ស៊ីស៊ីស៊ី (cellulose cellulose)គឺជាការបន្ថែមអាហាររួមដែលត្រូវបានប្រើជាចម្បងដែលត្រូវបានប្រើជាអ្នករក្សាក្រាស់ emulsier, stulsien, ស្ថេរភាពនិងទឹក។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការកែច្នៃម្ហូបអាហារផ្សេងៗដើម្បីកែលម្អវាយនភាពពង្រីកអាយុកាលធ្នើនិងបង្កើនរសជាតិ។
1 ។ ផលិតផលទឹកដោះគោនិងស៊េរីរបស់ពួកគេ
ទឹកដោះគោយ៉ាអួ:ទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬស្គមស្គាំងជាច្រើនបន្ថែមអីវ៉ាន់ដែលជួយបង្កើនភាពស្ថិតស្ថេរនិងមាត់ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្រាស់។
មីងឃីសៈស៊ីស៊ីស៊ីការពារមីលីពីការធ្វើត្រាប់តាមនិងធ្វើឱ្យរសជាតិរលោងរលោង។
ក្រែមក្រែមនិងក្រែមមិនធ្វើទឹកដោះគោ: ប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធក្រែមមានស្ថេរភាពរចនាសម្ព័ន្ធទឹកនិងការពារទឹកនិងការបំបែកប្រេង។
ទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (ដូចជាទឹកដោះគោសណ្តែកទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនទឹកដោះគោដូងជាដើម):ជួយផ្តល់នូវភាពស៊ីចំណីទឹកដោះនិងការពារទឹកភ្លៀង។
2 ។ ទំនិញដុតនំ
នំនិងនំប៉័ង:បង្កើនការរក្សាទឹកដែលមានម្សៅ dough ធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានសភាពទន់និងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។
ឃុកឃីនិងនំប័ុងៈលើកកំពស់ viscosity នៃ dough ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការមានឥទ្ធិពលខណៈពេលដែលរក្សាវាឱ្យខ្មាស់អៀន។
នំកុម្មង់និងការបំពេញ:ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពស្ថិតស្ថេរនៃការបំពេញធ្វើឱ្យវាឯកសណ្ឋាននិងមិនជាប់លាប់។
3 ។ អាហារកក
ការ៉េម:ស៊ីស៊ីស៊ីអាចការពារគ្រីស្តាល់ទឹកកកពីការបង្កើតធ្វើឱ្យការ៉េមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។
បង្អែមទឹកកក:សម្រាប់ចាហួយ, Mousse ។ ល។ , ស៊ីស៊ីស៊ីអាចធ្វើឱ្យវាយនភាពកាន់តែមានស្ថេរភាព។
dough ទឹកកក:ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការអត់ធ្មត់ត្រជាក់និងរក្សារសជាតិល្អបន្ទាប់ពីរលាយ។
4 ។ ផលិតផលសាច់និងអាហារសមុទ្រ
សាច់, សាច់ក្រកនិងអាហារថ្ងៃត្រង់:ស៊ីអឹមស៊ីអាចជួយបង្កើនការរក្សាផលិតផលសាច់កាត់បន្ថយការបាត់បង់ទឹកក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការនិងកែលម្អការបត់បែននិងរសជាតិ។
ឈើក្តាម (ផលិតផលសាច់ក្តាមធ្វើត្រាប់តាម):ធ្លាប់កែលម្អវាយនភាពនិងបង្កើនការស្អិតវដ្តធ្វើឱ្យសាច់ក្តាមធ្វើត្រាប់តាមយឺតនិងទំពា។
5 ។ អាហាររហ័សនិងអាហារងាយស្រួល
ស៊ុបបន្ទាន់:ដូចជាស៊ុបបន្ទាន់និងស៊ុបកំប៉ុងស៊ីស៊ីស៊ីអាចធ្វើឱ្យស៊ុបក្រាស់និងកាត់បន្ថយទឹកភ្លៀង។
កញ្ចប់ព័ត៌មាននិងទឹកជ្រលក់បន្ទាន់:ប្រើសម្រាប់ធ្វើឱ្យក្រាស់ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់រលោងនិងល្អជាងនៅលើគុយទាវ។
អង្ករអង្ករពហុគ្រាប់ធញ្ញជាតិ:ស៊ីអឹមស៊ីអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃអង្ករដែលកកឬចម្អិនដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវស្ងួតឬរឹង។
6 ។ ការខំប្រឹងនិងទឹកជ្រលក់
KECTHUP:ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងមិនសូវងាយនឹងបំបែក។
ការស្លៀកពាក់សាឡាត់និង mayonnaise:លើកកំពស់ការបំភន៍និងធ្វើឱ្យមានវាយនភាពកាន់តែឆ្ងាញ់។
ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងសណ្តែកបិទភ្ជាប់:ការពារទឹកពីការញែកចេញហើយធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។
7 ។ អាហារដែលមានជាតិស្ករទាបឬស្ករដោយស្ករ
យៈសាពូនមីស្ករទាប:យៈសាពូនមីដោយគ្មានជាតិស្ករជាធម្មតាប្រើស៊ីស៊ីស៊ីដើម្បីជំនួសផលប៉ះពាល់ក្រាស់នៃជាតិស្ករ។
ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិស្ករ:ស៊ីស៊ីស៊ីអាចធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិឈ្ងុយរលោងហើយចៀសវាងការស្តើងពេក។
