식품 첨가제 - 셀룰로스 에테르

카르복시 메틸 셀룰로오스 (CMC) 및 메틸 셀룰로오스 (MC)와 같은 셀룰로스 에테르는 독특한 특성과 다양성으로 인해 식품 첨가제로 널리 사용됩니다. 식품 산업에서 셀룰로오스 에테르의 일반적인 응용은 다음과 같습니다.

1. 두껍게 및 안정화 : 셀룰로오스 에테르는 식품에서 두꺼운 제로 작용하여 점도가 증가하며 질감과 입고를 제공합니다. 그들은 에멀젼, 현탁액 및 폼을 안정화시켜 분리 또는 시너레슈를 방지합니다. 셀룰로오스 에테르는 소스, 드레싱, 그레이비, 유제품, 디저트 및 음료에 사용되어 일관성 및 선반 안정성을 향상시킵니다.
2. 지방 대체 : 셀룰로오스 에테르는 저지방 또는 지방이없는 식품에서 지방의 질감과 입을 모방 할 수 있습니다. 그들은 칼로리 나 콜레스테롤을 첨가하지 않고 크림과 부드러움을 제공하여 감소되지 않은 스프레드, 드레싱, 아이스크림 및 구운 제품에 사용하기에 적합합니다.
3. 물 결합 및 보유 : 셀룰로오스 에테르는 물을 흡수하고 유지하여 수분 유지를 향상시키고 식품의 수분 이동을 예방합니다. 육류 제품, 가금류, 해산물 및 베이커리 품목의 육안, 부드러움 및 신선도를 향상시킵니다. 셀룰로오스 에테르는 또한 수분 활동을 제어하고 부패하기 쉬운 음식의 유적 수명을 연장하는 데 도움이됩니다.
4. 필름 형성 : 셀룰로오스 에테르는 식품 표면에 식용 필름 및 코팅을 형성하여 수분 손실, 산소 유입 및 미생물 오염에 대한 장벽 특성을 제공 할 수 있습니다. 이 필름은 맛, 색 또는 영양소를 캡슐화하고 민감한 성분을 보호하며 과일, 채소, 제과 및 간식의 외관과 보존을 향상시키는 데 사용됩니다.
5. 텍스처 변형 : 셀룰로오스 에터는 식품의 질감과 구조를 수정, 부드러움, 크림 또는 탄성을 부여합니다. 그들은 결정화를 제어하고, 얼음 결정 형성을 방지하며, 얼어 붙은 디저트, 아이싱, 충전물 및 채찍질 토핑의 입맛을 향상시킵니다. 셀룰로오스 에테르는 또한 겔화 및 제과 제품의 씹음, 탄력성 및 봄에 기여합니다.
6. 글루텐 프리 제제 : 셀룰로오스 에테르는 글루텐이 없으며 글루텐 프리 식품 제형에서 글루텐 함유 성분에 대한 대안으로 사용될 수 있습니다. 글루텐 프리 빵, 파스타 및 구운 제품의 반죽 취급, 구조 및 부피를 개선하여 글루텐과 같은 질감과 부스러기 구조를 제공합니다.
7. 저칼로리 및 저에너지 식품 : 셀룰로오스 에테르는 비 영양 및 저에너지 첨가제이므로 저칼로리 또는 저에너지 식품에 사용하기에 적합합니다. 그들은 칼로리, 설탕 또는 지방을 첨가하지 않고 벌크와 포만감을 증가시켜 체중 관리 및식이 조절을 지원합니다.
8. 바인더 및 텍스처 라이저 : 셀룰로오스 에테르는 가공 고기, 가금류 및 해산물 제품의 결합제 및 텍스쳐 자로서 제품 응집성, 슬라이스 성 및 물린 성을 향상시킵니다. 그들은 퍼지 손실을 줄이고, 수율을 향상시키고, 제품 외관, 육신 및 부드러움을 향상시키는 데 도움이됩니다.

셀룰로오스 에테르는 다양한 식품의 품질, 안전성 및 감각적 특성에 기여하는 다목적 식품 첨가제입니다. 그들의 기능적 특성은 편의, 영양 및 지속 가능성에 대한 시장 요구를 충족시키는 혁신적이고 소비자 친화적 인 식품 제형을 공식화하는 데 귀중한 성분을 만듭니다.