메틸 셀룰로오스 (MC), 하이드 록시 프로필 메틸 셀룰로스 (HPMC) 및 카르복시 메틸 셀룰로오스 (CMC)를 포함하는 셀룰로스 에테르는 다양한 목적으로 식품 산업에서 일반적으로 사용됩니다. 다음은 식품에서 셀룰로오스 에테르의 적용입니다.

1. 텍스처 변형 : 셀룰로오스 에테르는 종종 식품의 텍스처 변형기로 사용되어 입맛, 일관성 및 안정성을 향상시킵니다. 풍미 나 영양 함량을 변화시키지 않으면 서 소스, 드레싱, 수프 및 유제품에 크림, 두께 및 부드러움을 줄 수 있습니다.
2. 지방 대체 : 셀룰로오스 에테르는 저지방 또는 감소 된 지방 식품 제형에서 지방 대체제 역할을합니다. 지방의 질감과 입맛을 모방함으로써 그들은 구운 식품, 유제품 및 확산과 같은 음식의 감각적 특성을 유지하면서 지방 함량을 줄입니다.
3. 안정화 및 유화 : 셀룰로오스 에테르는 식품의 안정제 및 유화제로서 위상 분리를 방지하고, 질감을 향상시키고, 유적 수명을 향상시키는 데 도움이됩니다. 일반적으로 균일 성과 안정성을 유지하기 위해 샐러드 드레싱, 아이스크림, 유제품 디저트 및 음료에 일반적으로 사용됩니다.
4. 두껍게 및 겔화 : 셀룰로오스 에테르는 효과적인 두껍게하는 제제이며 특정 조건 하에서 식품에서 겔을 형성 할 수 있습니다. 그들은 점도를 개선하고 입맛을 향상 시키며 푸딩, 소스, 잼 및 제과 품목과 같은 제품의 구조를 제공합니다.
5. 필름 형성 : 셀룰로오스 에테르는 식품 용 식용 필름과 코팅을 만들어 수분 손실, 산소 및 미생물 오염에 대한 장벽을 제공 할 수 있습니다. 이 필름은 신선한 농산물, 치즈, 고기 및 제과 품목에 적용되어 유선 수명을 연장하고 안전성을 향상시킵니다.
6. 수력 : 셀룰로오스 에테르는 우수한 수분 보유 특성을 가지므로 수분 유지가 필요한 응용 분야에서 유용합니다. 그들은 요리 나 가공 중에 고기 및 가금류 제품의 수분을 유지하는 데 도움이되며, 이는 맛있고 더 부드러운 제품을 초래합니다.
7. 접착 및 결합 : 셀룰로오스 에테르는 식품에서 결합제로서 작용하여 응집력, 접착력 및 안정성을 향상시키는 데 도움이된다. 타자, 코팅, 충전재 및 압출 스낵과 같은 응용 분야에서 질감을 향상시키고 무너질 수 없습니다.
8. 식이 섬유 농축 : CMC와 같은 특정 유형의 셀룰로오스 에테르는 식품에서식이 섬유 보충제 역할을 할 수 있습니다. 그들은 식품의식이 섬유 함량에 기여하여 소화 건강을 촉진하고 다른 건강상의 이점을 제공합니다.

셀룰로오스 에테르는 광범위한 식품에서 텍스처 변형, 지방 대체, 두껍게, 겔링, 필름 형성, 수유, 접착력, 결합 및식이 섬유 농축을 제공함으로써 식품 산업에서 중요한 역할을합니다. 그들의 다양성과 기능은 소비자에게 건강하고 안전하며 매력적인 식품의 개발에 기여합니다.