អ៊ីដ្រូខូឡូអ៊ីតៈ សែលុយឡូសស្ករកៅស៊ូ

Hydrocolloids គឺជាប្រភេទសមាសធាតុដែលមានសមត្ថភាពបង្កើតជាជែល ឬដំណោះស្រាយ viscous នៅពេលបែកខ្ញែកក្នុងទឹក។ ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា carboxymethyl cellulose (CMC) ឬ cellulose carboxymethyl ether គឺជា hydrocolloid ដែលប្រើជាទូទៅបានមកពី cellulose ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីស្ករកៅស៊ូ cellulose ជា hydrocolloid៖

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ស្ករកៅស៊ូ៖

1. ភាពរលាយក្នុងទឹក៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសគឺរលាយក្នុងទឹក បង្កើតជាដំណោះស្រាយឬជែលថ្លា និង viscous អាស្រ័យលើកំហាប់ និងលក្ខខណ្ឌ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងទម្រង់ aqueous និងលៃតម្រូវ viscosity ។
2. ការធ្វើឱ្យក្រាស់៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសគឺជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ដែលមានប្រសិទ្ធភាព មានសមត្ថភាពបង្កើន viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous និងការព្យួរ។ វាបញ្ចេញនូវឥរិយាបទ pseudoplastic ឬ shear-thinning មានន័យថា viscosity របស់វាថយចុះក្រោមសម្ពាធ shear និងងើបឡើងវិញនៅពេលដែល stress ត្រូវបានដកចេញ។
3. ស្ថេរភាព៖ អញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសដើរតួជាអ្នករក្សាលំនឹង និងសារធាតុ emulsifier ក្នុងទម្រង់អាហារ និងភេសជ្ជៈ ការពារការបំបែកដំណាក់កាល កំណកកំបោរ ឬគ្រីស្តាល់។ វាជួយកែលម្អអាយុកាលធ្នើ វាយនភាព និងអារម្មណ៍មាត់នៃផលិតផលដូចជា ទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងបង្អែមទឹកដោះគោ។
4. ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសអាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តដែលអាចបត់បែនបាន និងស្អិតរមួតនៅពេលស្ងួត ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីដូចជា ថ្នាំកូត ខ្សែភាពយន្ត និងសំបកដែលអាចបរិភោគបាន។ លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តនៃស្ករកៅស៊ូ cellulose រួមចំណែកដល់ការកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំង ការរក្សាសំណើម និងការការពារផ្ទៃ។
5. Suspension: ស្ករកៅស៊ូ Cellulose មានសមត្ថភាពក្នុងការផ្អាកភាគល្អិតមិនរលាយ ឬធាតុផ្សំក្នុងទម្រង់រាវ ការពារការតាំងលំនៅ ឬ sedimentation។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានតម្លៃនៅក្នុងផលិតផលដូចជាថ្នាំព្យួរ ស៊ីរ៉ូ និងទម្រង់ឱសថតាមមាត់។
6. Pseudoplasticity: ស្ករកៅស៊ូ Cellulose បង្ហាញអាកប្បកិរិយា pseudoplastic មានន័យថា viscosity របស់វាថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងអត្រាកាត់។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការលាយ បូម និងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានជាតិសរសៃអញ្ចាញធ្មេញ ខណៈពេលដែលនៅតែផ្តល់នូវកម្រាស់ និងស្ថេរភាពដែលចង់បាននៅពេលសម្រាក។

ការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូ Cellulose៖

1. អាហារ និងភេសជ្ជៈ៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifying នៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ ស៊ុប ផលិតផលទឹកដោះគោ នំដុត និងបង្អែម ដែលវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព អារម្មណ៍មាត់ និងស្ថេរភាពធ្នើ។
2. ឱសថ៖ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុផ្សំ សារធាតុរំលាយ និងសារធាតុបង្កើន viscosity ក្នុងទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់។ វាជួយកែលម្អភាពស្អិតរមួតរបស់ថេប្លេត ការរំលាយ និងទម្រង់ការចេញផ្សាយថ្នាំ រួមចំណែកដល់ប្រសិទ្ធភាព និងស្ថេរភាពនៃទម្រង់ថ្នាំតាមមាត់។
3. ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងគ្រឿងសំអាង រួមទាំងថ្នាំដុសធ្មេញ សាប៊ូកក់សក់ ឡេ និងក្រែម។ វាបម្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុបង្កើតជាខ្សែភាពយន្ត ផ្តល់នូវវាយនភាព ភាព viscosity និងលក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណដែលគួរឱ្យចង់បាន។
4. កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗដូចជាថ្នាំលាប ថ្នាំកូត សារធាតុស្អិត និងវត្ថុរាវខួង។ វាផ្តល់នូវការគ្រប់គ្រង viscosity ការកែប្រែ rheological និងលក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាទឹក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការ និងលក្ខណៈនៃការគ្រប់គ្រងនៃសម្ភារៈទាំងនេះ។

ស្ករកៅស៊ូ cellulose គឺជា hydrocolloid ដែលអាចប្រើប្រាស់បានជាមួយនឹងកម្មវិធីយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ឱសថ ការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន និងឧស្សាហកម្មឧស្សាហកម្ម។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា រួមទាំងការរលាយទឹក ការឡើងក្រាស់ ស្ថេរភាព ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត និងការព្យួរ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុបន្ថែមដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងទម្រង់ និងផលិតផលជាច្រើន។