Метилцеллюлоза жалпы тамак-аш кошумчасы болуп саналат. Ал химиялык модификация аркылуу табигый целлюлозадан жасалган. Бул жакшы туруктуулук, гелдөө жана коюу касиетке ээ жана тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат. Жасалма модификацияланган зат катары анын тамак-аштагы коопсуздугу көптөн бери тынчсыздандырууда.
1. Метилцеллюлозанын касиеттери жана функциялары
Метилцеллюлозанын молекулярдык түзүлүшү төмөнкүгө негизделгенβ-1,4-глюкоза бирдиги, ал кээ бир гидроксил топторун метокси топтор менен алмаштыруудан пайда болот. Ал муздак сууда эрийт жана белгилүү бир шарттарда кайра келүүчү гелди түзө алат. Жакшы коюу, эмульсиялоо, суспензия, туруктуулук жана сууну кармап туруу касиетине ээ. Бул функциялар аны нан, кондитердик азыктар, суусундуктар, сүт азыктары, тоңдурулган тамак-аш жана башка тармактарда кеңири колдонушат. Мисалы, ал камырдын текстурасын жакшыртат жана картаюусун кечиктирет; тоңдурулган тамак-аштарда, ал тоңуп-эрүү каршылыгын жакшыртат.
Ар түрдүү функцияларына карабастан, метилцеллюлоза адамдын организминде сиңбейт жана метаболизмге кирбейт. Жуткандан кийин, негизинен, чирибеген түрдө тамак сиңирүү органдары аркылуу бөлүнүп чыгат, бул анын адамдын организмине тикелей таасири чектелүү көрүнөт. Бирок, бул өзгөчөлүгү аны узак мөөнөттүү колдонуу ичеги-карындын саламаттыгына таасир этиши мүмкүн деген кооптонууну да жаратты.
2. Токсикологиялык баалоо жана коопсуздукту изилдөө
Көптөгөн токсикологиялык изилдөөлөр метилцеллюлозанын жакшы биологиялык шайкештигин жана аз уулуулугун көрсөттү. Курч уулануу тесттеринин натыйжалары анын LD50 (өлтүрүүчү орточо дозасы) жогорку коопсуздукту көрсөтүп, кадимки тамак-аш кошулмаларында колдонулган өлчөмдөн бир топ жогору экенин көрсөттү. Узак мөөнөттүү уулануу сыноолорунда келемиштер, чычкандар жана башка жаныбарлар жогорку дозаларда узак мөөнөттүү тамактандырууда олуттуу терс реакцияларды көрсөткөн эмес, анын ичинде канцерогендик, тератогендүүлүк жана репродуктивдүү уулуулук сыяктуу тобокелдиктер.
Мындан тышкары, метилцеллюлозанын адамдын ичегисине тийгизген таасири да кеңири изилденген. Метилцеллюлоза сиңирилбегендиктен жана сиңбегендиктен, заңдын көлөмүн көбөйтүп, ичегилердин перистальтикасын жакшыртат жана ич катуудан арылууда белгилүү бир артыкчылыктарга ээ. Ошол эле учурда, ичеги флорасы менен ачытылган эмес, метеоризм же ичтин оорушу коркунучун азайтат.
3. Регламент жана нормалар
Метилцеллюлозаны тамак-аш кошумчасы катары колдонуу дүйнө жүзү боюнча катуу жөнгө салынат. Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (ФАО) жана Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун (ДСУ) алдындагы Азык-түлүк кошулмалары боюнча биргелешкен эксперттик комитеттин (JECFA) баалоосуна ылайык, метилцеллюлозанын суткалык жол берилген керектөө (ADI) "көрсөтүлгөн эмес" ", бул сунушталган дозада колдонуу үчүн коопсуз экенин көрсөтүп турат.
Америка Кошмо Штаттарында метилцеллюлоза АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) тарабынан жалпысынан коопсуз (GRAS) зат катары таанылган. Европа Биримдигинде ал E461 тамак-аш кошулмасы катары классификацияланган жана анын ар кандай тамак-аш азыктарында максималдуу колдонулушу так көрсөтүлгөн. Кытайда метилцеллюлозаны колдонуу "Тамак-аштын коопсуздугунун улуттук стандарты" (GB 2760) менен жөнгө салынат, ал тамактын түрүнө жараша дозасын катуу көзөмөлгө алууну талап кылат.
4. Практикалык колдонмолордо коопсуздукту эске алуу
Метилцеллюлозанын жалпы коопсуздугу салыштырмалуу жогору болсо да, аны тамак-ашка колдонуу дагы эле төмөнкү пункттарга көңүл буруу керек:
Дозасы: ашыкча кошуу тамактын текстурасын өзгөртүп, сезүү сапатына таасир этиши мүмкүн; ошол эле учурда, клетчаткага бай заттардын ашыкча кабыл алынышы шишип же тамак сиңирүүдөгү жеңил ыңгайсыздыкты жаратышы мүмкүн.
Максаттуу популяция: Ичеги функциясы начар адамдар үчүн (мисалы, улгайган адамдар же жаш балдар) метилцеллюлозанын жогорку дозалары кыска мөөнөттө тамак сиңирүүсүнө алып келиши мүмкүн, ошондуктан аны этияттык менен тандоо керек.
Башка ингредиенттер менен өз ара аракеттенүүсү: Кээ бир тамак-аш түзүмдөрүндө метилцеллюлоза башка кошумчалар же ингредиенттер менен синергетикалык таасирге ээ болушу мүмкүн жана алардын биргелешкен эффекттерин эске алуу зарыл.
5. Жыйынтык жана болжол
Жалпысынан алганда,метилцеллюлоза колдонуунун акылга сыярлык диапазонунда адамдын ден соолугуна олуттуу зыян келтирбей турган коопсуз жана натыйжалуу тамак-аш кошумчасы. Анын сиңбеген касиеттери аны тамак сиңирүү трактында салыштырмалуу туруктуу кылып, ден-соолукка белгилүү бир пайда алып келет. Бирок, узак мөөнөттүү пайдаланууда анын коопсуздугун андан ары камсыз кылуу үчүн тиешелүү токсикологиялык изилдөөлөргө жана практикалык колдонуу маалыматтарына, өзгөчө анын өзгөчө популяцияларга тийгизген таасирине көңүл бурууну улантуу зарыл.
Тамак-аш өнөр жайынын өнүгүшү жана керектөөчүлөрдүн тамак-аштын сапатына болгон суроо-талаптарынын жакшырышы менен метилцеллюлозаны колдонуунун чөлкөмдөрү дагы кеңейиши мүмкүн. Келечекте, тамак-аш өнөр жайына көбүрөөк баалуулук алып келүү үчүн тамак-аш коопсуздугун камсыз кылуунун негизинде көбүрөөк инновациялык колдонмолор изилдениши керек.
Посттун убактысы: 21-декабрь-2024