តើមួយណាល្អជាងអញ្ចាញធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញល្អជាងឬស្ករកៅស៊ូ Guar?

ការជ្រើសរើសរវាងស្ករកៅស៊ូ Xanthan និង Guar Guar អាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនរួមទាំងកម្មវិធីជាក់លាក់, ចំណូលចិត្តនៃរបបអាហារនិងអាឡែរហ្សីដែលមានសក្តានុពល។ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan និងស្ករកៅស៊ូ Guar ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដូចជាការបន្ថែមចំណីអាហារនិងក្រាស់ប៉ុន្តែពួកគេមានលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នា។

a.xanthan ស្ករកៅស៊ូ

1 ទិដ្ឋភាពទូទៅ:
ស្ករកៅស៊ូ Xanthan គឺជាប៉ូឡូញគឺជាប៉ូលីសដែលបានមកពីការ fermentation នៃជាតិស្ករដោយបាក់តេរី Xanthomonas Campestris ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់និងស្ថេរភាពដ៏ល្អបំផុតរបស់វា។

2 ។ លក្ខណៈពិសេស:
viscosity និងវាយនភាព: អញ្ចាញធ្មេញ Xanthan ផលិតទាំងវាយនភាព viscous និង alasty ក្នុងដំណោះស្រាយធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការលើកកម្ពស់កម្រាស់និងស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

3 ។ ស្ថេរភាព: វាផ្តល់នូវស្ថេរភាពដល់ម្ហូបអាហារការពារការបំបែកគ្រឿងផ្សំនិងការផ្គត់ផ្គង់អាយុកាលធ្នើ។

4 ។ ភាពឆបគ្នា: ស្ករកៅស៊ូ Xanthan គឺត្រូវគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទរួមមានអាស៊ីដនិងអំបិលដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានប្រើក្នុងការបង្កើតផ្សេងៗគ្នា។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអញ្ចាញធ្មេញទំពារផ្សេងទៀត: ជារឿយៗវាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការរួមផ្សំជាមួយនឹងអញ្ចាញធ្មេញដ៏គួរឱ្យធុញទ្រាន់ផ្សេងទៀតដោយហេតុនេះបង្កើនប្រសិទ្ធភាពទូទៅរបស់វា។

b.Application:

1 ។ ផលិតផលនំប៉័ង: ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការដុតនំដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមលក្ខណៈ Visceelastice របស់ Gluten ។

2 ។ ទឹកជ្រលក់និងការស្លៀកពាក់: វាជួយរក្សាស្ថេរភាពនិងវាយនភាពនៃទឹកជ្រលក់និងការស្លៀកពាក់ដោយរារាំងពួកគេពីការបំបែក។

3 ។ ភេសជ្ជៈ: ស្ករកៅស៊ូ Xanthan អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនិងការពារទឹកភ្លៀង។

4 ។ ផលិតផលទឹកដោះគោ: ត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដើម្បីបង្កើតវាយនភាពក្រែមនិងការពារការរួមបញ្ចូលគ្នា។

ស៊ី។ អញ្ចាញធ្មេញហ្គូម៉ា

1 ទិដ្ឋភាពទូទៅ:
ស្ករកៅស៊ូ Guar បានមកពី Buar Bean ហើយគឺជាប៉ូឡូញហ្គាសម៉ានណាន។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗជាច្រើនអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សរ៍មកហើយ។

2 ។ លក្ខណៈពិសេស:
ការរលាយ: ស្ករកៅស៊ូ Guar មានភាពរលាយល្អក្នុងទឹកត្រជាក់បង្កើតជាដំណោះស្រាយដែលមាន viscous ខ្ពស់។

3 ។ ក្រាស់: វាគឺជាស្ថេរភាពក្រាស់និងស្ថេរភាពដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសក្នុងកម្មវិធីត្រជាក់។

4 ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្ករកៅស៊ូ Xanthan: ស្ករកៅស៊ូ Guar និងស្ករកៅស៊ូជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាដើម្បីបង្កើតបែបផែនរួមគ្នាដែលផ្តល់នូវ viscosity ប្រសើរឡើង។

d.application:

1 ។ ការ៉េមនិងបង្អែមទឹកកក: ស្ករកៅស៊ូ Guar ជួយការពារការបង្កើតទឹកកកពីការបង្កើតនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃបង្អែមទឹកកក។

2 ។ ផលិតផលទឹកដោះគោ: ប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ករកៅស៊ូ Xanthan វាត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដើម្បីផ្តល់ស្ថេរភាពនិងវាយនភាព។

3 ។ ផលិតផលដុតនំ: ស្ករកៅស៊ូ Guar ត្រូវបានប្រើក្នុងកម្មវិធីដុតនំមួយចំនួនជាពិសេសរូបមន្តធ្វើម្ហូបឥតគិតថ្លៃ។

4 ។ ឧស្សាហកម្មប្រេងនិងឧស្ម័ន: ក្រៅពីអាហារស្ករកៅស៊ូ Guar ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដូចជាប្រេងនិងឧស្ម័នដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់របស់វា។

ជ្រើសរើសរវាងស្ករកៅស៊ូ Xanthan និង Guar Guar:

E. កំណត់ត្រា:

1 ។ ស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាព: ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ធ្វើបានល្អជាងជួរសីតុណ្ហភាពធំទូលាយខណៈដែលស្ករកៅស៊ូ Guar អាចសមស្របសម្រាប់កម្មវិធីត្រជាក់។

2 ។ ការស៊ីសន្ធួយ: ការផ្សំអញ្ចាញធ្មេញទំពារពីរអាចបង្កើតឥទ្ធិពលរួមដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការសម្តែងជាទូទៅ។

3 ។ អាឡែរហ្សីននិងចំណង់ចំណូលចិត្តចំណង់ចំណូលចិត្ត: ពិចារណាលើអាឡែរហ្សីនដែលមានសក្តានុពលនិងចំណង់ចំណូលចិត្តព្រោះមនុស្សខ្លះអាចមានអាឡែរហ្សីឬប្រកាន់អក្សរតូចធំចំពោះអញ្ចាញធ្មេញជាក់លាក់។

4 ។ ព័ត៌មានលម្អិតអំពីពាក្យសុំ: តម្រូវការជាក់លាក់នៃការបង្កើតឬកម្មវិធីរបស់អ្នកនឹងណែនាំជម្រើសរបស់អ្នករវាងស្ករកៅស៊ូ Xantim និងស្ករកៅស៊ូ Guar ។

ជម្រើសរវាងអញ្ចាញធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញនិងស្ករកៅស៊ូ Guar អាស្រ័យលើតម្រូវការជាក់លាក់នៃកម្មវិធី។ អញ្ចាញធ្មេញទាំងពីរមានលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់ហើយអាចត្រូវបានប្រើតែម្នាក់ឯងឬរួមផ្សំដើម្បីទទួលបានផលប៉ះពាល់ដែលចង់បាននៅក្នុងកម្មវិធីអាហារនិងឧស្សាហកម្មជាច្រើនប្រភេទ។