Карбоксиметил целлюлоза (ЖМБ) - бул тамак-аш, фармацевтика, күндөлүк химиялык заттар, текстиль жана башка тармактарда кеңири колдонулган сууда эриген полимер кошулмалары кошулма. Тамак-аш өнөр жайында ЖМБнын эң маанилүү колдонулушунун бири - калыңыраак. Калыңчылар - суюктуктун башка касиеттерин бир кыйла өзгөртө албастан, суюктуктун илилимдүүлүгүн жогорулатуучу кошумчалардын классы.
1. Химиялык түзүлүш жана калыңдаган карбоксиметил целлюлозасы
Карбоксиметиллеклюлуза - бул целлюлозанын туунду целлюлозанын туундусу (-URBOXILLIL GOUROP Groups) (-Кх2cooh) менен целлюлозанын (-UCOHOH) менен гроксил топторунун (-анчейин) алмаштыруучу целлюлозанын туундусу. Анын негизги структуралык бөлүмү - бул β-D глюкозанын кайталануучу чынжыр. Карбоксимдик топторду киргизүү ЖМБны гидрофилдикти берип, сууга алсыздыгын жана сууда калыңдандыруу жөндөмүн берет. Анын калыңдаган принциби негизинен төмөнкү ойлорго негизделген:
Шишик эффект: ЖМБ суудагы молекулаларды сиңирип, тармактын түзүмүн түзүп, суу молекулалары түзүлүшүндө суу молекулалары туткунга алынып, тутумдун илешкектүүлүгүн жогорулатат.
Заряддын эффекти: ЖМБдагы Карбоксил топторунда терс заряды түзүү үчүн сууда жарым-жартылай иондоштурулат. Бул айыпталган топтор сууда электростатикалык даттанууну түзүшөт, молекуляр чынжырларын ачып, жогорку илешкектүүлүк менен чечим пайда болот.
Чынжырдын узактыгы жана концентрациясы: ЖМБнын молекулаларынын чынжырынын узактыгы жана чечими анын калыңдаган таасирине таасир этет. Жалпысынан сүйлөө, молекулярдык салмагы жогору, чечимдин илешкектүүлүгү; Ошол эле учурда, чечимдин концентрациясы канчалык жогору болсо, системанын илешкектүүлүгү дагы жогорулайт.
Молекулярдык кайчылашууга шилтеме берүү: ЖМБ сууга байланыштыруу: Молекулалардын ортосундагы кайчылаш байланыштырылып, тармактын түзүлүшүн түзүүгө байланыштуу суу молекулалары конкреттүү багыттар менен чектелген, натыйжада чечимдин суюктугунун төмөндөшүнө алып келет, ошондо калыңдандыруу эффекти.
2. КАРБОВИМЕТИЙЛИЛДИН КЫРГЫЗСТАНЫН ӨНҮКТҮРҮҮ
Тамак-аш өнөр жайында карбоксиметиллеклюйрюлозу калыңыраак катары кеңири колдонулат. Төмөндө кандайдыр бир адаттагы колдонмо сценарийлери:
Суусундуктар жана сүт азыктары: Мөмө-жемиш ширелеринде жана лактобакилл суусундуктар, ЖМБ суусундуктун илешкектүүлүгүн жогорулатат, анын даамын жакшыртып, текче турмушун кеңейтүүгө болот. Айрыкча, майсыз жана семиз сүт азыктарында, ЖМБ сүт майынын бир бөлүгүн алмаштырып, товардын текстурасын жана туруктуулугун жогорулатат.
Соустар жана шарттар: салат кийинүү, помидор соус жана соя чыгы
Балмуздак жана муздак суусундуктар: ЖМБны балмуздак жана муздак суусундуктарды кошуу өнүмдүн түзүлүшүн жакшыртып, муз кристаллдарын пайда кылууга жана даамын жакшыртууга жол бербөөгө түрткү берет.
Нан жана бышырылган азыктар: Нан жана токочтор сыяктуу бышырылган продукттарда, ЖМБ камырдын кеңейтүүсүн күчөтүү үчүн камырды жакшыртуу үчүн камыр катары колдонулат, нан жумшарып, текчеге жайылтылат.
3. Карбоксимил целлюлозанын башка калыңдыгы
Тамак-ашка кошумча карбоксимитиллеклюллута көбүнчө фармацевтика, косметика, күндөлүк химиялык заттар жана башка тармактарда калыңкычы катары колдонулат. Мисалы:
Фармацевтика тармагы: Дары-дармектер көбүнчө дары-дармектер, капсулалар жана планшеттерге, дары-дармектерди калыптоо жана дүрбөлөңгө түшүрүп, дары-дармектердин туруктуулугун жогорулатат.
Косметика жана күндөлүк химиялык заттар: тиш пастасы, шампоо, шампоо, шампоо, шампоо, шампоо, шампоо, шампоос ж.б.
4. Карбоксиметил целлюлозанын коопсуздугу
Карбоксимишилдүүлеллелоздун коопсуздугу бир нече изилдөөлөр менен тастыкталды. ЖМБ табигый целлюлозадан келип чыккан жана организмге сиңип кетпегендиктен, ал адам ден-соолугуна терс таасирин тийгизбейт. Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ким) жана тамак-аш кошумчалары боюнча комитет (JECFA), ошондой эле биргелешкен эксперттик комиссияны коопсуз азык-түлүк кошумчалуу катары классификациялоо. Акылга сыярлык дозада, ЖМБ уулуу реакцияларга алып келбейт жана ичеги-карындарга бир майлоо жана лакативдик таасирлерге ээ эмес. Бирок ашыкча ичүү ичеги-карын ыңгайсыздыкка алып келиши мүмкүн, андыктан белгиленген Dosage стандарттары азык-түлүк өндүрүшүнө катуу каралышы керек.
5. Карбоксимилдүүлүктүн артыкчылыктары жана кемчиликтери
Карбоксимитиллеклюлузе анын артыкчылыктары жана чектелгендиги үчүн чектөөлөр бар:
Артыкчылыктары: ЖМБ суу эригип, жылуулук туруктуулугу жана химиялык туруктуулугу, кычкыл жана alkali каршылыктуу, ал эми оңой эле бузулган эмес. Бул анын ар кандай иштетүүчү айлана-чөйрөдө колдонууга мүмкүндүк берет.
Кемчиликтери: ЖМБ жогорку концентрацияда өтө эле илешкектүү болушу мүмкүн жана бардык өнүмдөргө ылайыктуу эмес. ЖМБ кычкыл айлана-чөйрөдө бузулат, натыйжада анын калыңдаган таасиринин төмөндөшүнө алып келет. Аны кычкыл суусундуктарга же тамак-ашка колдонсоңуз болот.
Калыңдаган калыңыраак, карбоксимитиллеклюлуза катары, суу тутуму, калыңдык жана туруктуулукка байланыштуу тамак-аш, косметика жана башка тармактарда кеңири колдонулат. Анын жогору турган калыңдыгы жана коопсуздугу аны көбүнчө азыркы тармакта көп колдонулат. Бирок, ЖМБны колдонуу анын ишинин жана азык-түлүк коопсуздугун оптималдаштырууну камсыз кылуу үчүн атайын муктаждыктарга жана DOSAGE стандарттарына ылайык илимий жактан башкарылышы керек.
Пост убактысы: Нов-04-2024