មេតាណុលអ៊ីដ្រូហ្ស៊ីហ្វុលឡូលីម (អេចភីស៊ីស៊ី)គឺជាការប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅជាមួយនឹងកម្មវិធីជាច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងវិស័យឱសថគ្រឿងសំអាងម្ហូបអាហារនិងសម្ភារៈសំណង់។ វាមិនមែនជាសារធាតុរំលាយទេប៉ុន្តែវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹកដែលអាចរលាយក្នុងទឹកហើយបង្កើតបានជាដំណោះស្រាយកូឡាជែន។ ភាពរលាយនៃការអប់សីវកម្មមគ្គុទ្ទេសក៍អន្ទាក់អាស្រ័យលើចំនួននិងទីតាំងរបស់អ្នកឯកតោភាគីនិងអ៊ីដ្រូអូប្រូហ្វែលនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់វា។
1 ។ លក្ខណៈសម្បត្តិមូលដ្ឋាននៃមេតាណុលអ៊ីដ្រូហ្សូលលីហ្វូលីហ្វូល
មេតាណុលអ៊ីដ្រូហ្សូលលីហ្វូលទទួលបានដោយមេតាណុលនិងអ៊ីដ្រូកាបូននៃ cellulose ។ Cellulose ខ្លួនវាគឺជាប៉ូលីសខនខនខ្ពស់ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ រចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ក្រុមហ៊ុន HPMC ត្រូវបានផ្សំឡើងយ៉ាងសំខាន់នៃអង្គភាពគ្លុយកូសដែលជាម៉ូលេគុលដែលមានខ្សែសង្វាក់ដែលភ្ជាប់ដោយβ-1,1 ចំណងរបស់ Glycosidic ។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលនេះក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សលខ្លះត្រូវបានជំនួសដោយមេតាណុល (-och₃) និងអ៊ីដ្រូអូផូល (-C₃h₇oh) ផ្តល់ឱ្យវានូវភាពរលាយល្អនិងលក្ខណៈរាងកាយនិងគីមីផ្សេងទៀត។
ភាពរលាយនៃ HPMC ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលហើយជាធម្មតាមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោម:
ភាពរលាយនៃទឹក: HPMC អាចបង្កើតជាដំណោះស្រាយដែលមាន viscous ក្នុងទឹកហើយរលាយលឿន។ ភាពរលាយរបស់វាមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពទឹកនិងទំងន់ម៉ូលេគុលរបស់អេចភីស៊ី។
viscosity ខ្ពស់: ក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ជាក់លាក់ដំណោះស្រាយរបស់ HPMC បង្ហាញពីការធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ខ្ពស់ជាពិសេសនៅទំងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់និងការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់។
ស្ថេរភាពកម្ដៅ: HPMC មានស្ថេរភាពល្អនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយនិងមិនងាយស្រួលក្នុងការរលួយដូច្នេះវាមានគុណសម្បត្តិជាក់លាក់ក្នុងដំណើរការដំណើរការកម្ដៅ។
2 ។ ភាពរលាយនៃ HPMC
វីរុស HPMC គឺជាសារធាតុរលាយក្នុងទឹកប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានរំលាយដោយសារធាតុរំលាយទាំងអស់នោះទេ។ អាកប្បកិរិយារំលាយរបស់វាគឺទាក់ទងទៅនឹងភាពតឹងរឹងនៃសារធាតុរំលាយនិងអន្តរកម្មរវាងម៉ូលេគុលសារធាតុរំលាយនិងម៉ូលេគុល HPMC ។
ទឹក: HPMC អាចត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹក។ ទឹកគឺជាសារធាតុរំលាយទូទៅបំផុតហើយក្នុងកំឡុងពេលរំលាយអន្ទាក់ម៉ូលេគុលម៉ូលេគុលនឹងបង្កើតជាចំណងអ៊ីដ្រូសែនជាមួយនឹងម៉ូលេគុលទឹកដើម្បីទទួលបានការរំលាយ។ កំរិតនៃការរំលាយត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកត្តាដូចជាទម្ងន់ម៉ូលេគុលរបស់ HPMC កំរិតមេតាណុលនិងអ៊ីដ្រូកាបូទិកសីតុណ្ហភាពនិងតម្លៃ PH នៃទឹក។ ជាធម្មតាភាពរលាយនៃអេចភីអេសស៊ីគឺល្អបំផុតក្នុងបរិស្ថានអព្យាក្រឹត។
