ಇ 466 ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ - ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್

ಇ 466 ಎನ್ನುವುದು ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಸಿಎಮ್‌ಸಿ) ಗಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಕೋಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. E466 ನ ಅವಲೋಕನ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಯೋಗಗಳು ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ವಿವರಣೆ: ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಮರ್ ಆಗಿದೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ಗೆ ಕ್ಲೋರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀರು ಕರಗುವ ಸಂಯುಕ್ತವು ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಕಾರ್ಯಗಳು: ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇ 466 ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
   • ದಪ್ಪವಾಗುವುದು: ಇದು ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮೌತ್‌ಫೀಲ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
   • ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವುದು: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   • ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್: ಇದು ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರು ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಏಕರೂಪದ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
   • ಬೈಂಡಿಂಗ್: ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
   • ನೀರು ಧಾರಣ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಉಪಯೋಗಗಳು: ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
   • ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು: ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.
   • ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕೆನೆತನವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್.
   • ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್: ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ.
   • ಪಾನೀಯಗಳು: ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ.
   • ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು: ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಡೆಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸಗಳು.
   • ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು: ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೂಪ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು.
4. ಸುರಕ್ಷತೆ: ನಿಯಂತ್ರಕ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲ.
5. ಲೇಬಲಿಂಗ್: ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಘಟಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ “ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್,” “ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್,” “ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಗಮ್,” ಅಥವಾ “ಇ 466” ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಇ 466) ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.