ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸುರಕ್ಷತೆ

1. ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳು

ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯು ಆಧರಿಸಿದೆβ-1,4-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಘಟಕ, ಇದು ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಿವರ್ಸಿಬಲ್ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ಅಮಾನತು, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಗಳು ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಫ್ರೀಜ್-ಲೇಪ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸ್ವತಃ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವನೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಕೊಳೆಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ನೇರ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಅದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸೇವನೆಯು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬ ಜನರ ಕಳವಳವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ.

2. ವಿಷಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು

ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉತ್ತಮ ಜೈವಿಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ವಿಷಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷತ್ವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅದರ LD50 (ಮಧ್ಯಮ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವಿಷತ್ವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇಲಿಗಳು, ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಆಹಾರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಸಿಟಿ, ಟೆರಾಟೋಜೆನಿಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಷತ್ವದಂತಹ ಅಪಾಯಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾನವ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಮತ್ತು ಹೀರಲ್ಪಡದ ಕಾರಣ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮಲ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಾಯು ಅಥವಾ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ನೋವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರೂಢಿಗಳು

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (ಎಫ್‌ಎಒ) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್‌ಒ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಜಂಟಿ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯ (ಜೆಇಸಿಎಫ್‌ಎ) ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ಅನುಮತಿಸುವ ಸೇವನೆ (ಎಡಿಐ) "ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ", ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು US ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (FDA) ಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ (GRAS) ವಸ್ತುವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E461 ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಬಳಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ" (GB 2760) ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಡೋಸೇಜ್‌ನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.