Hydroxypropyplyfelloselose (HPMC) គឺជាអាហារបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយនិងគីមីប្លែកៗជាច្រើនដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃអាហារ។
1 ។ ផលប៉ះពាល់ក្រាស់និងស្ថេរភាព
HPMC គឺជាសមាសធាតុវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹកដែលអាចបង្កើតជាដំណោះស្រាយកូឡាជែនដែលមានស្ថេរភាពនៅក្នុងទឹក។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអាចឱ្យវាអាចបង្កើន viscosity នៃប្រព័ន្ធអាហារនិងផ្តល់នូវប្រសិទ្ធិភាពក្រាស់ល្អ។ ប្រសិទ្ធិភាពក្រាស់មិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានស្ថេរភាពប្រព័ន្ធផ្អាកដើម្បីការពារភាគល្អិតរឹងពីការលិច។ ឧទាហរណ៍ក្នុងអាហាររាវដូចជាទឹកដោះគោជូរមីមីស្មៅនិងការស្លៀកពាក់សាឡាត់ HPMC អាចត្រូវបានប្រើជាក្រាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពស្ថិតស្ថេរនិងស្ថេរភាពនៃផលិតផល។
2 ។ ការបំភាយនិងផលប៉ះពាល់នៃការផ្អាក
HPMC មានសមត្ថភាពបំភាយនិងសមត្ថភាពព្យួរល្អ។ វាអាចបង្កើតជា emulsion មានស្ថេរភាពនៅក្នុងប្រព័ន្ធប្រេងទឹក។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងផលិតផលដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោទឹកជ្រលក់និង mayonnaise ។ តាមរយៈការកាត់បន្ថយភាពតានតឹងផ្នែកជ្រៀតជ្រែក HPMC ជួយឱ្យប្រេងនិងខ្លាញ់ត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយនៅដំណាក់កាលទឹកបង្កើតបានជាប្រព័ន្ធ emulsied មានស្ថេរភាពនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនិងរូបរាងនៃអាហារ។
3 ។ ការរក្សាទុកទឹកនិងឥទ្ធិពលរំអិល
ក្រុមហ៊ុន HPMC មានសមត្ថភាពរក្សាទឹកខ្លាំងដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ទំនិញដុតនំ។ នៅក្នុងផលិតផលដូចជានំប៉័ងនិងនំខេកអេសស៊ីស៊ីអាចពន្យារអាយុកាលរបស់ធ្នើនិងរក្សាភាពទន់និងមានសំណើមនៃអាហារដោយស្រូបយកទឹក។ លើសពីនេះទៀតវាអាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តស្តើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំដើម្បីកាត់បន្ថយការធ្វើចំណាកស្រុកទឹកនិងប្រេងនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិអាហារ។
4 ។ បែបផែន gelation
ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ HPMC មានសមត្ថភាពបង្កើតជែលដែលមានកំដៅ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារកាឡូរីទាបអាហារគ្មានជាតិស្ករនិងអាហារក្លាសេ។ ជែលដែលបង្កើតឡើងដោយអេចភីស៊ីអាចផ្តល់នូវរសជាតិដូចខ្លាញ់កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ហើយដូច្នេះទទួលបាននូវប្រសិទ្ធិភាពកាឡូរីទាប។ លើសពីនេះទៀតវាក៏អាចដើរតួក្នុងស្ថេរភាពរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងអាហារក្លាសេនិងការពារការបង្កើតនិងការលូតលាស់គ្រីស្តាល់ទឹកកក។
5 ។ ប្រសិទ្ធិភាពបង្កើតខ្សែភាពយន្តនិងភាពឯកោ
វីរុស HPMC អាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តដែលមានតម្លាភាពដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ផលិតផលដូចជាថ្នាំកូតស្ករគ្រាប់និងថ្នាំកូតឱសថ។ វាអាចការពារនិងដាច់ឆ្ងាយពីការការពារការចូលក្នុងសំណើមនិងអុកស៊ីសែននិងពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។ ក្នុងករណីខ្លះ HPMC ក៏អាចត្រូវបានប្រើជាសម្ភារៈវេចខ្ចប់ដែលអាចបរិភោគបានដើម្បីបង្កើនភាពងាយស្រួលនិងការការពារបរិស្ថាននៃផលិតផល។
6 ។ កែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិ dough
នៅក្នុងផលិតផលម្សៅ, HPMC អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិចនៃ dough, បង្កើនភាពរឹងមាំនិងភាពអាច; នេះធ្វើឱ្យវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការផលិតអាហារដូចជាគុយទាវនិងរនាំងនំប៉ាវ។ វីរុស HPMC អាចជួយបង្កើនរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញ Gluten ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនិងរសជាតិនៃផលិតផលម្សៅនិងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែបត់បែននិងរលូន។
7 ។ ភាពធន់ទ្រាំកំដៅនិងភាពធន់ទ្រាំអាស៊ីត
HPMC មានភាពធន់ទ្រាំកំដៅល្អនិងធន់នឹងអាស៊ីតដែលធ្វើឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារពិសេសមួយចំនួន។ នៅក្រោមសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ឬលក្ខខណ្ឌអាស៊ីត HPMC នៅតែអាចរក្សាផលប៉ះពាល់ក្រាស់និងស្ថេរភាពរបស់ខ្លួនដោយធានាថាវាយនភាពនិងរសជាតិនៃអាហារមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ឡើយ។
ក្នុងនាមជាការបន្ថែមចំណីអាហារបន្ថែមអាហារដែលមានប្រតិកម្ម, អ៊ីដ្រូហ្ស៊ីហ្វ្លូហ្វូលីសអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពរសជាតិនិងស្ថេរភាពនៃអាហារជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយនិងគីមីដ៏ល្អរបស់វា។ មិនថានៅក្នុងការក្រាស់ការ emulsification ការរក្សាទឹកការរក្សាទឹក geatation ឬការបង្កើតភាពយន្ត HPMC បានបង្ហាញពីគុណសម្បត្តិតែមួយគត់របស់វាដែលធ្វើឱ្យវាមានទស្សនវិស័យកម្មវិធីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបែបទំនើប។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដំណើរការកែច្នៃនិងដំណើរការល្អរបស់ HPMC ក៏ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននិងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតបែបស្បៀងអាហារ។
ពេលវេលាក្រោយ: ថ្ងៃទី 07-2024