ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಸುರಕ್ಷತೆ

1. ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳು

ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯು ಇದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆβ-1,4-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಘಟಕ, ಇದು ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದಾದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ಅಮಾನತು, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಗಳು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಫ್ರೀಜ್-ಥಾ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸ್ವತಃ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವನೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಕೊಳೆಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಇದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸೇವನೆಯು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ.

2. ವಿಷವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು

ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉತ್ತಮ ಜೈವಿಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಬಹು ವಿಷಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷತ್ವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅದರ LD50 (ಮಧ್ಯಮ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವಿಷತ್ವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇಲಿಗಳು, ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆಹಾರ ನೀಡಿದಾಗ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ, ಟೆರಾಟೋಜೆನಿಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಷತ್ವದಂತಹ ಅಪಾಯಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾನವನ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವರ್ಗದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಾಯು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರೂಢಿಗಳು

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (FAO) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕಗಳ ಜಂಟಿ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿ (JECFA) ಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ಅನುಮತಿಸುವ ಸೇವನೆ (ADI) "ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ", ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು US ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ (FDA) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸುರಕ್ಷಿತ (GRAS) ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E461 ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಬಳಕೆಯ ಮಾನದಂಡ" (GB 2760) ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.