CMC (카르복시 메틸 셀룰로오스)주로 껍질, 유화제, 안정제 및 수분 보유자로 주로 사용되는 일반적인 식품 첨가제입니다. 다양한 식품 가공에 널리 사용되어 질감을 향상시키고 저장 수명을 연장하며 맛을 향상시킵니다.
1. 유제품과 대체물
요구르트:많은 저지방 또는 탈지 요거트는 불만과 입맛을 높이기 위해 불안한 ® CMC를 추가하여 두껍게 만듭니다.
밀크 쉐이크 :CMC는 밀크 쉐이크가 계층화되는 것을 방지하고 맛을 더 매끄럽게 만듭니다.
크림 및 비유질 크림 : 크림 구조를 안정화시키고 물 및 기름 분리를 방지하는 데 사용됩니다.
식물성 우유 (예 : 콩 우유, 아몬드 우유, 코코넛 밀크 등) :우유 일관성을 제공하고 강수량을 방지합니다.
2. 구운 제품
케이크와 빵 :반죽의 물 보유를 늘리고 완성 된 제품을 더 부드럽게 만들고 저장 수명을 연장하십시오.
쿠키 및 비스킷 :반죽의 점도를 높이고 바삭 바삭하게 유지하면서 쉽게 모양을 만들 수 있습니다.
패스트리 및 충전재 :충전재의 일관성을 향상시켜 균일하고 협치되지 않습니다.
3. 냉동 음식
아이스크림:CMC는 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하여 아이스크림 맛이 더 섬세하게 만듭니다.
냉동 디저트 :젤리, 무스 등의 경우 CMC는 텍스처를 더 안정적으로 만들 수 있습니다.
냉동 반죽 :동결 내성을 향상시키고 해동 후 좋은 맛을 유지하십시오.
4. 육류 및 해산물 제품
햄, 소시지 및 오찬 고기 :CMC는 육류 제품의 수분 보유를 향상시키고 가공 중에 물 손실을 줄이며 탄력성과 맛을 향상시킬 수 있습니다.
게 막대기 (모방 게 육류 제품) :질감을 향상시키고 접착력을 향상시키는 데 사용되어 모방 게 육류를보다 탄력적이고 질긴 상태로 만듭니다.
5. 패스트 푸드와 편의성
인스턴트 수프 :인스턴트 수프 및 통조림 수프와 같은 CMC는 수프를 두껍게 만들고 강수량을 줄일 수 있습니다.
인스턴트 국수와 소스 패킷 :소스를 더 부드럽고 국수에 더 잘 부착하게 만드는 데 사용됩니다.
인스턴트 쌀, 멀티 그레인 쌀 :CMC는 냉동 또는 미리 조리 된 쌀의 맛을 향상시켜 건조되거나 굳어 질 가능성이 줄어 듭니다.
6. 조미료와 소스
케첩:소스를 두껍고 분리 할 가능성이 적습니다.
샐러드 드레싱 및 마요네즈 :유화를 향상시키고 질감을 더 섬세하게 만듭니다.
칠리 소스와 콩 페이스트 :물이 분리되는 것을 방지하고 소스를 더 균일하게 만듭니다.
7. 저당 또는 무설탕 음식
저자 잼 :무설탕 잼은 일반적으로 CMC를 사용하여 설탕의 두껍게 효과를 대체합니다.
무설탕 음료 :CMC는 음료 맛을 더 매끄럽게 만들고 너무 얇지 않도록 할 수 있습니다.
무설탕 패스트리 :설탕을 제거한 후 점도 손실을 보상하는 데 사용되어 반죽을 더 쉽게 처리 할 수 있습니다.
8. 음료
주스와 과일 맛 음료 :펄프 강수량을 방지하고 맛을보다 균일하게 만듭니다.
스포츠 음료 및 기능 음료 :점도를 높이고 맛을 두껍게 만듭니다.
단백질 음료 :대두유 및 유청 단백질 음료와 같은 CMC는 단백질 침전을 예방하고 안정성을 향상시킬 수 있습니다.
9. 젤리와 사탕
젤리:CMC는 젤라틴 또는 한천을 대체하여보다 안정적인 겔 구조를 제공 할 수 있습니다.
부드러운 사탕 :부드러운 입맛을 형성하고 결정화를 방지하는 데 도움이됩니다.
토피와 우유 사탕 :점도를 높이고, 사탕을 더 부드럽게 만들고 건조시킬 가능성이 적습니다.
10. 다른 음식
유아식:일부 아기 쌀 시리얼, 과일 퓨레 등에는 균일 한 질감을 제공하기 위해 CMC를 포함 할 수 있습니다.
건강한 식사 교체 분말 :용해도와 맛을 높이고 양조하기가 더 쉬워집니다.
채식 음식 :예를 들어, 식물 단백질 제품 (모방 육류 식품), CMC는 질감을 향상시키고 실제 육류의 맛에 더 가깝게 만들 수 있습니다.
CMC가 건강에 미치는 영향
식품에서 CMC를 사용하면 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만 (GRA, 일반적으로 안전한 것으로 간주 됨) 과도한 섭취량은 다음과 같습니다.
소화 불편 함 :특히 민감한 내장을 가진 사람들을위한 팽만감 및 설사와 같은.
장내 식물상 영향 :연구에 따르면 CMC의 장기 및 대규모 섭취는 장 미생물의 균형에 영향을 줄 수 있습니다.
영양소 흡수에 영향을 줄 수 있습니다.Anocincel®CMC는 가용성식이 섬유이며 과도한 섭취량은 특정 영양소의 흡수에 영향을 줄 수 있습니다.
CMC 섭취를 피하거나 줄이는 방법?
자연 식품을 선택하고 수제 소스, 천연 주스 등과 같은 과도한 가공 식품을 피하십시오.
식품 라벨을 읽고 "카르복시 메틸 셀룰로오스", "CMC"또는 "E466"이 포함 된 음식을 피하십시오.
한천, 펙틴, 젤라틴 등과 같은 대체 증점제를 선택하십시오.
CMC식품 산업에서 주로 식품의 질감, 일관성 및 안정성을 향상시키는 데 널리 사용됩니다. 중간 섭취량은 일반적으로 건강에 큰 영향을 미치지 않지만 장기 및 대규모 섭취량은 소화 시스템에 특정한 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 식품을 선택할 때는 가능한 한 자연스럽고 가공 식품을 선택하고 식품 성분 목록에주의를 기울이고 CMC 섭취를 합리적으로 통제하는 것이 좋습니다.
후 시간 : 2 월 8 일 -20255555 년