cellulose gum (cmc) ເປັນອາຫານຫນາແລະສະຖຽນລະພາບ

gum cellulose, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ coolboxymethyl cellulose (cmc), ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນ thickener ອາຫານແລະສະຖຽນລະພາບເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດຫນ້າທີ່ Gum cellulose Gum ໃນການສະຫມັກອາຫານ:

1. ຕົວແທນທີ່ຫນາ: gum cellulose ແມ່ນຕົວແທນທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ເມື່ອເພີ່ມເຂົ້າໃນຮູບແບບຂອງແຫຼວຫຼືເຄິ່ງແຫຼວ, gravies, ແກງ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, gum ນົມ pellulose ຊ່ວຍໃນການສ້າງໂຄງສ້າງຂອງໂຄງສ້າງທີ່ລຽບ, ເປັນເອກະພາບແລະເສີມຂະຫຍາຍປາກມົດລູກ. ມັນສະກັດກັ້ນຮ່າງກາຍແລະຄວາມສອດຄ່ອງກັບອາຫານ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະການອຸທອນໂດຍລວມ.
2. ການຜູກມັດຂອງນ້ໍາ: gum cellulose ມີຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄວາມຜູກພັນທີ່ດີເລີດ, ຊ່ວຍໃຫ້ມັນດູດຊຶມແລະຈັບໂມເລກຸນນ້ໍາ. ຊັບສິນນີ້ມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນການປ້ອງກັນການປ້ອງກັນ Synesesis (ການຍົກລະດັບຂອງແຫຼວ) ແລະຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງການລະບາຍທາດແຫຼວ, ແລະ gels. ໃນການແຕ່ງຕົວສະຫຼັດ, ຕົວຢ່າງ, Gum celluloes ຊ່ວຍຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມສະຖຽນລະພາບຂອງນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ, ປ້ອງກັນການແຍກຕ່າງຫາກແລະຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ມີສີຄີມ.
3. ສະຖຽນລະພາບ: gum cellulose ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສະຖຽນລະພາບໂດຍການປ້ອງກັນການລວບລວມແລະການຕັ້ງຖິ່ນຖານຂອງອະນຸພາກຫຼືຢອດນ້ໍາໃນລະບົບອາຫານ. ມັນຊ່ວຍຮັກສາການກະແຈກກະຈາຍທີ່ເປັນເອກະພາບຂອງສ່ວນປະກອບແລະປ້ອງກັນໄລຍະທໍາອິດຫຼືການຕົກຕະກອນໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາແລະການຈັດການ. ໃນເຄື່ອງດື່ມ, ຕົວຢ່າງ, gum cellulose ສະຖຽນລະພາບສະຖຽນລະພາບຂອງທາດແຂງ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຕັ້ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ.
4. ຕົວປ່ຽນແປງຫນັງສື: Cellulose Gum ສາມາດປັບປຸງແກ້ໄຂໂຄງສ້າງແລະປາກຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນລຽບ, ສີຄີມ, ແລະຫນ້າລັງສີຄີມ. ມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານທີ່ຕ້ອງການໂດຍການປັບປຸງຄວາມຫນາ, ຄວາມຫນາ, ແລະມີປະສົບການໃນການກິນອາຫານ. ໃນສີຄີມກ້ອນ, ຍົກຕົວຢ່າງ, gum cellulose ຊ່ວຍໃນການຄວບຄຸມການສ້າງປະເທດໄປເຊຍກັນນ້ໍາກ້ອນແລະໃສ່ໂຄງສ້າງທີ່ມີຄວາມຊໍານານ.
5. ການທົດແທນໄຂມັນ: ໃນການສ້າງໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືໄຂມັນ, gum cellulose ສາມາດໃຊ້ເປັນໄຂມັນໄດ້ mimic mimic micfeel ແລະໂຄງສ້າງຂອງໄຂມັນ. ໂດຍການປະກອບມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄື gel ແລະໃຫ້ viscosity, gum celluloe ຊ່ວຍຊົດເຊີຍສໍາລັບການບໍ່ມີໄຂມັນ, ຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຮັກສາຄຸນລັກສະນະຂອງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຕ້ອງການ.
6. Synersgy ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ: gum cellulose ສາມາດພົວພັນກັບສ່ວນປະກອບອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: steatsgistose, ເຊັ່ນ: hydrocolloids, ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການເຮັດວຽກແລະການປະຕິບັດງານຂອງພວກເຂົາ. ມັນມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປະສົມປະສານກັບຄົນຜິວຫນັງຕ່ໍາ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະ emulsifiers ເພື່ອບັນລຸຄຸນລັກສະນະທີ່ມີຮູບແບບແລະຄວາມຮູ້ສຶກໃນການສ້າງອາຫານ.
7. ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ PH: gum cellulose ຍັງຄົງຢູ່ໃນລະດັບທີ່ກວ້າງຂວາງ, ຈາກອາຊິດເປັນສະພາບທີ່ເປັນພິດ. ສະຖຽນລະພາບຂອງ PH ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີລະດັບທາດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລວມທັງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ແລະເຄື່ອງດື່ມນົມ.

gum cellulose ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄ່າທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ສະຖຽນລະພາບ, ສະຖຽນລະພາບ, ຜູ້ດັດແປງນ້ໍາ, ແລະໄຂມັນທົດລອງໃນໂປແກຼມອາຫານແລະໄຂມັນ. ຄວາມສາມາດຂອງມັນໃນການປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະຄຸນລັກສະນະຂອງ sensory ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ກໍາລັງຊອກຫາຄຸນນະພາບແລະການອຸທອນຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ.