Bikaranîna CarBoxyMetCellulOlose wekî Additive Wine

CarboxyMetCellululose (CMC) bi gelemperî wekî zêdebûna armancên şerabê ji bo armancên cihêreng, di serî de ji bo baştirkirina aramiya şerabê, zelal, û devê devê tê bikar anîn. Li vir çend awayên ku CMC di Winemaking de tête bikar anîn:

1. STABILIZISHION: CMC dikare wekî saziyek stabîl were bikar anîn da ku pêşî li avakirina proteîn a haze ya şerabê bigire. Ew dibe alîkar ku barîna proteînan asteng bike, ku dikare di wextê şerabê de xeternak an ewran bibe. Bi girtina proteînan û pêşîgirtina li serhevdana wan, CMC di dema hilanînê û pîrbûnê de dibe alîkar ku zelal û aramiya şerabê biparêze.
2. Zelal: CMC dikare di zelalkirina şerabê de bi arîkariya rakirina parçeyên rawestandî, kolanan û nexşeyên din re bibe alîkar. Ew wekî peywirdarek fînansê tevdigere, ku ji bo hevgirtin û sazûmanên nediyar ên wekî hucreyên xwerû, bakterî û tannins zêde dike. Vê pêvajoyê bi şertê dîtbar ên zelal re şerabek zelal û birûmet pêk tîne.
3. Text û devê devî: CMC dikare bi zêdebûna viscosity û zêdekirina hişmendiya laş û nermbûnê, dikare bi textî û devê şerabê re têkildar bibe. Ew dikare were bikar anîn da ku guhastina devê herdu şerabên sor û spî biguhezîne, di palatê de hestek tam û dorpêçkirî peyda dike.
4. Stêwaza rengîn: CMC dibe ku ji hêla oxidasyonê ve baştirkirina oxidasyonê baştir bike û ji ber ronîkirina ronahiyê û oksîjenê kêm bike. Ew li dora molekulên rengîn astengiyek parastinê ava dike, ji bo parastina xwe biparêze û bi demê re biparêze.
5. Birêvebirina Tannin: Di hilberîna şerabê sor de, CMC dikare were karanîn da ku tannins û astringency kêm bike. Bi girêdana tannins û nermkirina bandora wan li palatê, CMC dikare ji bo bidestxistina şerabek hevbeş û hevsengî bi tannins û vexwarina nermtir alîkar be.
6. Kêmkirina sulfite: CMC dibe ku ji bo sulfites di winemaking de wekî şûna parçeyek parçeyî were bikar anîn. Bi pêşkêşkirina hin taybetmendiyên antioxidant, CMC dikare ji bo kêmkirina hewcedariya sulfên zêde bike, bi vî rengî naveroka sulfite ya giştî di şerabê de kêm bike. Ev dikare ji bo kesên ku ji Sulfites re hestiyar in an ji bo winemaker digerin ku li karanîna sulfite kêm bikin.

Ew ji bo Winemakers girîng e ku bi baldarî hewcedariyên taybetî yên şerabê wan û bandorên xwestinê berî bikar bînin berî ku cmc wekî additive bikar bînin. Dozê rast, rêbazê serîlêdanê, û deman fikrên krîtîk in ku encamên çêtirîn bêyî ku bandora bîhnxweşiya şerabê, aroma, an kalîteya giştî bandor bikin. Digel vê yekê, pêdiviyên birêkûpêkkirinê û rêzikên nîşangir dema ku CMC an jî li ser Winemaking bikar bînin.