셀룰로오스 껌은 아이스크림에서 중요한 목적을 제공합니다

그렇습니다. 셀룰로오스 검은 최종 제품의 질감, ​​입맛 및 안정성을 향상시켜 아이스크림 생산에 중요한 목적을 제공합니다. 셀룰로오스 검은 아이스크림에 기여하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 텍스처 개선 : 셀룰로오스 껌은 아이스크림 제형에서 두껍게하는 제로 작용하여 혼합물의 점도와 크림을 증가시킵니다. 얼음 결정의 형성을 방지하고 동결 및 휘젓기 동안 기포의 크기를 제어함으로써 부드럽고 균일 한 질감을 만듭니다.
2. 안정화 : 셀룰로오스 검은 아이스크림에서 지방과 물의 에멀젼을 안정화시켜 상 분리를 방지하고 제품의 전반적인 구조와 일관성을 향상시킵니다. 그것은 온도가 변동하는 온도에 노출 될 때 용융, 떨어지거나, 얼음에 저항하는 아이스크림의 능력을 향상시킵니다.
3. 상승의 예방 : 상승생은 저장 중에 아이스크림으로부터의 물이 방출되는 것을 말해서 얼음 결정이 형성되고 거친 질감이 형성됩니다. 셀룰로오스 검은 물 바인더로서 작용하여 상승의 발생을 줄이고 시간이 지남에 따라 아이스크림의 수분 함량과 부드러움을 유지합니다.
4. 오버런 향상 : 오버런은 동결 및 채찍질 공정에서 발생하는 아이스크림의 양이 증가 함을 나타냅니다. 셀룰로오스 껌은 기포를 안정화시키고 붕괴되거나 합쳐지는 것을 방지하여 오버런을 제어하는 ​​데 도움이되며, 더 부드러운 입맛으로 가볍고 크림 같은 아이스크림이 생깁니다.
5. 감소 된 얼음 재결정화 : 셀룰로오스 검은 아이스크림에서 얼음 결정의 성장을 억제하여 너무 커져서 거친 또는 얼음 질감을 유발합니다. 그것은 얼음 결정의 미세하고 균일 한 분포를 유지하여 더 부드럽고 즐거운 식사 경험을 제공합니다.

셀룰로오스 껌은 질감, 안정성 및 용융에 대한 저항성을 향상시켜 아이스크림의 품질과 소비자 매력을 향상시키는 데 중요한 역할을합니다. 이를 통해 제조업체는 일관된 품질과 성능으로 아이스크림을 생산할 수 있으며, 크림 같고 매끄럽고 방종 된 얼어 붙은 디저트에 대한 소비자의 기대를 충족시킬 수 있습니다.