្រែវាយនភាពនិងរចនាសម្ព័ន្ធផលិតផលអាហារដែលចែកចាយភាពរលូនក្រែមខ្ញ្រព័រឬការបត់បែន។ ពួកគេគ្រប់គ្រងគ្រីស្តាល់ទប់ស្កាត់ការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសាច់ដុំនៃបង្អែមទឹកកក, Icing ការបំពេញនិង whipping ។ Cellulose ethers ក៏រួមចំណែកដល់ការទំពារភាពធន់និងផលប៉ះពាល់នៃផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងចំណីសត្វ។
6. ការបង្កើត Gluten-Felly: ក្រុមហ៊ុន Cellulose មានសេរីភាពហើយអាចប្រើបានជាជម្រើសផ្សេងសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលមានផ្ទុកជាតិ gluten នៅក្នុងការបង្កើតម្ហូបឥតគិតថ្លៃ gluten ។ ពួកវាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការដោះស្រាយការថប់ដង្ហើមរចនាសម្ព័ន្ធរចនាសម្ព័ន្ធនិងបរិមាណនំប៉័ងនំប៉័ងដោយឥតគិតថ្លៃប៉ាស្តានិងទំនិញដុតនំដែលផ្តល់នូវវាយនភាពដូចអូសបន្លែនិងរចនាសម្ព័ន្ធបាក់។
7. អាហារដែលមានកាឡូរីទាបនិងថាមពលទាប: ជំងឺសរសៃសនីយ៍សូលុយស្យុងគឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមនិងថាមពលទាបដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារដែលមានថាមពលទាបឬថាមពលដែលមានថាមពលទាប។ ពួកគេបង្កើនបរិមាណនិងការបរិភោគឆ្អែតដោយមិនបន្ថែមកាឡូរីស្ករឬខ្លាញ់ជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់និងការគ្រប់គ្រងរបបអាហារ។
8. អ្នកចង្វាក់ភ្លេងនិងវាយនភាព: ក្រេឌីតសិនមានតួនាទីជាអ្នកចងខ្សែនិងអ្នកវាយតំលៃក្នុងកែច្នៃសាច់បសុបក្សីនិងគ្រឿងសមុទ្រធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស្អិតរមួតផលិតផលដែលអាចទទួលយកបាននូវភាពងាយស្រួលនិងភាពកក់ក្តៅ។ ពួកគេជួយកាត់បន្ថយការបាត់បង់ការលុបបំបាត់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវទិន្នផលនិងបង្កើនរូបរាងផលិតផលទឹកកកនិងទន់ភ្លន់។

សណ្តែកសែលឺរគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលអាចធ្វើបានដែលរួមចំណែកដល់គុណភាពសុវត្ថិភាពនិងគុណលក្ខណៈញាណរបស់ផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើន។ លក្ខណសម្បត្តិមុខងាររបស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេមានគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ការបង្កើតការបង្កើតបែបស្បៀងអាហារដែលមានលក្ខណៈច្នៃប្រឌិតនិងអតិថិជនដែលឆ្លើយតបទៅនឹងតម្រូវការទីផ្សារដើម្បីភាពងាយស្រួលអាហារូបត្ថម្ភនិងនិរន្តរភាព។