화학명:히드록시프로필메틸셀룰로오스(HP엠씨)

CAS 번호：9004-67-5

기술적 요구 사항:HPMC 식품 성분USP/NF 표준을 준수합니다.

EP 및 2020년 중국 약전

참고사항 : 측정조건 : 20°C에서 점도 2% 수용액

 

주요 성과 식품 첨가물 등급 HPMC

효소 저항성: 효소 저항성은 전분보다 훨씬 뛰어나며 장기 효율이 매우 뛰어납니다.

접착 성능: 효과적인 복용량 조건에서 최고의 접착력을 발휘할 수 있으며, 동시에 보습과 맛 방출을 제공할 수 있습니다.

냉수 용해도:HPMC낮은 온도에서도 매우 빠르게 수화되기 쉽습니다.

유화 성능:HPMC계면 장력을 감소시키고 오일 방울의 축적을 줄여 더 나은 유화 안정성을 얻을 수 있습니다.

 

HPMC 성분응용 분야 식품 첨가물에서

1. 크림 크림(구운 제품)

베이킹 볼륨을 개선하고, 외관을 개선하고, 질감을 더 균일하게 만듭니다.

수분 보유력과 수분 분배를 개선하여 보관 수명을 연장합니다.

제품의 견고성을 증가시키지 않고 모양과 질감을 개선합니다.

밀가루 제품의 강도와 탄력성을 개선하는 뛰어난 접착력

2. 식물성 고기(인공육)

보안;

모든 종류의 재료를 효과적으로 결합하여 보장할 수 있습니다.

모양과 외관의 완전성

실제 고기와 비슷한 단단함과 맛을 가지고 있습니다.

3. 음료 및 유제품

끈적끈적한 맛을 내지 않고 넓은 온도 범위에서 현탁액 보조 기능을 제공합니다.

인스턴트 커피에는HPMC빠르게 안정적인 거품을 생산할 수 있습니다.

알코올성 음료와 호환 가능

우유 아이스크림 음료에 걸쭉한 농도를 제공하며 흐릿함 없이 유지됩니다.

음료의 맛;산 안정성;

4. 급속 냉동 및 튀긴 음식

우수한 접착력으로 다른 많은 접착제를 대체할 수 있습니다.

가공, 조리, 운송, 보관, 반복적인 냉동/해동에도 원래 모양을 유지합니다.

튀김 시 기름 흡수량을 줄여주고 음식이 원래 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.

5. 단백질 케이싱

육류제품에 성형하기 쉽고, 보관 및 조리과정에서 튀기기가 쉽지 않습니다.

안전성, 맛 향상, 투명성 우수;

높은 통기성과 투습성으로 향기를 완벽하게 보존하고 유통기한을 연장합니다. 원래의 수분을 유지합니다.

6. 디저트 첨가물

좋은 수분 보유력을 제공하고, 미세하고 균일한 얼음 결정을 형성하는 데 도움이 되며, 맛을 더 좋게 만듭니다.

HPMC거품 안정성과 유화 성능을 갖추고 있으므로HPMC디저트가 넘치는 상황을 개선할 수 있습니다.

냉동/해동 시 뛰어난 거품 안정성

HPMC디저트 꽃의 탈수와 수축을 방지하고 저장 기간을 크게 연장할 수 있습니다.

7, 조미료

독특한 열 젤 특성으로 식품 안정성을 유지할 수 있습니다.

넓은 온도 범위에서 빠르게 수화될 수 있습니다.

우수한 증점제이자 안정제입니다. 유화제

특성상 보관 중 식품 오일 침전을 방지할 수 있습니다.