នំកុម្មង់នំដោយគ្មានជាតិស្ករ:បានប្រើដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់ការបាត់បង់ viscosity បន្ទាប់ពីយកស្ករធ្វើឱ្យ dough កាន់តែងាយស្រួលដោះស្រាយ។
8 ។ ភេសជ្ជៈ
ភេសជ្ជៈរសជាតិទឹកផ្លែឈើនិងផ្លែឈើ - រសជាតិ:បងា្ករទឹកភ្លៀង Pulp និងធ្វើឱ្យរសជាតិមានលក្ខណៈឯកសណ្ឋានកាន់តែច្រើន។
ភេសជ្ជៈកីឡានិងភេសជ្ជៈមានមុខងារ:បង្កើន iscusosit និងធ្វើឱ្យរសជាតិក្រាស់ជាងមុន។
ភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីន:ដូចជាសណ្តែកទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងនិងភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីន waey, ស៊ីស៊ីស៊ីអាចការពារការធ្លាក់ព្រិលប្រូតេអ៊ីននិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាព។
9 ។ ចាហួយនិងស្ករគ្រាប់
ចាហួយ:ស៊ីស៊ីស៊ីអាចជំនួសជែលលីនឬអាហ្គូរ៉ាដើម្បីផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធជែលដែលមានស្ថេរភាពជាង។
ស្ករគ្រាប់ទន់:ជួយបង្កើតការធ្វើលំហាត់ប្រាណទន់និងការពារគ្រីស្តាល់។
Toffee និងស្ករគ្រាប់ទឹកដោះគោ:លើកកំពស់ iscosity ធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់ទន់ហើយងាយនឹងស្ងួត។
10 ។ អាហារផ្សេងទៀត
អាហារទារក:ធញ្ញជាតិស្រូវទារកខ្លះមានផ្លែល្ពៅផ្លែឈើជាដើមអាចមានស៊ីស៊ីស៊ីដើម្បីផ្តល់នូវវាយនភាពឯកសណ្ឋាន។
ម្សៅជំនួសអាហារដែលមានសុខភាពល្អ:ធ្លាប់ប្រើដើម្បីបង្កើនភាពរលាយនិងរសជាតិធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលញ៉ាំ។
អាហារបួស:ឧទាហរណ៍ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ (អាហារសាច់ក្លែងធ្វើ) ស៊ីស៊ីស៊ីអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែខិតជិតដល់រសជាតិនៃសាច់ពិតប្រាកដ។
ផលប៉ះពាល់នៃស៊ីស៊ីស៊ីស្តីពីសុខភាព
ការប្រើប្រាស់ស៊ីអឹមស៊ីក្នុងម្ហូបអាហារជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS ជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព) ប៉ុន្តែការទទួលទានយ៉ាងខ្លាំងអាចបង្កឱ្យមាន:
ភាពមិនស្រួលរំលាយ:ដូចជាហើមពោះនិងរាគជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានពោះវៀនធំ។
ប៉ះពាល់ដល់ការព័ទ្ធជុំវិញពោះវៀន:ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការទទួលទានស៊ីអឹមស៊ីរយៈពេលវែងនិងទ្រង់ទ្រាយធំអាចប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាពនៃអតិសុខុមប្រាណពោះវៀន។
អាចប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម:អីវ៉ាន់គឺគឺជាជាតិសរសៃផ្តោនធារារលាយហើយការទទួលទានច្រើនពេកអាចប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀសវាងឬកាត់បន្ថយការទទួលទានស៊ីអឹមស៊ី?
ជ្រើសរើសអាហារធម្មជាតិនិងជៀសវាងអាហារដែលបានកែច្នៃហួសកំរិតដូចជាទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើនៅផ្ទះទឹកធម្មជាតិ។ ល។
អានស្លាកម្ហូបអាហារនិងចៀសវាងអាហារដែលមាន "carboxylyl gartulose", "ស៊ី។ ស៊ី។ " ឬ "E466" ។
ជ្រើសរើសក្រាស់ដែលមានក្រាស់ដូចជា agar, pcartin, ជែលលីន។ ល។
ស៊ីអឹមស៊ីត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលភាគច្រើនធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពភាពស៊ីជម្រៅនិងស្ថេរភាពនៃអាហារ។ ការទទួលទានជាទូទៅក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនមានផលប៉ះពាល់គួរឱ្យកត់សម្គាល់លើសុខភាពទេប៉ុន្តែការទទួលទានរយៈពេលវែងនិងធំទូលាយអាចមានផលប៉ះពាល់ជាក់លាក់លើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើសយកអាហារវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសយកអាហារធម្មជាតិនិងតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយយកចិត្តទុកដាក់លើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃអាហារនិងសមហេតុផលក្នុងការទទួលទានស៊ីអឹមស៊ី។
ពេលវេលាក្រោយ: ខែកុម្ភៈ-08-2025