CMC 사용에 관한 질문에 대한 답변

1. 질문: 저점도, 중점도, 고점도는 어떻게 구조적으로 구분되며, 일관성에도 차이가 있나요?

회신하다:

분자사슬의 길이가 다르거나 분자량이 다르며 저점도, 중점도, 고점도로 구분되는 것으로 이해됩니다. 물론, 거시적 성능은 다양한 점도에 해당합니다. 동일한 농도라도 점도, 제품 안정성 및 산비가 다릅니다. 직접적인 관계는 주로 제품의 솔루션에 따라 달라집니다.

2. 질문: 대체도가 1.15 이상인 제품의 구체적인 성능은 무엇입니까? 즉, 대체도가 높을수록 제품의 구체적인 성능이 향상되었습니다.

회신하다:

이 제품은 치환도가 높고 유동성이 증가하며 유사가소성이 크게 감소합니다. 동일한 점도의 제품일수록 치환도가 높고 미끄러운 느낌이 더욱 뚜렷이 나타납니다. 치환도가 높은 제품은 광택이 나는 용액을 나타내는 반면, 대체도가 높은 제품은 희끄무레한 용액을 나타냅니다.

3. 질문: 발효단백질음료는 중간점도를 선택해도 되나요?

회신하다:

중저점도 제품은 치환도가 0.90 정도이고 내산성이 더 좋은 제품입니다.

4. 질문: cmc를 어떻게 빨리 녹일 수 있나요? 가끔 사용하는데, 끓인 후 천천히 녹습니다.

회신하다:

다른 콜로이드와 혼합하거나 1000-1200rpm 교반기로 분산시킵니다. CMC의 분산성이 좋지 않고 친수성이 좋고 클러스터링이 쉽고 치환도가 높은 제품이 더 분명합니다! 따뜻한 물은 찬 물보다 빨리 녹습니다. 끓이는 것은 일반적으로 권장되지 않습니다. CMC 제품을 장기간 조리하면 분자 구조가 파괴되고 제품의 점도가 떨어집니다!