Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) ເປັນ nonioniccellulose ether ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ຢາປົວພະຍາດແລະການກໍ່ສ້າງ. ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, HPMC ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະໄດ້ກາຍເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ.
1. ຄຸນລັກສະນະຂອງ Hydroxypropyl Methylcellulose
ການລະລາຍທີ່ດີ
HPMC ສາມາດລະລາຍໄວໃນນ້ໍາເຢັນເພື່ອສ້າງເປັນການແກ້ໄຂຄວາມຫນືດໂປ່ງໃສຫຼື້ໍານົມ. ການລະລາຍຂອງມັນບໍ່ຈໍາກັດໂດຍອຸນຫະພູມນ້ໍາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ປະສິດທິພາບຫນາແຫນ້ນ
HPMC ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ດີແລະສາມາດເພີ່ມຄວາມຫນືດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງລະບົບອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນການປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ.
ຄຸນສົມບັດການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ
HPMC ສາມາດປະກອບເປັນເຈນໄດ້ເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະກັບຄືນສູ່ສະພາບການແກ້ໄຂຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນ. ຄຸນສົມບັດການລະບາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະໃນອາຫານອົບ ແລະແຊ່ແຂງ.
ຜົນກະທົບຂອງ Emulsification ແລະສະຖຽນລະພາບ
ໃນຖານະເປັນ surfactant, HPMC ສາມາດມີບົດບາດ emulsifying ແລະສະຖຽນລະພາບໃນອາຫານເພື່ອປ້ອງກັນການແຍກນ້ໍາແລະການ stratification ຂອງແຫຼວ.
ບໍ່ມີສານພິດແລະບໍ່ລະຄາຍເຄືອງ
HPMC ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມປອດໄພສູງທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານໂດຍອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານໃນຫຼາຍປະເທດ.
2. ການນໍາໃຊ້ສະເພາະຂອງ hydroxypropyl methylcellulose ໃນອາຫານ
ອາຫານອົບ
ໃນອາຫານອົບເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ແລະເຄ້ກ, ຄຸນສົມບັດ gel ຄວາມຮ້ອນຂອງ HPMC ຊ່ວຍລັອກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະປ້ອງກັນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍເກີນໄປໃນລະຫວ່າງການອົບ, ດັ່ງນັ້ນການປັບປຸງການເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມອ່ອນຂອງອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງສາມາດເສີມຂະຫຍາຍການຂະຫຍາຍຂອງ dough ແລະປັບປຸງ fluffiness ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ອາຫານແຊ່ແຂງ
ໃນອາຫານແຊ່ແຂງ, ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ຄວາມເຢັນຂອງ HPMC ຊ່ວຍປ້ອງກັນນ້ໍາຈາກການຫລົບຫນີ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການນໍາໃຊ້ HPMC ໃນ pizza frozen ແລະ dough frozen ສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຈາກການຜິດປົກກະຕິຫຼືແຂງຫຼັງຈາກ thawing.
ເຄື່ອງດື່ມແລະຜະລິດຕະພັນນົມ
HPMC ສາມາດໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຫນາໃນເຄື່ອງດື່ມນົມ, milkshakes ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆເພື່ອປັບປຸງຄວາມຫນືດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ suspension ຂອງເຄື່ອງດື່ມແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ precipitation ຂອງອະນຸພາກແຂງ.
ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ
ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເຊັ່ນ: ham ແລະ sausage, HPMC ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຕົວເກັບນ້ໍາແລະ emulsifier ເພື່ອປັບປຸງຄວາມອ່ອນໂຍນແລະໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສານ້ໍາມັນແລະນ້ໍາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.
ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten
ໃນເຂົ້າຈີ່ແລະເຄ້ກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten,HPMC ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທົດແທນ gluten, ສະຫນອງ viscoelasticity ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງໂຄງສ້າງ, ແລະປັບປຸງລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ອາຫານໄຂມັນຕ່ໍາ
HPMC ສາມາດທົດແທນບາງສ່ວນຂອງໄຂມັນໃນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ສະຫນອງຄວາມຫນືດແລະປັບປຸງລົດຊາດ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນແຄລໍລີ່ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລົດຊາດຂອງອາຫານ.
ອາຫານສະດວກ
ໃນ noodles ທັນທີ, ແກງແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ, HPMC ສາມາດເພີ່ມຄວາມຫນາຂອງຖານແກງແລະຄວາມກ້ຽງຂອງ noodles ໄດ້, ປັບປຸງຄຸນນະພາບການກິນໄດ້ໂດຍລວມ.
3. ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງ Hydroxypropyl Methylcellulose ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ
ການປັບຕົວຂອງຂະບວນການທີ່ເຂັ້ມແຂງ
HPMC ສາມາດປັບຕົວເຂົ້າກັບເງື່ອນໄຂການປຸງແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມສູງ, ການແຊ່ແຂງ, ແລະອື່ນໆ, ແລະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີ, ງ່າຍຕໍ່ການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງ.
ປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນ
ປະລິມານເພີ່ມເຕີມຂອງ HPMC ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຕໍ່າ, ແຕ່ການປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງມັນມີຄວາມໂດດເດັ່ນຫຼາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດອາຫານ.
ການນໍາໃຊ້ທີ່ກວ້າງຂວາງ
ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ ຫຼືອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, HPMC ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການປຸງແຕ່ງທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະໃຫ້ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນສຳລັບການພັດທະນາອາຫານ.
4. ທ່າອ່ຽງການພັດທະນາໃນອະນາຄົດ
ດ້ວຍຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບອາຫານສຸຂະພາບແລະຄວາມກ້າວຫນ້າຂອງເຕັກໂນໂລຢີອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ພາກສະຫນາມຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ HPMC ຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວ. ໃນອະນາຄົດ, HPMC ຈະມີທ່າແຮງດ້ານການພັດທະນາຫຼາຍຂຶ້ນໃນດ້ານດັ່ງນີ້:
ຜະລິດຕະພັນປ້າຍທີ່ສະອາດ
ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກເອົາໃຈໃສ່ກັບອາຫານ "ປ້າຍສະອາດ", HPMC, ເປັນແຫຼ່ງທໍາມະຊາດຂອງສານເພີ່ມເຕີມ, ແມ່ນສອດຄ່ອງກັບແນວໂນ້ມນີ້.
ອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ
ສົມທົບກັບຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງມັນ, HPMC ມີມູນຄ່າທີ່ສໍາຄັນໃນການພັດທະນາຂອງໄຂມັນຕ່ໍາ, ບໍ່ມີ gluten ແລະອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ
ຄຸນສົມບັດການສ້າງຮູບເງົາຂອງ HPMC ມີທ່າແຮງອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການພັດທະນາຮູບເງົາການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ກິນໄດ້, ຂະຫຍາຍສະຖານະການຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງຕົນຕື່ມອີກ.
Hydroxypropyl methylcellulose ໄດ້ກາຍເປັນສານເສີມທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ແລະທີ່ສຳຄັນໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານ ເນື່ອງຈາກປະສິດທິພາບ ແລະຄວາມປອດໄພທີ່ດີເລີດ. ໃນສະພາບການຂອງການພັດທະນາສຸຂະພາບ, ເປັນປະໂຫຍດແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສະບຽງອາຫານ, ຄວາມສົດໃສດ້ານຂອງການນໍາໃຊ້ HPMC ຈະກວ້າງຂວາງ.
ເວລາປະກາດ: 26-12-2024