សារធាតុរំលាយសរីរាង្គ: HPMC ស្ទើរតែមិនរលាយនៅក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គភាគច្រើនដូចជាស្រអាប់ស្រអាប់ប្រកាន់យុរនិងអ៊ីដ្រូកាបូន។ នេះក៏ព្រោះតែរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់វាមានក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សូលលីកនិងក្រុមមេទីប៉ូលីលនិងអ៊ីដ្រូបឺតនិងក្រុមអ៊ីដ្រូកាប៊ុប។ ទោះបីជាវាមានភាពស្និទ្ធស្នាលខ្លាំងសម្រាប់ទឹកក៏ដោយក៏វាមានភាពឆបគ្នាមិនល្អជាមួយនឹងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គបំផុត។
ការរលាយទឹកក្តៅ: ក្នុងទឹកក្តៅ (ធម្មតា 40 អង្សាសេទៅ 70 អង្សាសេ) ក្រុមហ៊ុន HPMC បានរលាយសាបសូន្យរហ័សហើយដំណោះស្រាយរលាយតាំងបង្ហាញនូវ viscosity ខ្ពស់។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពកើនឡើងបន្ថែមទៀតអត្រានៃការរំលាយនិងការរលាយនឹងកើនឡើងប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំងវា viscosity នៃដំណោះស្រាយអាចរងផលប៉ះពាល់។
3 ។ ការដាក់ពាក្យរបស់ HPMC
ដោយសារតែការរលាយទឹកល្អការពុលទាបនិងការលៃតម្រូវ viscosity, HPMC ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។
ឧស្សាហកម្មឱសថ: នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ HPMC ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការត្រៀមរៀបចំគ្រឿងញៀនជែលនិងក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនគ្រឿងញៀន។ វាអាចជួយឱ្យគ្រឿងញៀនមានភាពរលាយក្នុងទឹកនិងគ្រប់គ្រងអត្រានៃការដោះលែងគ្រឿងញៀន។
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ: HPMC ដែលជាសារធាតុបន្ថែមអាហារត្រូវបានប្រើជាទូទៅសម្រាប់ការបញ្ចេញក្រាស់ក្រាស់និងមានសំណើម។ នៅក្នុងទំនិញដុតនំវាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពធន់និងស្ថេរភាពនៃ dough ។ ក្រុមហ៊ុន HPMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងការ៉េម, ភេសជ្ជៈនិងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបផងដែរ។
ឧស្សាហកម្មសំណង់: នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសំណង់ HPMC ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកក្រាស់សម្រាប់បាយអអគារអង្វរដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលទ្ធផលនៃការសាងសង់ការរក្សាទឹកនិងភាពរឹងមាំនៃបាយអនៃបាយអ។
គ្រឿងសំអាង: នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងការព្យាបាលគ្រឿងសំអាងត្រូវបានប្រើជាចម្បងជាភ្នាក់ងារផ្អាកនិងមានស្ថេរភាពហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលដូចជាក្រែមលាបមុខនិងជែលផ្កាឈូក។
HPMCគឺជាការរលាយក្នុងទឹកដែលរលាយក្នុងទឹកនិងសរសៃឈាមវ៉ែនតាដែលមាន viscous ដែលអាចបង្កើតជាដំណោះស្រាយដែលមានតម្លាភាពនៅក្នុងទឹក។ វាមិនមែនជាសារធាតុរំលាយទេប៉ុន្តែជាសមាសធាតុម៉ូលេគុលខ្ពស់ដែលអាចរលាយក្នុងទឹក។ ភាពរលាយរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញជាចម្បងក្នុងការរលាយល្អនៅក្នុងទឹកប៉ុន្តែរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គភាគច្រើន។ ចរិតលក្ខណៈទាំងនេះរបស់អេហ្វអឹមស៊ីធ្វើឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើនរួមមានឱសថអាហារសំណង់និងគ្រឿងសំអាង។
ពេលវេលាក្រោយ: ថ្ងៃទី 17 ខែកញ្ញាឆ្នាំ 2012