E466 식품 첨가제 - 나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스

E466은 일반적으로 식품 첨가제로 사용되는 나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스 (CMC)에 대한 유럽 연합 코드입니다. 다음은 E466에 대한 개요와 식품 산업에서의 용도입니다.

1. 설명 : 나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스는 식물에서 발견되는 천연 중합체 인 셀룰로오스의 유도체입니다. 그것은 클로로 아세트산 및 수산화 나트륨으로 셀룰로오스를 처리하여 만들어지며, 두껍게, 안정화 및 유화 특성을 갖는 수용성 화합물을 생성합니다.
2. 기능 : E466은 다음을 포함하여 식품에서 몇 가지 기능을 제공합니다.
   • 두껍게 : 액체 식품의 점도를 증가시켜 질감과 입고를 향상시킵니다.
   • 안정화 : 성분이 서스펜션에서 분리하거나 침전되는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.
   • 유화 : 에멀젼을 형성하고 안정화시키는 데 도움이되며, 오일 및 수성 성분의 균일 한 분산을 보장합니다.
   • 바인딩 : 성분을 함께 결합하여 가공 식품의 질감과 구조를 향상시킵니다.
   • 물 보존 : 구운 식품에 수분을 유지하여 건조하고 유통 기한을 연장하는 것을 방지합니다.
3. 용도 : 나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스는 다음을 포함한 다양한 식품에 일반적으로 사용됩니다.
   • 구운 제품 : 빵, 케이크, 쿠키 및 패스트리를위한 수분 유지 및 질감을 향상시킵니다.
   • 유제품 : 아이스크림, 요거트 및 치즈를 안정화시키고 크림을 향상시킵니다.
   • 소스와 드레싱 : 샐러드 드레싱, 그레이비 및 소스는 두껍게되고 안정화제로됩니다.
   • 음료 : 안정제 및 유화제로서 청량 음료, 과일 주스 및 알코올 음료.
   • 가공 고기 : 소시지, 델리 고기 및 통조림 고기를위한 질감과 수분 보유.
   • 통조림 식품 : 수프, 국물 및 통조림 야채는 분리를 방지하고 질감을 향상시킵니다.
4. 안전 : 카르복시 메틸 셀룰로오스 나트륨은 규제 당국이 지정된 한계 내에 사용될 때 소비에 안전한 것으로 간주됩니다. 그것은 안전에 대해 광범위하게 연구되고 평가되었으며, 식품에서 발견되는 전형적인 수준에서 소비와 관련된 알려진 건강 영향은 없습니다.
5. 라벨링 : 식품에서, 나트륨 카르복시 메틸 셀룰로스는 성분 라벨에 "나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스", "카르복시 메틸 셀룰로오스", "셀룰로오스 검"또는 단순히 "E466"으로 등재 될 수 있습니다.

나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스 (E466)는 식품 산업의 다양한 기능과 응용 프로그램을 갖춘 널리 사용되는 식품 첨가제이며, 많은 가공 식품의 품질, 안정성 및 감각적 특성에 기여합니다.