음식에 카르복시 메틸 셀룰로스 사용

카르복시 메틸 셀룰로스(CMC)는 식품 산업에서 다양한 목적을 제공하는 다목적 식품 첨가제입니다. 광범위한 식품의 질감, ​​안정성 및 전반적인 품질을 수정하는 능력으로 인해 일반적으로 사용됩니다. 식품 산업에서 카르복시 메틸 셀룰로스의 주요 용도는 다음과 같습니다.

1. 두껍게 하는제 :
   • CMC는 식품에서 두꺼운 제제로 널리 사용됩니다. 액체의 점도를 향상시키고 바람직한 질감을 만드는 데 도움이됩니다. 일반적인 응용 프로그램에는 소스, 그레이비, 샐러드 드레싱 및 수프가 포함됩니다.
2. 안정제 및 에뮬레이션 :
   • 안정제로서 CMC는 샐러드 드레싱 및 마요네즈와 같은 에멀젼의 분리를 방지하는 데 도움이됩니다. 그것은 제품의 전반적인 안정성과 동질성에 기여합니다.
3. 텍스처 라이저 :
   • CMC는 다양한 식품의 질감을 개선하는 데 사용됩니다. 아이스크림, 요거트 및 특정 유제품 디저트와 같은 제품에 신체와 크림을 추가 할 수 있습니다.
4. 지방 교체 :
   • 일부 저지방 또는 감소 지방 식품에서 CMC는 원하는 질감과 입고를 유지하기 위해 지방 대체물로 사용될 수 있습니다.
5. 베이커리 제품 :
   • CMC는 반죽 취급 특성을 개선하고 수분 유지를 늘리며 빵 및 케이크와 같은 제품의 유적 수명을 연장하기 위해 구운 제품에 추가됩니다.
6. 글루텐 프리 제품 :
   • 글루텐 프리 베이킹에서 CMC는 빵, 케이크 및 기타 제품의 구조와 질감을 향상시키는 데 사용될 수 있습니다.
7. 유제품 :
   • CMC는 아이스크림 생산에 사용되어 얼음 결정의 형성을 방지하고 최종 제품의 크림 성을 향상시킵니다.
8. 과자 :
   • 제과 산업에서 CMC는 특정 질감을 달성하기 위해 젤, 사탕 및 마시멜로 생산에 사용될 수 있습니다.
9. 음료수:
   • CMC는 특정 음료에 추가되어 점도를 조정하고 입맛을 개선하며 입자의 침전을 방지합니다.
10. 가공 고기 :
    • 가공 고기에서 CMC는 바인더 역할을하여 소시지와 같은 제품의 질감과 수분 유지를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
11. 인스턴트 식품 :
    • CMC는 일반적으로 인스턴트 국수와 같은 인스턴트 식품의 생산에 일반적으로 사용되며, 여기서 원하는 질감 및 재수 화 특성에 기여합니다.
12. 식이 보조제 :
    • CMC는 정제 또는 캡슐 형태로 특정식이 보충제 및 제약 제품의 생산에 사용됩니다.

식품에서 카르복시 메틸 셀룰로스의 사용은 식품 안전 당국에 의해 조절되며 식품에 포함 된 것은 일반적으로 확립 된 한도 내에서 안전한 것으로 간주됩니다. 식품에서 CMC의 특정 기능 및 농도는 해당 특정 제품의 원하는 특성 및 처리 요구 사항에 따라 다릅니다. 우려가 있거나식이 제한이있는 경우 항상 카르복시 메틸 셀룰로스 또는 대체 이름이 있는지 항상 식품 라벨을 확인하십시오.