Метилкеллулos жалпы тамак-аш кошумчасы. Ал табигый целлюлозадан химиялык модификация аркылуу жасалат. Ал жакшы стабилдүүлүк, жөө жериңизге жана калыңдаган касиеттери бар жана тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат. Жасалма модификацияланган зат катары, анын коопсуздугу көптөн бери тынчсызданып келет.
1 Метиллекеллузанын касиеттери жана функциялары
Метилкеллулоздун молекулярдык түзүлүшү негизделгенβ-1,4 глюкоза бирдиги, бул гидрокил топторун метокиттик топтор менен алмаштыруу менен пайда болгон. Ал муздак сууга эрийт жана белгилүү бир шарттарда кайталануучу гель түзө алат. Ал калыңдандыруу, эмульсия, асма, стабилдүүлүк жана суу сактагычтын касиеттери бар. Бул функциялар аны нан, кондитердик азыктардан, суусундуктарда, тоңдурулган тамак-аш жана башка талааларда кеңири колдонушат. Мисалы, ал камырдын текстурасын жакшыртууга жана карылыкка кечиктирүүнү жакшырта алат; Тоңдурулган тамактарда, ал тоңдуруу үчүн тоңдурулган каршылыкты жакшырта алат.
Ар кандай функцияларына карабастан, метилкеллулоздун өзү адам денесинде сиңип же метаболиз кылынбайт. Игруп алгандан кийин, бул, албетте, жетишпеген формадагы тамак сиңирүү баракчасында бөлүнүп чыгат, бул адам денесине түздөн-түз таасирин тийгизет. Бирок, бул мүнөздөмө адамдардын өзүлөрүнүн узак мөөнөттүү ичимдиктерин ичеги-карын ден-соолугуна таасир этиши мүмкүн деп тынчсыздануусун туудурат.
2. Токсикологиялык баалоо жана коопсуздук изилдөөлөрү
Бир нече токсикологиялык изилдөөлөр Метилкеллулоздун биомиетрейсиздиги жана аз уулануусу бар экендигин көрсөттү. Курч уулук сыноолордун натыйжалары көрсөткөндөй, анын LD50 (медиан лрафтикалык дозасы) кадимки тамак-аш кошумчаларында колдонулган суммадан жогору болгон, жогорку коопсуздукту көрсөтүп турат. Узак мөөнөттүү уулуу сыноолорго, келемиштер, чычкандарга жана башка жаныбарлар, жогорку дозаларда узак мөөнөттүү тамактандыруу, анын ичинде карциногендик, тератгендиктик жана репродуктивдүүлүк сыяктуу тобокелдиктер сыяктуу узак мөөнөттүү терс реакциялардан көрүнгөн эмес.
Мындан тышкары, метиллеклюздун адамдык ичегиге тийгизген таасири да кеңири изилденген. Ал сиңирилбеген жана сиңирген эмес, метналеллеллоза зат түтүгүнүн көлөмүн көбөйтүү, ичеги-карын ордун толтуруп, ич алып жетүүдө белгилүү бир жеңилдиктерге ээ болот. Ошол эле учурда, ал ичеги флорасы менен ачытышпайт, түздөн-түз же ичтин оорушу коркунучун азайтат.
3. Эрежелер жана ченемдер
Тамак-аш кошумчасы катары метнайллеллулозду колдонуу дүйнө жүзү боюнча катуу жөнгө салынат. Бириккен Улуттар Уюмунун (ФАО) азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (ФА) айыл чарба уюмунун (ФА) дюймдары боюнча биргелешкен эксперттик комиссиянын (САГФЕС) баалоосу боюнча, метайыллеллулоздун (ADI) "Көрсөтүлгөн дозанын чегинде анын коопсуздугун камсыз кылуу.
АКШда Метилкеллулоза АКШнын азык-түлүк жана баңги заттарды башкаруу (FDA) тарабынан сепил (GRAS) деп таанылган деп таанылган. Европа Бирлигинде ал e461 тамак-аш кошулган E461 катары классификацияланат, ал эми анын ар кандай тамактарда максималдуу колдонулушу так көрсөтүлгөн. Кытайда метлейлекелулозду колдонуу "Азык-түлүк коопсуздугу боюнча улуттук тамак-аш стандарттык стандарттык стандарттары" (GB 2760) тамак-аштын түрүнө жараша дозасын катуу көзөмөлдөөнү талап кылат.
4. Практикалык колдонмолордо коопсуздук маселелери
Метиллекелулоздун жалпы коопсуздугу салыштырмалуу жогору болсо да, анын тамак-аш азыктары төмөнкү пункттарга көңүл бурушу керек:
Дозасы: Ашыкча кошумча тамак-аштын текстурасын өзгөртө алат жана сенсордук сапатка таасирин тийгизиши мүмкүн; Ошол эле учурда, жогорку була-клетканын ашыкча ичеги-карыны сиңирүү же жумшак сиңирүү ыңгайсыздыгын пайда кылышы мүмкүн.
Максаттуу калк: ичеги-карыны алсыз адамдар үчүн (мисалы, улгайган же жаш балдар) үчүн, метилкеллуллулдактын жогорку дозалары кыска мөөнөттө ичеги-карынга алып келиши мүмкүн, ошондуктан аны этияттык менен тандап алышы керек.
Башка ингредиенттер менен өз ара аракеттенүүсү: Кээ бир азык-түлүк формулаларында метлейхеллута башка кошумчалар же ингвидендүүлүк менен синергетикалык таасирин тийгизиши мүмкүн, ал эми алардын айкалышкан эффекттери каралышы керек.
5. Жыйынтык жана көз караш
Жалпысынан,Метилкеллулos Адамдын ден-соолугуна олуттуу зыян келтирбеген коопсуз жана натыйжалуу азык-түлүк кошумчалары. Анын соруп албаган касиеттери аны тамак сиңирүү баракчасында салыштырмалуу туруктуу кылат жана ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн. Бирок, мындан ары анын коопсуздугун камсыз кылуу үчүн, узак мөөнөттүү колдонууда, тиешелүү олжолорго жана практикалык өтүнмөнүн маалыматтарын, айрыкча, анын атайын популяцияларга таасирин тийгизүүнү улантуу керек.
Тамак-аш өнөр жайын өнүктүрүү жана керектөөчүлөрдүн тамак-аш сапатына болгон суроо-талаптын жакшырышы менен, метналкеллуллюзивдүү колдонуу чөйрөсү андан ары кеңейиши мүмкүн. Келечекте, азык-түлүк индустриясына чоң маани берүү үчүн азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу жаатында дагы бир инновациялык арыздарды изилдөө керек.
Пост убактысы: дек-21-2024