Cûdahiya di navbera guar û xanthan gumrikê de çi ye

GUL GUL û GUL Xanthan her du celebên hîdrokologoîd bi gelemperî wekî additivesên xwarinê û nîgarên zirav têne bikar anîn. Dema ku ew di fonksiyonên xwe de hin wekhev parve dikin, di navbera herduyan de jî cûdahiyên bingehîn hene:

1 Sourceavkanî:

• GUUR GUL: GUAR GUL JI BO TEEDSNANN GUAR (CYAMOPSIS Tetragonoloba), ku ji Hindistan û Pakistanê re cîgir e. Tov têne çêkirin ku gumrikan derxînin, ku wê hingê paqij dibe û di serlêdanên cûda de tê bikar anîn.
• Xansthan Gum: Xanthan Gum bi fermentation by bakterî Xanthomonas Campestris ve tê hilberandin. Bacteria Ferment Carbohydrates, wek glukoz an sucrose, ku gumrika Xanthan hilberîne. Piştî fermentasyonê, gomik rabû, zuwa û zevî di nav pîvazek baş de.

2. Struktura kîmyewî:

• GUAR GUL: GUAR GUL GALACMOMANANAN e, ku polysaccharide ye ku ji zincîreyek linear a yekîneyên mannose yên ku carinan bi şaxên galaktozê yên hin caran pêk tê.
• Xansthan Gum: Xanthan Gum ji hetero-polysaccharide re ye ku ji dubarebûna yekîneyên glukozê, mannose û glucuronic acet, bi zincîreyên aliyê acetate û purruhate pêk tê.

3 Solubility:

• GUAR GUL: GUAR GUAR di ava sar de soluble ye lê çareseriyên pir viscous, nemaze di navbêna bilind de. Ew bi gelemperî wekî karmendek zirav di serîlêdanên xwarin û pîşesaziyê de tête bikar anîn.
• Xanthan Gum: Gumê Xanthan di nav sar û germ de solub e û behsê pseudoplastic, tê wateya ku viscosity wê bi stresê shear kêm dibe. Ew di hebûna hin rahijan de gelsên stabîl digire, ku ew ji bo serîlêdanên berbiçav çêkir.

4 Viscosity û Text:

• GU GUL GUR: GUL GUAR bi gelemperî viskoyek bilindtir ji çareseriyê re li gorî gomara Xanthan re vedibêje. Pir caran tête bikar anîn ku di hilberên xwarinên mîna xwarin, kef û alternatîfên şîran de tîpek hêsan, kremî peyda dike.
• Xanthan Gum: Xanthan Gum taybetmendiyên sextekariyê û stabilîzasyonê xweş pêşkêşî dike, afirandina çareseriyek viscous bi textek elastîk a afirandina. Ew bi gelemperî di nav pijandina gluten-belaş, cilên saladê de tê bikar anîn, û hilberên dairy ji bo baştirkirina text û devê devê.

5.

• GUL GUL: GUAR GUL JI BO CHANGNGEH PH PH û germahiya xwe hesas e, û viscoza wê dibe ku di bin şertên acidic an li germên bilind de kêm bibe.
• Xansthan Gum: Xanthan Gumhareseriyek çêtir li ser nirxên berbiçav û germahiyên ph pêşangeh dike, ku ew ji bo serlêdanên ku ji bo şertên jiyanê û şertên pêvajoyê pêdivî ye ku ji bo serlêdanan amade bike.

6. Bandorên Synergistic:

• GUAR GUL: GUAR CIWAN CANN XWEYN SIERGISTICTS DIKARIN Dema ku bi hîdrocolloidên din ên wekî locust Beb Gum an Gumrika Xanthan re têkildar e. Ev kombînasyona viscosity û aramiyê zêde dike, ku destûrê dide kontrolkirina mezintir li ser text û devê devê di formulên xwarinê de.
• Xansthan Gum: Xanthan Gumr bi gelemperî di navbeynkariyê de bi hîdrokologologologologên din an kevirên taybetî re tê bikar anîn da ku di hilberên xwarinan de texsiyonên taybetî û rheolojî bigihîjin.

Bi kurtahî, dema ku gumrên xwerû û xanthan gumr û stabîlên di nav xwarin û serlêdanên pîşesaziyê de xizmet dikin, ew di çavkaniya kîmyewî, solubetity, viscosity, aramî, aramî û guhastinê de cûda cûda dibin. Têgihîştina van cûdahiyan ji bo hilbijartina gumreya guncan ji bo formulên taybetî û gihîştina taybetmendiyên hilberê yên xwestî ye.