Carboxymethylcellulle (cmc) an xanthan Gummi sinn souwuel hydrophilic Colloiden allgemeng an der Iesse Industrider benotzt, Staplersen, an den Ausbezuelung. Och wann se verschidde funktionell ähnlech wéi aner finanziell zu den Houvertrukturschärechter deelen, an Uwendungen.
Carboxymethylcellulas (cmc):
1. Quell an Struktur:
Quell: cmc gëtt ofgeleet vun der Cellulose, en natierleche Polymer an der Planzzellmaueren fonnt. Et ass normalerweis aus Holzpulp oder Kotengfaseren extrahéiert.
Struktur: CMC ass eng Zellulas Derivat, déi vun der Carboxymethymylylylitéit vun der Cellulose Molekülle produzéiert goufen. Carboxymethylylement implizéiert d'Aféierung vun der Carboxymethyl Gruppen (-ch2-Coh) an der Zellulose Struktur.
2. Soulbarkeet:
Cmc ass solueléierbar am Waasser, bilden eng kloer a viskos Léisung. De Grad vun der Substitutioun (DS) am CLACC beaflosst seng Schwelllechkeet an aner Eegeschaften.
3. Funktioun:
D'Spigkingen: cmc gëtt wäit als hikustedingen Agenturen zu ville Produkter, Kleeder, Klessen an Mëllechprodukter virgestallt.
Stabiliséierung: et hëlleft Emulsiounen an der Soundsatoresch Trennungen unzepassen. Bewecken un Zutrungen.
Waasser Zeréckhale: CMC ass bekannt fir seng Fäegkeet ze halen Waasser, hëlleft Feuchtigkeit an Iessen ze behalen.
4. Applikatioun:
CMC gëtt allgemeng an der Iesse Industrie benotzt, Pharmazeutschen a Kosmetik. D'Moossnamen, et gëtt an Produkter benotzt, sou wéi gréisser, seckéiert ginn.
5. Restriktiounen:
Och ausser krotzt gouf schwéier benotzt, kënne seng Effonne vu Faktorlech wéi d'Poulet vu bestëmmionen Iiounen betruechten. Et kann Leeschtung Degradatioun ënner soridesche Konditiounen weisen.
Xanthan Gummi:
1. Quell an Struktur:
Quell: Xanthan Gummi ass e Mikrobial Polysaccharide produzéiert duerch d'Fermentatioun vum Kuelenhydrater duerch d'Bakterie Xanthomonas Campestris.
Struktur: D'Basisstruktur vum Xanthan Gum besteet aus engem Cellulose Réckzuch mat Trisaccharide Säitketten. Et enthält Glukos, Muppose a grumualen said Eenheeten.
2. Soulbarkeet:
Xantan Gummi ass héich sluelen am Waasser, bilden eng viskos Léisung op niddreg Konzentratioune.
3. Funktioun:
Däiwel: wéi cmc, xanthan Gum ass en effektive verdickende Agent. Et gëtt Liewensmëttel eng glat an elastesch Textur.
Eng Bestabilitéit: Xantahan Gole war Phantovatioun an Emkéits, verhandelt d'Phasi Trennung verhënneren.
Rassing: An e puer Uwendungen, Xanthan Gummiiden an Gel-Bildung.
4. Applikatioun:
XHATion gum huet eng grouss Gammeplaz heizen an der W Motinerie Individ-Baachen an Bakelkompelen an SCAKES. Et gëtt och a verschiddene Indrariienufatiounen benotzt.
5. Restriktiounen:
An e puer Uwendungen, exzessive Notzung vum Xanthan Gum kann zu enger plakeger oder "Runen" Textur féieren. Suergfalt Kontroll vun Doséierung ka gebraucht ginn fir ongewollt Textural Eegeschafte vermeiden.
Verglach:
1. Quell:
Cmc gëtt ofgeleet vun der Cellulose, e Planz-baséiert Polymer.
Xanthan Gummi gëtt duerch Mikrokialer Fermentatioun produzéiert.
2.CHEMITEL STATE:
Cmc ass eng Zellulowe Derriative produzéiert vun der Carboxhymethylatioun.
Xanthan Gum huet eng méi komplex Struktur mat Trisaccharide Säit Ketten.
3. SurluBabilitéit:
Béid CMC an xanthan Gummi sinn Waasserléiser.
4. Funktioun:
Béid handelen als Thickers a Stabilisanten, awer ka liicht verschidden Effekter op Textur hunn.
5. Uwendung:
Cmc an xanthan Gum gi reeleele vu verschiddenen Iessen an Industrie Uwendungen, awer d'Wiel tëscht hinnen hänkt vun de spezifesche Ufuerderunge vum Produkt of.
6. Restriktiounen:
Jiddereen seng Volrateuren, duerch d'Evenementer tranzen, kënnen d'Faktore hänken wéi PH, a gewënschten Texture, an uestlechte Texture fir d'Texturen um Finure Produkt.
Och wann do cmc an xanthangrad ähnlech ähnlech wéi Kotrinidëschungen an der Drokoudaubungen hunn, se ënnerscheede bis zur Dierng, an Uwendungen. VerfÜgung hun verschidden cmc an Xanthanapa gap ofzehalen oflafen op de spezifesche Besddomatouse sancen wéi d'Phinger Eegeschaften ze beréckaangen. Béid Substanzen dauert vill an d'Textur, Stabilitéit fir verschidde Qualitéit vu verschiddenen Liewens- an Industrie Produkter.
Postzäit: Dezember 26-2023