CMC ໃຊ້ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ

Carboxymethylcescelluloeslollose (CMC) ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນສິ່ງເສບຕິດອາຫານທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະມີປະສິດຕິຜົນ. CMC ແມ່ນມາຈາກ cellulose, polymer ທໍາມະຊາດທີ່ພົບໃນພືດ, ໂດຍຜ່ານຂັ້ນຕອນການດັດແປງສານເຄມີທີ່ແນະນໍາກຸ່ມ carboxymethyl. ການດັດແກ້ທີ່ບໍ່ມີຄຸນສົມບັດແບບນີ້ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະກັບ CMC, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ. ນີ້ແມ່ນການນໍາໃຊ້ຫຼາຍຢ່າງຂອງ CMC ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ:

1. ສະຖຽນລະພາບແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ:

• CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສະຖຽນລະພາບແລະຫນາໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຊອດ, ການແຕ່ງຕົວ, ແລະ gravies ເພື່ອປັບປຸງຄວາມເປັນຫ່ວງ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ. CMC ຊ່ວຍປ້ອງກັນໄລຍະທີ່ແຕກແຍກແລະຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ສອດຄ່ອງໃນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້.

2. emulsifier:

• CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນ emulsifying ໃນການສ້າງອາຫານ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ສະຖຽນລະພາບດ້ານໂຊມໂດຍການສົ່ງເສີມການກະຈາຍທີ່ເປັນເອກະພາບຂອງໄລຍະນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ. ນີ້ແມ່ນຜົນປະໂຫຍດໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ການແຕ່ງກາຍສະຫຼັດແລະ mayonnaise.

3. ຕົວແທນໂຈະ:

• ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສ່ວນປະກອບ, ເຊັ່ນນ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ມີເນື້ອເຍື່ອຫຼືເຄື່ອງດື່ມກິລາທີ່ມີອະນຸພາກທີ່ຖືກໂຈະ, ຊັອກໂກກົດເປັນຕົວແທນການຢຸດ. ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການຕັ້ງຖິ່ນຖານແລະຮັບປະກັນການແຈກຢາຍຂອງລະລາຍຕະຫຼອດເຄື່ອງດື່ມ.

4. ຕົວຍ່ອຍໃນຜະລິດຕະພັນ Bakery:

• CMC ແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນ Bakery ເພື່ອປັບປຸງ Dough Handling, ເພີ່ມການຮັກສານໍ້າ, ແລະເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນ applications ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມເຄັກ, ແລະ pastries.

.. ນ້ໍາກ້ອນແລະເຂົ້າຫນົມຫວານ:

• CMC ແມ່ນຈ້າງງານໃນການຜະລິດນ້ໍາກ້ອນແລະເຂົ້າຫນົມຫວານ. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສະຖຽນລະພາບ, ປ້ອງກັນການເກີດຂອງໄປເຊຍນ້ໍາກ້ອນ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຊ່ແຂງ.

.. ຜະລິດຕະພັນນົມ:

• CMC ແມ່ນໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນນົມຕ່າງໆ, ໃນນັ້ນມີນົມສົ້ມແລະສົ້ມແກມສີຄີມ, ເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບແລະປ້ອງກັນ Synessis (ການແຍກຕ່າງຫາກຂອງ whey). ມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນປາກທີ່ລຽບງ່າຍແລະສີຄີມ.

7. ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີ gluten:

• ໃນການສ້າງຮູບແບບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ບ່ອນທີ່ບັນລຸເນື້ອທີ່ສໍາຄັນສາມາດທ້າທາຍໄດ້, CMC ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ມີຮູບແບບແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ແລະເຂົ້າຫນົມປັງ.

8. ເຂົ້າຫນົມເຄັກແລະອາກາດຫນາວ:

• CMC ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນລະບົບລະບຽງແລະອາກາດຫນາວເພື່ອປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ມັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການ, ປ້ອງກັນບໍ່ມີຄວາມຊໍານານຫລືແຍກຕ່າງຫາກ.

9. ຜະລິດຕະພັນໂພຊະນາການແລະອາຫານ:

• CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນໂພຊະນາການແລະອາຫານທີ່ເປັນແຜແລະສະຖຽນລະພາບ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ບັນດາຄວາມຫນືດແລະໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ການທົດແທນອາຫານການປ່ຽນແທນແລະເຄື່ອງດື່ມໂພຊະນາການ.

10. ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ: - ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ, CMC ສາມາດໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງການຮັກສານ້ໍາ, ເສີມສ້າງໂຄງສ້າງ, ແລະປ້ອງກັນການເຊື່ອມໂຍງຕ່າງໆ. ມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມເປັນມາແລະຄຸນນະພາບໂດຍລວມຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສຸດທ້າຍ.

11. ເຂົ້າຫນົມປັງ: - CMC ໃຊ້ໃນອຸດສະຫະກໍາ Confectionery ສໍາລັບແອັບພລິເຄຊັນຕ່າງໆ, ໃນນັ້ນເປັນບ່ອນທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນໃນ marshmallows, ແລະເຂົ້າຫນົມທີ່ຖືກກົດດັນ.

12. ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນແລະຕ່ໍາ: - CMC ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະຕ່ໍາພະລັງງານຕ່ໍາແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສາມາດໃນການຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອຫາຂອງໄຂມັນ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, CARBOWMETLOLLOLONE (CMC) ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນໃນການປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ຄຸນລັກສະນະທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າທັງໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະສະດວກສະບາຍ, ການປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນແລະໂຄງສ້າງໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງແກ້ໄຂບັນຫາການສ້າງສູດຕ່າງໆ.

ການທ້າທາຍການສ້າງແບບການສ້າງແບບຕ່າງໆ.