1. 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨을 물과 직접 섞어 페이스트 형태의 접착제를 만든 후 따로 보관합니다.
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 페이스트를 구성할 때는 먼저 교반 장치가 있는 배치 탱크에 일정량의 깨끗한 물을 넣고 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨을 천천히 고르게 뿌립니다.배치 탱크에서 계속 저어주어 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨과 물이 완전히 융합되어 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨이 완전히 용해되도록 합니다.카르복시메틸셀룰로오스 나트륨을 용해할 때 고르게 뿌리고 계속 저어주는 이유는 "카르복시메틸셀룰로오스 나트륨이 물과 만났을 때 뭉침과 응집을 방지하고 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨의 용해도를 높이기 위함"입니다.교반 시간은 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨의 완전 용해 시간과 일치하지 않습니다.이 두 가지 개념이 있습니다.일반적으로 교반 시간은 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨의 완전 용해에 필요한 시간보다 훨씬 짧습니다.필요한 시간은 특정 상황에 따라 다릅니다. 교반 시간 측정 기준은 다음과 같습니다. 카르복시메틸셀룰로오스나트륨이 물에 균일하게 분산되고 눈에 띄는 큰 응집물이 나타나지 않으면 교반을 멈추고 카르복시메틸셀룰로오스나트륨과 물을 정지시킵니다. 서로 침투하여 합쳐집니다. 카르복시메틸셀룰로오스나트륨이 완전히 용해되는 데 걸리는 시간을 측정하는 기준은 다음과 같습니다.
(1) 카르복시메틸셀룰로오스나트륨과 물은 완전히 결합되어 있으며, 두 물질 사이에 고액 분리가 발생하지 않습니다.
(2) 혼합된 페이스트는 균일한 상태이며 표면은 평활하고 매끈하다.
(3) 혼합된 페이스트의 색상은 무색에 가깝고 투명하며, 페이스트 내에 입자가 존재하지 않습니다. 카르복시메틸셀룰로오스나트륨을 배칭 탱크에 넣고 물과 혼합한 후, 카르복시메틸셀룰로오스나트륨이 완전히 용해될 때까지 필요한 시간은 10~20시간입니다.
2. 카르복시메틸셀룰로오스나트륨을 백설탕 등의 건조원료에 건조상태로 혼합한 후, 물에 넣어 녹입니다.
작동 중에는 먼저 카르복시메틸셀룰로오스나트륨과 백설탕 및 기타 건조 원료를 스테인리스 스틸 믹서에 일정 비율로 넣고, 믹서 상단 덮개를 닫은 후 믹서 내부의 원료를 밀폐 상태로 유지합니다. 믹서를 켜서 카르복시메틸셀룰로오스나트륨과 기타 원료를 완전히 혼합합니다. 교반된 카르복시메틸셀룰로오스나트륨 혼합물을 물이 담긴 배칭 탱크에 천천히 고르게 분산시킨 후, 계속 교반합니다. 이후의 조작은 위에서 언급한 첫 번째 용해 방법을 참고하여 수행할 수 있습니다.
3. 액상 또는 슬러리 형태의 식품에 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨을 사용할 경우, 더욱 섬세한 조직 상태와 안정화 효과를 얻기 위해 혼합 재료를 균질화하는 것이 가장 좋습니다.
균질화에 사용되는 압력과 온도는 재료의 특성과 제품의 품질 요구 사항에 따라 결정되어야 합니다.
4. 카르복시메틸셀룰로오스나트륨을 수용액으로 제조한 후에는 세라믹, 유리, 플라스틱, 나무 및 기타 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 금속 용기, 특히 철, 알루미늄, 구리 용기는 보관에 적합하지 않습니다.
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 수용액이 금속 용기와 장시간 접촉하면 열화 및 점도 저하가 발생하기 쉽습니다. 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 수용액이 납, 철, 주석, 은, 알루미늄, 구리 및 기타 금속 물질과 공존하면 침전 반응이 발생하여 용액 내 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨의 실제 양과 질이 저하됩니다. 제조에 필요하지 않은 경우, 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 수용액에 칼슘, 마그네슘, 염 및 기타 물질을 혼합하지 마십시오. 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 수용액이 칼슘, 마그네슘, 염 및 기타 물질과 공존하면 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 용액의 점도가 저하됩니다.
5. 제조된 카르복시메틸셀룰로오스나트륨 수용액은 가능한 한 빨리 사용하시기 바랍니다.
카르복시메틸셀룰로오스나트륨 수용액을 장기간 보관하면 카르복시메틸셀룰로오스나트륨의 접착력과 안정성에 영향을 미칠 뿐만 아니라 미생물과 해충의 공격을 받아 원료의 위생 품질에도 영향을 미칩니다. 그러나 일부 증점제는 전분 가수분해로 생성된 덱스트린과 변성 전분입니다. 이들은 무독성이며 무해하지만 백설탕만큼 혈당을 쉽게 상승시키고 더 심각한 혈당 반응을 유발할 수 있습니다. 일부 소비자는 무설탕 요구르트를 마신 후 혈당이 상승하는데, 이는 우유에 함유된 유당 함량 때문이 아니라 증점제 때문일 가능성이 높습니다. 천연 유당은 혈당을 급격히 상승시키지 않기 때문입니다. 따라서 무설탕 제품을 구매하기 전에 성분표를 반드시 읽고 증점제가 혈당에 미치는 영향에 유의해야 합니다.
게시 시간: 2023년 1월 3일