ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡು ಮೂಲಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃತಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಕಳವಳವಾಗಿದೆ.
1. ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳು
ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯು ಆಧರಿಸಿದೆβ-1,4-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಘಟಕ, ಇದು ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದಾದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ಅಮಾನತು, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಧಾರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಗಳು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವಿಳಂಬವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಫ್ರೀಜ್-ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸ್ವತಃ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಅನಿಯಮಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ನೇರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಅದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸೇವನೆಯು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬ ಜನರ ಕಳವಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ.
2. ವಿಷವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು
ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉತ್ತಮ ಜೈವಿಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಬಹು ವಿಷವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷತ್ವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅದರ ಎಲ್ಡಿ 50 (ಸರಾಸರಿ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಮೊತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ವಿಷತ್ವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇಲಿಗಳು, ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆಹಾರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಸಿಟಿ, ಟೆರಾಟೋಜೆನಿಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಷತ್ವ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾನವನ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮಲ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವಾಯು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರೂ .ಿಗಳು
ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಘಟನೆ (ಎಫ್‌ಎಒ) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್‌ಒ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ (ಜೆಇಸಿಎಫ್‌ಎ) ಜಂಟಿ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ಅನುಮತಿಸುವ ಸೇವನೆ (ಎಡಿಐ) "ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ", ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಡೋಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುಎಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ಸುರಕ್ಷಿತ (ಜಿಆರ್ಎಎಸ್) ವಸ್ತುವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E461 ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಬಳಕೆಯ ಮಾನದಂಡ" (ಜಿಬಿ 2760) ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಡೋಸೇಜ್‌ನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರಿಗಣನೆಗಳು
ಮೀಥೈಲ್‌ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅದರ ಅನ್ವಯವು ಇನ್ನೂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:
ಡೋಸೇಜ್: ಅತಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು; ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ವಸ್ತುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಉಬ್ಬುವುದು ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಗುರಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆ: ದುರ್ಬಲ ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ (ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಂತಹ), ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಂವಹನ: ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಾರಾಂಶ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಕೋನ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ,ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಂಬಂಧಿತ ವಿಷವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಡೇಟಾಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಬಳಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತರಲು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಮೇಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನವೀನ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಬೇಕು.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಡಿಸೆಂಬರ್ -21-2024